Ellen's 食&旅誌

INITA 生牛肉韃靼銅鑼燒
疫情趨緩後台北接二連三出現許多預約困難名店, 其中一間我覺得最難訂的便是INITA! 這間餐廳主理人是曾在義大利工作許多年的日籍主廚萩本郡大(Chef Kuni), 主廚說他是大阪出身, 在義大利歷練, 指派來台灣協助快閃後因緣際會決定定居台灣並開了一間自己的餐廳, INITA即指Italy+Nippon+Taiwan, 是自創字, 亦是主廚想展現出的餐點理念與內涵
步行來到餐廳位址好像有點熟悉, 原來是之前的Untitled Workshop沒有名字的轉角選物咖啡店以及有新潮裝潢的Ojisan鍋燒意麵海鮮炸物專賣店, 現在的INITA外觀低調, 預約時間還沒到就在門口等, 剛好看到店員出來招呼才發現已有客人入座
完全開放式廚房可看到主廚和助手們做料理不稀奇, INITA最特別的是Chef Kuni獨特豪爽又搞笑的特質, 他將廚房變成表演舞台, 除了專注做料理, 其餘時間和客人們互動很熱絡, 不僅介紹餐點食材, 偶爾還會閒聊幾句
無菜單晚餐3880, 水資150, 需加一成服務費, 訂位時先預收訂金1500, 剩餘連同搭餐飲料金額在餐後一起結! 當晚不含麵包共有七道料理三道甜點與一杯餐後飲料
菜單是直接掃右邊QR-code看網頁菜單, 蠻不錯, 不需額外列印出來, 感覺環保
坐在吧檯前最開心的莫過於可以看廚師們製作料理的過程
Benvenuto: Bagna Cauda - “熱水澡”醬 | 當季時蔬
由當季時蔬搭配熱水澡醬拉開序幕~ 小農蔬菜部分用燙的, 各種花葉新鮮有趣, 蔬菜包括秋葵花椰菜玉米筍洋蔥等等, 最愛裡頭的南瓜, 又香又脆很好吃! 小農蔬菜不完全是川燙, 還有炸金針花, 部分炙烤帶有炭烤香氣, 我個人偏好帶有炭烤味的蔬菜
準備第二道料理中
擺上高湯凍
看一下影片
Katsuo Tataki - 鰹魚 | 茄子 | 桑椹醬
高湯凍用了食用花點綴, 美美的
鰹魚表面炙燒, 魚肉仍是生嫩的, 底下茄子有點鹹但味道很好有魚油香~ 昆布番茄高湯凍不錯, 番茄不會太搶戲, 紫蘇絲點綴很香! 洋蔥絲吃的時候清脆又甜且不會嗆, 但吃完嘴巴都是洋蔥臭味 XD
主廚準備招牌料理, 巨型銅鑼燒
每個角度都要擺一下讓大家拍照 XD
Italy meets Japan: Dorayaki e tartare - 銅鑼燒 | 台灣黃牛 | 金蓮葉
這道銅鑼燒可謂主廚的招牌菜, 我常覺得如果餐廳能把一道菜做得有特色, 讓人一眼看了就知道是哪間, 那麼它至少成功一半了
銅鑼燒皮很甜, 中間夾的是使用台灣黃牛製作的生牛肉韃靼, 牛肉很有咬勁, 不腥且有豐富肉香!
