Ellen's 食&旅誌

總覺得台灣肯德基很神奇, 不僅賣炸雞, 還有烤雞腿/魚排堡/明太子花枝捲
甚至蛋塔也深受大眾歡迎, 近年來還推出早餐系列, 我還滿常吃皮蛋瘦肉粥
或是歐式燒餅, 我想國外朋友來到台灣看到了絕對會嘖嘖稱奇

歷史長久的咔啦雞腿堡和哈辣雞翅是我的最愛, 為了節食不能吃炸物的時候
紐奧良烤雞腿堡滿令人驚豔, 份量不小, 單點烤雞腿也不錯, 至少份量給得
頗有誠意

肯德基最近推出一款巴黎卡菲豬排堡, 廣告很吸引人, 濃濃巴黎風味, 令人
好奇卡菲醬會是什麼樣的滋味?


(廣告 影片)

這次的主角除了炸里肌肉排外, 另個重點即是黃色的卡菲醬

什麼是卡菲醬(Cafe de Paris sauce)?

卡菲醬是以奶油為基底, 最初是和燒烤肉類一起食用, 像是沙朗牛排或肋排

醬製成像奶油塊一樣的奶油醬, 在肉類完成後放一塊隨著肉的溫度溶化佈滿
整個牛排或肋排, 光是想像即覺得美味十足

基本上材料有 : 牛油、茵陳蒿、百里香、馬郁蘭、迷迭香、紅椒粉、薑黃、
葫蘆芭、大小茴香、芥末子等等, 據說這種醬是法國宮廷御廚發明的, 作法
講究繁複, 經過多道步驟製成才能呈現出多層次的香味口感, 在法國大革命
時期流傳到民間, 1940 年代開始盛行, 雖然名為卡菲醬 (Cafe de Paris
巴黎咖啡館), 事實上它是從瑞士日內瓦的 Cafe de Paris 開始變有名的,
名稱由此而來



肯德基巴黎卡菲豬排堡單點 $80, 套餐 含漢堡+中薯+中可 $135, 算是高級
法國料理醬汁的平價美味



卡菲豬排堡拿起來很有份量, 新的包裝方式, 三角形漢堡包裝紙, 取食方便



卡菲醬因多種香料調製成, 多層次的香味撲鼻而來, 有點像咖哩的味道
但又多了很多說不出種類的香料味



生菜/蕃茄/炸豬排/起士, 簡簡單單的組合

咬第一口, 很奇妙的感覺, 豬排出乎意料的粉嫩, 我以為會像豬扒包的豬排
那種滿滿肉感的豬肉排, 沒想到非常嫩喔! 不是打碎的組合肉, 而是厚厚的
一整片里肌肉排



豬排經過醃製, 讓里肌肉不會太乾硬, 保有多汁口感, 粉的顏色, 外面裹上
KFC特製麵衣, 酥脆外皮和嫩嫩的肉排組合很妙! 加上卡菲醬獨特香味, 新鮮
生菜蕃茄還有起士, 說實話比預期的有趣多, 尤其醬汁帶點咖哩味, 較一般
單純用美乃滋的醬來得特別又開胃

最令人訝異的是, 每咬一口, 風味完全不同, 先是咖哩的衝擊, 接下來各種
香料味道接二連三的蹦了出來, 每口都是驚奇, 不會讓人輕易感覺膩

不知道卡菲醬搭配卡啦雞腿堡會不會好吃呢? 好想試試看哪!

現在上KFC官網即可列印巴黎卡菲豬排堡的優惠券喔! 11/29為止 優惠券列印