Ellen's 食&旅誌

西華飯店Toscana推出肯瓊風味乾式熟成肋眼牛排將於
5/24開始 星期一至五的午餐時間以套餐方式供應, 定價
1800+10%包括沙拉/湯/肋眼牛排/甜點/咖啡or茶, 如果
含葡萄酒的價格是2200+10%

受美國肉協邀請參加此次媒體餐會, 對新口味牛排充滿
期待, 以前在美國加拿大常吃cajun料理, 料理食材因地
而異組合也因文化而異, 上次到路易斯安那州幾乎每天
到餐館都可點到的 gumbo(湯品)或 jambalaya(什錦飯)
就是cajun料理裡最出名的菜色吧

不只是料理手法, 甚至有市售的 瓶裝cajun調味粉 可以
買回家當作seasoning, 要醃肉或調味 都可以增添風味

cajun 調味粉主要材料: 番椒/紅椒/奧勒岡/胡椒/百里香
/芥末/蒜/洋蔥/鹽等等, 有一定的辣度

很好奇這次西華主廚會如何表現cajun風味, 往下看吧!


麵包&佐料

Toscana麵包一向好吃, 這次有脆餅/佛卡夏/核桃蔓越莓

佐料是黑橄欖泥和蕃茄莎莎



鄉村蘋果甜菜沙拉

兩種青紅蘋果切成薄片, 酸甜層次不同, 加上 feta 起士
還有核桃和葡萄乾, 以果醋醬調味很是清爽~ 我不是個
喜歡甜菜的人, 討厭它怪怪充滿水份的根莖味道和口感
不過這次沙拉裡頭將甜菜切成薄片, 有點像是片狀軟糖
減低了它特有的味道, 和其他食材一起吃我頗能接受哩



香辣南瓜濃湯襯干貝, 中間的干貝微生, 味道鮮甜



這幾天喝了不少南瓜濃湯, Toscana 這次推出的南瓜湯
比較沒有濃稠口感很順口, 加上辣醬調味和一般南瓜湯
味道不太一樣, 南瓜香甜味隱約從辣味中浮現出來

我是小朋友口味喜歡濃稠甜甜的南瓜濃湯, 不過以肯瓊
風味料理來看, 這道湯確實有符合主題啦



肯瓊風味美國乾式熟成肋眼牛排

旁邊薯條用紙折成的袋子裝著, 很有美式街頭料理風格



聞到香氣讓我想起了中式料理的避風塘作法, 好像蒜酥
只是少了蒜頭嗆味多了點辣椒粉和其他香料的香氣



從中間切開, 牛排熟度剛剛好, 鮮嫩的粉紅色, perfect!



經過21天乾式熟成的肋眼牛排, 風味絕佳



我的這塊肋眼牛排油脂豐富, 兩側的肥油更是香甜可口
瘦肉部位還滿軟嫩的



以往的cajun料理只是加了調味料 而主廚在這道牛排裡
加了麵包粉來增添酥脆口感, 整體組合是好吃且新奇的
本來只是想嚐幾口試味道, 沒想到一下子就吃光光 @@



薯條算是外酥內鬆軟, 不是酥脆紮實的那種



焦糖香蕉襯香草冰淇淋, 黑色丁狀物是布朗尼



香蕉雖然用糖熬煮但本身不是太熟的果肉, 所以煮過後
還保有紮實口感, 不是太甜~ 剛好香草冰淇淋非常的甜
兩個中和一起甜度倒是剛好啦

這次肯瓊風味乾式熟成肋眼牛排, 有令人耳目一新之感
喜歡肋眼牛排想嘗試不同口感與風味的話, 值得一試8)


Toscana 西華飯店
台北市松山區民生東路三段111號1樓
TEL:(02)2718-1188