佐類似鮪魚美乃滋的醬一起吃, 銅鑼燒的甜襯托肉鮮味, 蠻好吃, 只是餅皮若可以稍微降低一點甜度, 會更平衡
Pane e Burro - 自製巧巴達麵包 | 焦化奶油
自製巧巴達麵包不是加水而是加酸乳清製成
主廚說焦化奶油義大利文是榛果奶油但裡頭其實沒榛果, 焦化後加優格
麵包外脆內軟, 雖然是加酸乳清做的但不會太酸只有一咪咪酸~ 麵包熱熱的沾奶油, 奶油直接融化在麵包上, 焦化奶油獨特風味很迷人
每一道料理裝盤前, 料理檯上一字排開的餐盤碗器皿非常壯觀
燉飯煮好後主廚會將陶鍋拿給大家欣賞, 分裝後再送餐
Unagi “NOT” Takikomi Gohan - 鰻魚 | 卡納羅利米 | 山茼蒿
自己掀開蓋子, 濃濃奶油混合烤鰻魚香氣撲鼻而來
鰻魚
表面有一點焦糖化, 皮很Q, 完全沒有刺, 非常細緻
烤鰻魚與燉飯是整餐裡最濃郁的一道, 燉飯用日本陶鍋製作, 有米心, 奶油味濃, 加了山茼蒿油和柑橘皮點綴, 裡頭還有脆脆的蒿筍增添口感~ 這道飯量有點多比較容易膩, 但確定可以吃飽(笑)
平底鍋裡熱油煎炸馬頭魚
Amadai-Katsu - 馬頭魚 | 鮭魚卵 | 抹茶
主廚桌邊加鮭魚卵
馬頭魚頗有厚度
馬頭魚用油煎炸到酥脆, 魚鱗不會刮嘴, 肉偏向原味, 鮭魚卵我覺得不算很搭, 調味也不是很重, 一咪咪薑, 一咪咪山椒, 抹茶味道在尾韻很淡, 是清爽的炸魚料理
烤牛排
It’s Amoooooore - F1和牛 | 馬背起司 | 黑蒜
今晚主菜之一還有F1和牛! F1和牛是日本和牛與乳牛的混種
煙燻乳酪和黑蒜醬味道很好, 弄成乳牛花色也是很配題 XD
F1和牛肉質軟嫩不肥不乾柴, 陪襯的綠葉是羽衣甘藍, 單純水煮, 我覺得可以用炸之類增加一點口感
現製手桿義大利麵
認真的桿麵, 花了大概十幾分鐘(影片為八倍速)
切好的麵條
Chef Kuni說這道義大利麵叫做”阿嬤怕你餓”, 將在義大利的經歷與故事分享給大家
真心覺得主廚有搞笑藝人的資質 XD
Un Gesto in Piu - 現桿手工義大利麵
麵體軟硬剛好, 醬味道不錯, 慢燉豬肉不柴但肉味稍重~ 雖然很飽, 看在師傅這麼努力桿麵我還是有吃光! 只是在主廚問我還要不要續盤時, 心有餘而力不足的婉拒了 ^^”
Dopo Di’feste - Panettone水果麵包 | 義式奶酪 | 柑橘
進入尾聲來到甜點, 第一道是義式奶酪! 利用柑橘皮做容器, 外層稍微炙燒散發出橘子精油的香氣
上層是Panettone製成的泡沫與粉末, 中間是奶酪, 最底層有柑橘冰沙~ 柑橘冰沙淡淡酸甜讓奶酪變得不會太厚重, 清爽無負擔
奶酪香草籽加很多, 香草味滿滿
Memory of Emilia-Romagna - 蛋黃冰淇淋 | 帕瑪森起司脆餅 | 25年傳統巴薩米克醋
蛋白霜有花點綴不會有太重的蛋腥味, 蛋黃冰淇淋蛋黃味明顯, 帕瑪森起司脆餅很香, 整個很甜但好吃, 尤其起司帶點鹹, 加上25年傳統巴薩米克醋, 味道圓潤融合
Piccola Pasticceria - 甜蜜的尾聲 & 餐後飲料
草莓mascarpone泡芙
烏龍茶咖啡餅乾夾抹茶醬, 結合台灣(烏龍茶)義大利(咖啡)和日本(抹茶), 餅很脆且有咖啡焦苦味
梅酵素軟糖, 口感比較硬Q而非一般軟糖那樣軟
Cafe o te - Moonshine Midnight 午夜咖啡 or 阿里山高山烏龍茶, 我選高山烏龍茶, 適合與甜蜜的尾聲做搭配, 很好的結尾 8)
對INITA印象深刻, 不僅因為料理, 更因為Chef Kuni敘述餐點的方式活潑不拘謹! 第一次拜訪覺得很有趣, 至於之後再訪會不會因為餐點重複以及聽過介紹就覺得平淡許多, 只能待我二訪後再告訴你了 XD
INITA
台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓
TEL:(02)2577-0886
營業時間 6:45pm-10pm
星期一與星期二公休

Bogart’s Smokehouse 醬燒牛胸肉三明治
昨天介紹Baba Kevin’s美式BBQ, 今天要來介紹南港的Bogart’s Smokehouse!
