Ellen's 食&旅誌

2007.10.03

這次的香港美食媒體訪問團除了美食之最大賞的得獎中式店家外
還安排拜訪三間文華旗下的西餐廳 - Amber, Tott's, Pierre

話說這三間是我一直想試但是沒有人想要陪我來試的西式餐廳..
藉著這個機會能一訪, 實在是令人興奮! 雖然我們行程表上寫著
我們能拍照而只有胡姐可以試吃菜餚, 但這種機會還是很難得!!
所幸拍完照我們還是有試吃的機會, Oh Yay~ :)

第一天在太湖用完午餐後, 隨即前往 Amber



Amber 位於置地文華酒店7樓, 比我想像的要摩登許多, 第一眼
看見的便是這個半透明的招牌, 鮮豔果凍色彩很可愛



尚未踏入餐廳前看到的是這個沙發區, 下午有人在這邊小酌 ;)



吧台



除了招牌有果凍感, 連名片都是呢! 半透明的塑膠卡名片很美



Amber 的裝潢色可用金璧輝煌來形容 (雖然是以古銅金色為主)



名室內設計師 Adam Tihany 將四千多支銅管吊在大廳正上方
高低不一呈現出波浪的造型, 很特別~ 但有的銅管實在長了點
稍微有壓迫感, 讓挑高的大廳變成了視覺上有點狹隘的空間



我喜歡這張的感覺 :)



大廳內有方桌也有圓桌, 有沙發也有座椅



銅管造成的光影實在有趣, 令人讚嘆






餐廳內另一個問題是有的座位間隔很小, 感覺稍微擠了點 :P



為了拍照, 我們特地選窗邊的座位

Amber 窗外的風景大概是三間西餐廳裡較普通的一間, Tott's
和 Pierre 的無敵海景真的超美的! 待我日後寫到再讓大家看






這一區滿特別的, 像是用玻璃隔起來的小包廂



最特別的是它的兩面牆其實是葡萄酒的酒窖呢!



走道之一



Executive Chef Richard Ekkebus 正外出巡迴中, 不在香港
今天的餐點是由 Sous Chef 準備的



第一道前菜是使用紅菜頭(Beetroot)/羊奶起士/新鮮蔬菜製成



擺盤很漂亮, 像一朵花



不過 beetroot 向來不是我的菜, 小嘗一口



倒是羊奶起士很特別! 長得像水煮蛋, 輕輕用叉子一劃, 裡頭
起士馬上流出來! Chef建議直接將整顆起士放到嘴裡, 當咬破
外皮那一剎那起士在嘴裡流動很有趣! 不過羊奶也不是我的菜



主菜是煎魚, 看起來平凡無奇對吧?


　
原來還未完成呢! 要加入醬汁才算是裝盤完畢









魚很新鮮, 肉質有彈性, 沒有腥味, 算是很清淡的一道料理



接著上甜點, 三種一個combo, 都是芒果製成的喔~


　
加了點優格下去製作的小鬆餅, 沾芒果醬, QQ的很好吃


　
奶酪搭配芒果醬

奶酪本身香味稍稍被芒果味道給蓋過了, 但芒果醬是用
新鮮芒果製作而成, 味道很香喔! ;)



芒果雪酪配上檸檬優格的 meringue (蛋白霜)


　
最喜愛的是芒果雪酪搭配檸檬優格蛋白霜! 很有趣的口感..
酸甜滋味幫助消化 :p



這就是今天招待我們的 Sous Chef


聽說 Amber 以和牛最為出名, 有機會再來試試看 :)


AMBER (置地文華酒店)
中環皇后大道中15號7樓
TEL: 2132 0066