Ellen's 食&旅誌

甜甜圈中間不需要的麵糰其實還有用處, 再揉回麵糰再壓製可以製造成
另外一款甜甜圈 奇仕多->巧貝->肉桂捲->六小福, 依各種產品所需的
發酵程度決定先後順序, 只要是用酵母麵糰製作的產品, 都可排隊



新製作的麵糰已經攪拌好了



拌好的麵糰也是需要量溫度確保酵母能有效的發揮功效, 初次發酵需要
用塑膠布將鋼盆蓋住



接著講師開始動手準備蜜糖甜甜圈所需要的糖漿, 糖粉是從日本進口的
需特定溫度和份量才能製作出規定的糖衣口感和甜度, 先加熱水後再加
糖粉, 這樣才能確保底部的糖粉不易結塊



第一次先加半包的糖粉, 攪拌幾分鐘後再加另外一半



接著是另外一包糖粉, 總共要分好幾次加入攪拌才行

等糖粉攪拌均勻的同時, 我們開始準備今天的試吃新款點心-巧芙



半成品的巧芙, 將原本的原味果芙加巧克力下去做成的, 外皮依舊鬆軟
但多了點微微巧克力香



每個人都要戴手套才能動手喔! 今天的餡料有三種口味: 草莓/巧克力/
牛奶, 每種看起來都滿可口的樣子



先將空的巧芙放在電子秤上, 歸零後即可開始擠餡



擠餡的技巧, 其實要注意擠花袋的頭需完全放在洞裡才能確保餡的飽滿



講師擠了20g說是超出規定, 如果擠太多這種狀況, 會被上司關切 XD



餡擠到和巧芙齊口



每次一定18g才符合規定, 以我之前做蛋糕的經驗擠餡, 每次都擠22g~
雖是一次完成擠出22g, 但要拿捏到18g真是難啊~ XD 如果一開始擠餡
並沒有把擠花袋的頭放到巧芙殼裡, 很可能擠半天滿到爆還是不到18g
擠完會像上面右圖一樣滿出來 ^^;;;



我總共試擠了3個, 2個牛奶和1個草莓, 齊口但都是22g.. 噗~

後來品嘗時才知道為什麼要定18g, 因為我的22g餡真是太多了



大家共同完成的作品, 有些造型很精彩吧?




給大家觀賞一下.. 哈!



擠好餡的巧芙再經過撒糖粉的動作後就完成了



我的巧芙還算標準哩



這時糖漿已經準備妥當, 倒入空水槽後準備量溫度



除了需量它的溫度外還要量稠度, 太稀或太稠都無法做出所需糖衣表面
太稀的話再加糖粉再攪拌就可以了, 太稠的話就有點麻煩, 因為需要再
加熱水再拌, 比較難拿捏份量

到此完成了我們的體驗活動, 大夥兒到外頭品嘗自己動手擠餡的巧芙外
邊等著蜜糖甜甜圈發酵完畢



蜜糖甜甜圈發酵完後, 講師接著油炸甜甜圈, 我們就站在玻璃窗外觀看



一邊炸成金黃色後才能翻面, 直到兩面金黃就可以了



很漂亮吧 ^^



瀝油後的甜甜圈用木棍串起來, 接著要進行沾糖漿的工作



整串甜甜圈浸泡在糖漿裡幾秒鐘即可迅速取出



晾乾(待涼)後, 蜜糖甜甜圈就完成囉!



成品, 看得出來大小不一樣吧? 不過! 都是我們的心血結晶呀~ 哈哈



現炸的甜甜圈超香的! 再給它幾張特寫吧



蜜糖多拿滋



同行的部落客之一, 練習著裝甜甜圈的工作, 也是有技巧的喔!




拿到剛剛做好還熱呼呼的甜甜圈, 迫不及待想要品嘗






好想咬一口啊



果然現製是最美味的! 鬆軟程度難以形容, 糖衣不會太甜, 整個就是讚



讓我想起 Krispy Kreme, 同樣的美味



推出新產品巧芙的同時也有新的集點活動, 這次送的是環保袋喔~ 小寶
真是最佳代言人啊~ 真該找小寶去拍廣告的, 嘻嘻!



活動最後 Mister Donut 送給每人一個法蘭奇咩咩手機吊飾, 超可愛

大家喜愛的波提因為需要使用到機器, 所以今天無法看到, 好可惜


to be continued...