南港有點遠, 若不是來南港看展覽, 平常不會特地跑來這裡吃飯~ 記得那天是咖啡展, 難得跑一趟南港, 決定先到Bogart’s吃午餐再進展館! 在店開門營業前半小時抵達, 原本想在附近走走逛逛, 沒想到已有人站在門口等店開, 於是我也加入行列跟著排起隊, 是第二組客人 XD
Bogart’s排隊動線有規定, 人數到齊才能進去, 先點餐再入座, 點完餐後外國老闆會告訴你坐哪裡~ 不讓客人先佔位這點很好, 不用擔心點完餐沒地方吃! 翻桌速度很快, 像我排30分鐘等開門, 一進去點餐拿到餐點拍照吃完不到20分鐘就出來了, 大部分的人看到那一長條排隊人龍很自覺的吃完直接離開, 應該沒什麼人會想坐著聊天讓排隊的人瞪吧? :P 若你是想找個可以悠閒吃飯聊天的地方, Bogart’s不適合
菜單 menu 寫在櫃檯上方黑板, 另外還有紙本菜單在櫃檯, Bogart’s販售的肉品和配菜種類比較簡單, 肉料理包括: 手撕豬, 手撕雞, 牛胸肉, 醬燒牛胸肉, 豬肋排, 烤雞; 除了最後兩樣只能點整份或半份外, 其它看是要單點或組成三明治都可以
Ta-da! 我的午餐上桌了~ 和Baba Kevin’s一樣, 盤子是固定尺寸, 所以東西少會看起來有點空虛, 不過不影響美味度啦 :D
老闆過來介紹桌上的醬料, 有四種: Voodoo 巫毒, Big Mama D’s Original 媽媽原味, Carolina Sweet 卡羅萊納甜, Mississippi Mud 密西西比泥醋
各倒一點在盤子裡試味道, 由左至右: 巫毒是辣帶一咪咪甜, 媽媽原味是最基本的偏甜BBQ醬, 卡羅萊納甜是甜芥末醬, 比蜂蜜芥末更甜但黃芥末味道也更濃厚, 密西西比泥醋則是比較水的質地, 感覺適合配沙拉
Burnt Ends 醬燒牛胸肉三明治 7oz 350 (附一配菜)
趕在開店前來是為了聽說很快賣完的Burnt Ends醬燒牛胸肉, 三明治可選5oz 7oz 9oz三種尺寸, 醬燒牛胸肉只有5oz與7oz, 如果要點9oz老闆也會賣你~ 我是點7oz, 因為與5oz只差20元, 肉當然是越多越好(笑)
醬燒牛胸肉香氣十足, 肉切得大塊, 看得到有帶肥肉的部位, 讓我想到蒙特婁的愛店Schwartz’s, 光用眼睛看就會讓人流口水的肉質
麵包不算有彈性, 吸了肉汁變更軟~ 醬燒牛胸肉嫩尤其肥肉入口即化, 烤的香氣迷人, 醬偏甜, 吃到後來稍微有點膩, 需要加醬變換口味, 但整體來說我覺得和Schwartz’s的半肥瘦或偏肥有得比! 不敢吃肥肉的人不建議點這道喔
四種醬裡我最愛卡羅萊納甜, 雖然加了後三明治變更甜, 至少味道很和諧 8)
Fire & Ice pickles 醃酸黃瓜, 照英文名字來看應該是有辣的
酸黃瓜很脆, 醃得非常入味, 冰冰涼涼酸酸甜甜帶點辣, 第一口讓人驚艷! 只是不適合吃太多, 對一個人來說量有點多, 或許搭配調味沒有那麼重的肉品就沒問題了~ 吃著吃著覺得味道似曾相識, 好像是店內那四瓶醬混合一起的味道? XD
老闆做介紹前會問英文ok嗎? 下次想試試如果我說不會英文, 老闆的中文程度如何 lol
Bogart’s Smokehouse
台北市南港區南港路一段255號
TEL:(02)2785-2217
營業時間 星期一公休
星期二至星期六 11:30am-7pm 售完為止
星期日 11:30am-4pm 售完為止
 

Baba Kevin’s 美式烤肉套餐 大沙拉拼盤
自從仁愛圓環的麥笛昆歇業後, 想吃brisket烤牛胸肉不知該去哪兒吃, 後來朋友推薦我兩間餐廳, 一家是位在市區的Baba Kevin’s Barbecue, 另一家則是南港的Bogart’s Smokehouse!
