香港 Caprice 米其林三星午間套餐推薦! (上) @ Ellen's 食&旅誌

Caprice餐廳在名單上有一段時間了, 找不到飯友和我
一同嘗鮮, 直到十二月的香港行, 一群友人提及也想試
Caprice的午間套餐, 恰巧香港2010米其林在我們行前
公布出來, 更加提高大家的興致, 朋友們選擇Caprice
做為他們的米其林初體驗餐廳

Caprice 位在四季酒店Four Seasons, 之前住過四季
還滿喜歡他們的房間和海景, 上次住四季時試過另一間
米其林三星的龍景軒, 四季酒店擁有香港唯二間米其林
三星餐廳, 真厲害, 應該賺翻了吧? XD

提早訂位, 我們打算一下飛機放好行李後就衝去吃午餐

這次住Hyatt(新開幕)挺不賴的, 只是它在九龍半島而
四季酒店在香港島, 放行李後趕去搭渡輪前往中環然後
步行到IFC, 四季酒店就在IFC旁, 小趕不過剛好趕上

IFC的中庭, 每次到IFC都會看到不同主題, 很多遊客們
在這兒拍照

在四季酒店, 坐電梯到六樓, 因為我們不是從飯店大門
進來的, 所以小繞了一下路

氣派的招牌, 我覺得不像法式反而像中東的感覺 XD

電梯出來尚未到座位區時的走廊酒櫃區

寬敞座位區還有開放式廚房, 非常氣派, 尤其幾盞巨大
水晶吊燈讓人一邊驚嘆它的美, 一邊怕它掉下來砸到XD

我們的座位在窗邊圓桌

中午時間還早, 我們到的時候經理正在進行每日營業前
小會議, 大部份服務生和廚師聚集在一起訓話, 挺有趣

座位望出去的海景, 對岸就是九龍半島

牆上的巨大壁畫也滿吸引人注意的

兩人座位, 情侶用餐應該氣氛不錯, 還有海景可看呢

服務生餐後帶我們到酒吧區讓我拍照

酒吧區的靠窗沙發

看起來很舒適吧? :)

多人座位, 酒吧區每張沙發我都好愛啊!

對了, 站在後方高高瘦瘦的男生是我們的服務生, 親切
且服務周到, 看到我們拍食物會跟我們聊天, 然後主動
提起要帶我們到處逛逛看看拍照, 還在某人打翻東西時
盡速的送來餐巾將桌巾處理乾淨, 餐後小費一定多給囉

餐廳使用的餐具都是不便宜的牌子(ERCUIS)

Caprice 雖然貴為三星餐廳, 午間套餐卻非常划算喔!!
兩道或三道料理各為HKD$380及$450(約NT$1500及
$1800), 從午間套餐選單裡選擇, 我們今日菜單如下:

Appetisers 前菜

Mediterranean Fish Soup, Croutons, Saffron and Emmental Cheese
地中海式魚湯伴脆炸麵包粒, 紅花粉配瑞士芝士

Pumpkin Veloute, Cardamom Scent and Aged Parmesan Cappuccino
法式南瓜濃湯伴香料配義大利芝士泡沫

Alaskan Crab Cake, Croquants Vegetables in Carrot and Cumin Emulsion
香煎阿拉斯加蟹餅伴雜菜沙律配甘筍小茴香汁

Duck Foie Gras and Chicken Terrine with Salsify in Hazelnut Dressing
法式鴨肝雞肉凍批伴婆羅門參配榛子汁

Irish Oysters, Shallot Cream and Yuzu Granite
愛爾蘭生蠔伴乾蔥忌廉配日本柚子碎冰

Main Courses 主菜

Line-Caught Whiting, Young Spinach and Roasted Almonds in Meuniere Sauce
脆煎金梭魚柳伴莧菜配烤杏仁牛油汁

Wild Pollack, Sauteed Broccoli in Jasmine Infusion
香煎鱈魚柳伴炒西蘭花配茉莉汁

Tiger Prawn Fricassee and Correze Chestnut in Autumn Emulsion
法式炒大蝦伴時令雜菜配甘栗醬汁

Crispy Capelin Pork Belly, Garbure Vegetables in Sichuan Pepper Sauce
法國脆香豬腩肉伴燴雜菜配川椒汁

Guinea Fowl Breast, Caramelised Endives and Cranberry in Natural Jus
法國珍珠雞胸伴焦糖比利時白菜配紅莓燒汁

Wagyu Beef Flank, Fricassee of Winter Vegetables in Foretiere Sauce
燒和牛蔭柳伴時令冬菜配野菌汁

Wild Mushroom Ravioli in Smoked Eggplant Coulis
野菌雲吞配煙茄子忌廉汁

Desserts 甜點

Mandarin Creme Brulee and Correze Chestnut Parfait
柑桔焦糖燉蛋伴甘栗芭菲

Hazelnut Dacquoise with Lemon Mousse and Praline Feuillete, Salted Caramel Ice Cream
法式榛子脆餅伴香檸慕絲配焦糖雪糕

Apple and Raisin Millefeuille with Black Currant Cream, Yoghurt Sorbet
黑加侖子忌廉拿破崙酥餅伴蘋果葡萄乾配乳酪雪葩

Guanaja Chocolate Brownie and Poached Rapsberries, Bourbon Vanilla Ice Cream
特濃巧克力脆餅伴紅桑子配酒香雲呢拿雪糕

Caprice Cellar Cheese Selection
特選法國芝士

Coffee or Tea
咖啡或茶

以上餐點若選$380, 可任選:前菜-主菜或主菜-甜點或
前菜-甜點, 選$450則可選擇前菜-主菜-甜點各一道

多人用餐的優點就是餐點可以分食, 多種類的品嘗分享
是件快樂的事 :D