Ellen's 食&旅誌

  
味覺的感動 Emotions de gout 味覺の感動 麵包坊

會知道這間店, 一開始是一位麵包同業朋友打卡, 我還以為他在東京! 才發現原來台北巷弄裡開了這麼一間麵包店... 接著看到小橘不時分享, 誇讚他們家麵包好吃, 趁休假住台北的時候跑來買麵包


 
味覺的感動, 離我之前在南京復興站租屋的地方好近, 從捷運南京復興站五號出口走過來, 不用五分鐘的距離, 有小庭院的外觀滿可愛


 
營業時間變動過兩三次, 請以官方粉絲團內文更新的時間為主, 因為他們粉絲團主頁時間沒有修改 @@


 


 
櫥窗裡看起來像是工作室或辦公室


 
非常挑高的空間, 店內販售區呈長型, 右邊是開放式廚房, 師傅們感覺好忙碌啊


 
會對這家麵包店有興趣主要因為它是由日本的志賀勝榮師傅做顧問, 店裡的Lisa師傅在日本藍帶學成後在志賀勝榮師傅店裡做過好幾年, 之後經過日本師傅的同意, 進而將理念帶回台灣, 在台北開店~ 講求健康取向不添加人工化學添加物, 自家培養天然酵母低溫長時間發酵等等... 牆上的書籍即為志賀勝榮師傅所撰之書籍

關於店家使用的食材與製作過程的講究, 請自行到官網或粉絲團查看, 本文不轉載了


 
麵包展示櫃, 右邊這長排都是很健康的麵包, 以五穀雜糧為主


 
因為麵包都不小, 一次買整個真的有點貴... 幸好大麵包可以秤重計價, 看是要買整個或是切成1/2, 1/4, 切片都可以, 以標示為主~ 以他們單價看來, 若是想嚐鮮的話買單片先試試, 喜歡再多買, 因為真的不便宜啊, 等下大家看到價格就知道了 Orz


 
麵包前方詳細標示品項名與內容物, 沒有料的全麥麵包一個35看似還好的價位, 旁邊多了許多餡料的焦糖蘋果麵包同樣大小一個要100元, 如果可以半個或切片購買的會標示在品項標上


 
焦糖蘋果麵包 100/個


 
味噌麵包 260/條, 130/半條, 65/四分之一條


 
芝麻地瓜 90/個


 
玫瑰麵包 140/個, 70/半個, 35/四分之一個


 
店內招牌也是價格最高貴的是這款紅酒禮物麵包, 一條要1000元! 但是可以切片秤重販賣, 想嚐鮮的朋友可以試試切片


 
長棍麵包


 
左側麵包展示區以法棍與可頌的變化版本為主, 我去的時候可頌還沒出爐


 
明太子短棍


 
大納言長棍


 
我買了一袋麵包, 拿起來沈甸甸很有重量, 因為他們家的麵包含水量比其他家來得高很多, 重量也重許多


 
麵包用透明袋個別包裝, 有封口, 每個麵包有貼上標示: 內容物, 保存方式, 價位, 製造日期等等, 這點很貼心


 
一共買了五款, 猜猜看總共多少錢? 答案是880元 @@ 部分麵包我買半條請店家幫我再切半包裝要送朋友, 正中間焦糖蘋果麵包約莫我手的大小, 其他照比例, 給大家參考


 
味噌麵包 130/半條, 圖為四分之一條, 約莫比我手掌心小


 
裡頭滿滿腰果與核桃, 使用全麥粉混合馬鈴薯泥與紅味噌與蜂蜜, 是我沒嚐過的味道, 有淡淡的甜味, 不過腰果我還是習慣吃烤過或炸過那種, 這種腰果的口感我沒有很愛~ 以為味噌麵包是很單純只有加了味噌的麵包, 沒想到料這麼豐富, 濕潤紮實的麵包體搭配滿滿核果, 我覺得因為核果的關係, 味噌味道不是很明顯, 朋友說吃起來果然有很養生的感覺 XD


 
葡萄乾司康 30


 
滿濕潤, 酥鬆度還好, 口感較一般司康來得紮實


 
紅酒禮物麵包, 我買半個請店家再幫我切半, 所以照片為四分之一個大小, 250


 


 
一條用一瓶法國紅酒製成, 使用德國有機小麥粉混合全麥粉, 蔓越莓 開心果 核桃 杏仁 夏威夷果 腰果 等等 好豐富, 因為多了蔓越莓還有烤過的杏仁, 帶點甜酸, 同樣紮實濕潤的麵包體, 有發酵的紅酒香氣, 問我好不好吃, 我還是喜歡台灣的紅酒桂圓麵包, 這個對我來說太複雜 XD


 
焦糖蘋果麵包 100/個


 


 
竟然沒拍到剖面, 囧, 麵包體混有南瓜泥呈微黃色, 特別的是裡頭有加膠原蛋白! 是說原本膠原蛋白就吃不出來, 倒是蘋果丁煮得很好, 搭配麵包整個平衡感佳, 我覺得焦糖蘋果麵包比起前兩款多種堅果的麵包更得我喜愛


 
地瓜芝麻麵包 90/個


 


 
表面滿滿白芝麻, 裡頭有楓糖粒, 優格, 黑芝麻, 地瓜


 
聽說這款深受老人家喜愛, 我果然已經是老人家了 XD 這款麵包軟Q不像前幾款那樣濕潤紮實, 地瓜是原味的, 帶皮, 預期是鬆軟的地瓜卻是蒸熟帶有水份那種, 如果是鬆綿口感我應該會更喜歡吧

”吃”這種東西真的很主觀, 或許我慣吃軟Q或是紮實乾爽的麵包, 味覺的感動幾款濕潤紮實口感的招牌麵包我沒那麼喜歡, 相反軟Q的地瓜芝麻麵包與乾爽的焦糖蘋果麵包我覺得不錯, 就看大家自己喜歡哪種麵包囉

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味覺的感動 Emotions de gout 味覺の感動 麵包坊
台北市中正區忠孝東路二段30號
TEL:(02)2351-0909
營業時間 10:30am-7pm