南港的Bogart’s只有在跑南港看展時才有機會去, Baba Kevin’s因為在捷運行天宮站附近, 離我客運下車站牌很近(對街巷子裡, 走路2分鐘), 地理位置而言想解饞最便利的地點是Baba Kevin’s, 所以我來內用過也外帶過, 在辦公室還點過一次外送 XD
菜單 menu, 這是從他們粉專擷取的最新菜單, 比我上一次去的時候漲價不少! 每人低消為一盤, 用餐限時90分鐘~ 肉品有八款, 部分需要加價, 可自行組合成拼盤或漢堡三明治, 另外美式豬肋排需要整份點; 配菜有12種, 單點一份60, 套餐裡可以選至少兩種配菜蠻不錯
想在家開party的話, 可考慮選家庭式烤肉, 以公斤計價
Ta-da! 我的午餐上桌啦~ 看起來是不是很豐盛? Full BBQ Salad 大沙拉 520 (任選兩份烤肉&兩種配菜&田園沙拉)
要注意的是無論點大盤小盤都是用同樣盤子裝盛, 因此點小份可能看起來會有點空虛
Beef Brisket 灌木牛胸肉 +60
我是為牛胸肉而來! 這塊肉有點厚度, 邊緣焦脆地方特別好吃, 瘦肉部分稍乾但不柴, 肥肉綿密入口即化~ 相較以往吃過的牛胸肉, 醃漬似乎比較沒有入味, 中間還吃得到肉的原味, 不過因為有BBQ醬, 整體來說味道還是很夠
Pulled Pork 南方風味豬肩肉 (西班牙), 手撕胡桃木煙燻豬肩肉, 以為我會喜歡牛胸肉多過手撕豬, 意外的今天手撕豬表現更好! 肉質軟嫩一點也不乾柴, 不論煙燻風味或是醬的比例都剛剛好
mac’n cheese 起司通心麵
田園沙拉
coleslaw 捲心菜
住國外時吃肉料理最愛搭coleslaw, 不過Baba Kevin’s的coleslaw我沒有很愛, 菜的口感吃起來很像冷凍再退冰, 不似新鮮高麗菜那樣清脆~ 倒是旁邊的田園沙拉我很喜歡, 生菜新鮮, 油醋醬酸酸甜甜清爽開胃, 可以減少肉料理的油膩感 :D
Baba Kevin’s Barbecue 爸爸Kevin美式BBQ
台北市中山區民生東路二段115巷6號
TEL:(02)2511-7427
營業時間 11:30am-2pm, 6pm-9pm

小黑碳鐵板漢堡 手作牛肉堡
小黑碳鐵板漢堡在延吉街市民大道交叉口全聯旁邊, 走到附近會聞到非常濃郁的肉香, 聽說老闆之前在幾家知名鐵板燒店工作10多年, 現在自己賣鐵板漢堡, 餐車形式駐點, 偶爾會開出去參加活動
旁邊有一張桌子可坐四個人, 另外餐車前有兩張椅子, 位子不多, 想內用的話需要等, 所以大部分的人選擇外帶
菜單 menu, 今日濃湯會寫在小黑板
漢堡先選肉再選醬, 肉有牛肉/雞腿/鮮蝦, 醬有松露奶醬/花生烤肉醬/香濃起司醬/伍斯特醬/只要起司片, 可加價加肉或起司或培根~ 漢堡原本就會放兩片培根, 除非你想要多兩片, 不然可以不用點!
