Ellen's 食&旅誌

 
辰園 海馬干貝燉雞盅

吃粵菜我最愛莫過於燒臘點心還有煲湯, 此次辰園推出
羊城美味粵上舌尖活動, 李師傅特地至廣州親訪帶回來
多道佳餚, 十分令人期待


 
媒體餐敘依舊擺出幾道特別推薦料理在一旁, 以供拍照

餐敘吃到的不會是全部, 沒有吃到的我就只列出料理名
給大家參考囉


 
木棉花雙杏豬腱 380
木棉花 南北杏 豬腱
清熱去濕 養顏潤膚


 
牛蒡山藥燉軟骨 380
牛蒡 山藥 豬骨
抗氧化防老化 養顏美容 增強免疫力


 
黑蒜枸杞燉螺肉 550
黑蒜 枸杞 螺肉
提升免疫力 養肝明目 健脾益氣


 
海馬干貝燉雞盅 550
海馬 干貝 雞肉
強身健體 補腎舒筋 鎮靜安神 清熱解毒

此次推出四款煲湯每種看起來都很好喝, 我們品嘗到了
海馬干貝燉雞盅, 底下再多介紹一點


 
開胃菜 醃醬蘿蔔 & 芝麻醬西芹


 
芝麻醬西芹 150 (淨素)

芹菜厚實清脆, 芝麻醬是單純白芝麻香氣沒有多加調味
味道很淡雅


 
醃醬蘿蔔 150 (淨素)

看起來很像台式泡菜應該有甜甜鹹鹹味道, 實際上卻是
只有鹹味, 而且蘿蔔味道非常強烈


 
涼拌雙絲 200
蕪菁絲混合雞絲搭配醋與調味料


 
雞樅菌炒雞球 950


 
芥末陳醋鳳螺肉 680


 
鳳螺肉因為是新鮮的所以口感脆硬, 味道也是十分清爽
我以為會像以前吃辦桌時有的螺肉料理, 結果口感味道
完全不同


 
啫啫蒜子錢鰻煲 980
啫啫是食材在熱鍋裡發出的聲響因而命之, 念法同[者]


 
薑蔥香煎鮮魚頭 950
改良粵式燜魚頭作法將魚煎到表皮酥脆再以薑蔥汁收乾


 
潮式豆醬凍鮮魚 時價

師傅現場表演的即是這道凍鮮魚的做法, 稍後再來介紹


 
蒜香芝麻燒雞(半隻) 680


 
黃金黑豚肉 760


 
紫蘇炒螺片 650

使用兩種不同的紫蘇葉, 或許因為炒過的關係所以紫蘇
香氣不是非常明顯, 螺片切得薄厚適中, 鮮嫩不過硬


 
李師傅現場呈現 潮式豆醬凍鮮魚 的烹飪做法


 
師傅說最好選用大海裡的魚, 肉質越結實的越好~ 一來
不會在煮的時候鬆散掉, 二來口感比較好


 
在滾水裡放入薑片與蔥段, 把處理過的魚整尾放進去後
關小火浸到熟就可以了


 
取出整尾魚, 先處理頭部


 
取出魚骨


 
再將魚肉切塊


 
完整擺盤


 
搭配普寧豆醬, 潮式豆醬凍鮮魚 完成囉!


 
餐敘的菜單


 
鹹檸冰鑽 120

我很愛喝鹹檸七, 這款鹹檸檬飲品還多加了新鮮檸檬片
果香味更豐富


 
粵之精選集 (黃金黑豚肉, 滷肉鵝片,  芝麻雞)


 
芝麻雞, 皮好脆好脆, 雞肉嫩~ 搭配甜麵醬好好吃


 
滷肉鵝片, 鵝肉不腥不乾澀, 肥肉部份味道尤其香


 
黃金黑豚肉


 
使用黑豬五花包鹹蛋黃炙烤, 佐以金箔點綴

像是叉燒中間夾鹹蛋黃, 滿有趣的組合


 
海馬干貝燉雞盅, 雞湯超好喝! 不吃料也沒關係, 湯超讚
光喝湯就讓人很滿足啦

裡頭雞肉雖然熬湯但是不會太乾


 
海馬竟然整尾出現在湯裡 Orz 只敢看, 不敢吃

鄰座友人勇敢地咬了一口, 說口感很像是在吃魚骨頭般
隔壁男士聽了整尾直放進嘴裡, 感想是不要咬肚子都ok

囧


 
每碗有兩尾, 我的一大一小, 完全不敢嘗試, 後來又撈到
更小的一尾, 朋友直笑說我的這碗是籤王, 竟然有三尾~
我一想到這大中小三尾可能是親子, 怎麼可能下得了口
啊嗚~~~ (以上單純為個人想像)


 
荷芹炒藕香 540

蔬菜每種都清脆好吃, 師傅著力在於清中求鮮淡中求美
這天嚐到的料理都是以品嘗食材鮮味為主


 
杬菜松阪炒飯

其實我已經飽了, 原本只想挖一兩口炒飯然後讓給別人
不過炒飯實在好吃, 松阪豬肉與杬菜各司其職表現良好
忍不住還是吃光了 XD


 
美點映雙輝 (榴槤酥, 金魚芒果布丁)


 
榴槤酥 (3個) (蛋奶素) 250

金魚芒果布丁之前吃過了, 此次最特別的莫過於榴槤酥
聞起來不會有很重的榴槤味道, 敢吃的朋友可以試試囉

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辰園 @ 台北喜來登
台北市忠孝東路一段12號B1
TEL:(02)2321-1818
營業時間 11:30am-2:30pm, 6pm-10pm