濃湯的話雖然菜單上有三種, 不會同時供應, 通常一種賣完再出一種~ 看到有人正在享用松露牛肝菌菇濃湯感覺好喝, 想點, 但剛好賣完換松露南瓜濃湯, 只能點南瓜湯了
餐車的料理台是老闆的舞台, 右側鐵板, 中間調味料, 左邊是組裝區, 上面三個小鍋子裡頭裝的是醬
湯是一大鍋放在爐上保溫, 只有一個爐子所以一次只能賣一種
先來看看漢堡製作過程的影片吧! 8)
漢堡肉排簡單胡椒調味
看肉排油滋滋的煎著, 慢慢變焦色, 肉味真的超香啊~
煎過的麵包先塗一層千島醬, 擺上洋蔥絲生菜與番茄
放上煎好的肉片, 淋上醬料再放兩片培根, 完成啦!
內用用木托盤, 外帶直接在漢堡盒內組裝
Ta-da! 我的午餐上桌啦~ 美美的顏色, 讓人食指大動!
手作牛肉堡+伍斯特醬 150 + 起司片 10 = 160
組裝好的漢堡
為了拍照用單手拿, 不是很好拿, 主要麵包個頭頗大而且很柔軟, 很容易壓變形 XD
牛肉有肉汁, 肉味如預期般濃厚, 麵包柔軟, 只是麵包很大感覺牛肉存在感稍微薄弱, 決定下次來要再加一片肉!
喜歡煎到焦脆的培根, 伍斯特醬酸甜鹹香風味不錯, 加點的起司片我愛, 不過第一次來不知漢堡會加千島醬, 味道有點複雜, 倒也是小黑碳特色之一
松露南瓜濃湯, 不是很濃稠, 淡淡南瓜甜香, 優點是非常大碗, 這樣一碗80元太便宜了! 朋友說不如小碗一點賣40之類可能更合適
老闆一個人點餐烹調結帳偶爾接電話訂單真的很忙, 尖峰時段等候時間稍久, 趕時間的話建議先電話訂餐, 或避開正餐時間來~ 150元可以吃到好吃的培根牛肉堡, 偶爾想解饞會再來 8)
小黑碳鐵板漢堡
台北市大安區延吉街131巷1弄36號
TEL:0933224853
營業時間 11:30am-7pm
星期三公休

À la maison 班尼迪克蛋佐脆皮帕瑪火腿
去年十一月曾參加Cuysine在a la maison舉辦的藝術家餐桌-畢卡索餐會, 因為已是最後場次, 加上聽說a la maison在年底將要拆除改建, 就沒有趕著分享食記給大家~ 沒想到上個月朋友突然問我要不要參加a la maison的早午餐會? 才知道原來拆除工程延期半年, 原本的365天計畫延長了180天
朋友很厲害總是訂到活動第一天的第一場(笑), 訂在二月的星期五中午來享用由13hill準備的早午餐會! 早午餐會迴響應該不錯, 所以三月同樣開放三天共六場可供預訂, 大家看完這篇如果有興趣的話, 可以問問還有沒有位子
Brunch價位每人2000, 搭氣泡酒的話是3000, 可另外加點麵包與酒水, 訂位時即預付餐費, 加點的用餐當日再計算, 金額皆需加收一成服務費~ 訂早午餐會需要一次四位, 總共有12個位子所以一場只接三組, 餐點內容為: 1杯13hill特調飲品, 4道開胃菜, 主餐二選一, 甜點與咖啡或茶
座位分成餐廳八人長桌與大門口前廳的四人圓桌, 如果不想和陌生人併桌, 可以詢問是否可以訂圓桌的位子~ 圓桌優點是光線很好, 都是自己人比較不拘束, 缺點是空間狹窄一點, 尤其內廳的人出來參觀拍照時有點擠, 還有大家進出大門可能會稍微影響用餐心情 :P 不過我還是比較喜歡坐圓桌
餐廳的八人長桌
客廳, 上次來用晚餐拍了很多照片, 待下回補食記再分享
瞥見桌上餐具, 對朋友笑說:”好像來到妳家喔 XD”
菜單 menu, 綠色是當日早午餐內容, 白色是可加點的麵包與酒水, 小張紙卡則是介紹這次早午餐會與13hill合作的緣由~ 沒有仔細看菜單, 不確定早午餐內容有什麼, 只知道朋友訂位時問我主食想要叻沙或印尼炒飯
迎賓飲料 東方莓果茶甜點; 底下是東方美人茶, 上層有草莓泡泡還有酸梅湯碎冰, 不攪拌直接喝很有層次, 喝到一半攪拌均勻享用是另一種風味
之前13hill在中山區開店時去過兩次, 茶甜點概念獨特我蠻喜歡, 不僅拍照好看, 創意組合茶飲味道也很讚, 可惜後來關門了
乾煎鴨胸&川味鮮蝦沙拉
生菜襯底, 沙拉醬有類似紹興酒香, 鴨肉軟嫩, 蝦肉有彈性, 還有新鮮無花果點綴! 我喜歡裡頭的炸小章魚, 頭很脆, 像炸鷹嘴豆的口感十分香酥又Q, 讓人忍不住一口接一口! (後來發現小章魚跑錯場, 應該下下道料理才會出現 XD)
鬆餅佐魚子醬&手工果醬
鬆餅看得出來應該是不同人煎的或是忙著趕做出來的 XD 之前研究鬆餅還有銅鑼燒時學到, 下麵糊時火不能大, 煎出來的顏色才會均勻漂亮, 每煎一批就要讓鍋子降溫後再放麵糊, 可能因為趕時間或是不同人製作, 顏色形狀不是很平均 :P
鬆餅甜甜的鬆軟可口, 魚子醬鹹味點綴, 覆盆子滿滿果肉酸勁十足, 無論鹹或甜都好吃
班尼迪克蛋佐脆皮帕瑪火腿
漂亮的餐具讓食物更加誘人
這道班尼迪克蛋是我今天最愛的一道, 值得多貼幾張照片 lol
以前住北美時吃早午餐偶爾會點班尼迪克蛋, 回台灣後吃過幾家早午餐專賣店的版本, 不是底下英式馬芬太乾太硬就是荷蘭醬太稠太酸, 不然就是蛋過熟, 今天這個班尼迪克蛋應該是搬回台灣後吃到最喜歡的一個
英式馬芬外脆內軟, 醬不會太酸, 培根好薄好脆好好吃, 看菜單寫是用帕瑪火腿做成, 難怪口感這麼好
加點 麵包籃 280: 酸種麵包 & baguette, 奶油是無鹽的, 很香
酥脆小章魚&酥炸銀魚佐義式番茄醬汁
原來剛剛的小章魚是從這道出逃的 lol 話說服務生一端上這道菜時, 一眼就看到中間黃色炸水晶魚, 跟朋友閒聊提到我喜歡吃炸水晶魚之類, 接著服務生過來介紹菜品, 說有透抽然後中間是馬鈴薯, 剎那間讓我愣住, 服務生頓了一會說上面還有炸水晶魚, 我才回神過來~ 朋友笑說她很明顯感到我的”愣住”, 我回說因為聽到服務生說中間是馬鈴薯, 那時我心裡OS:媽呀這廚師也太厲害了, 馬鈴薯竟然可以做像炸水晶魚的形狀?! 結果, 一切只是誤會 XDDDD
透抽超嫩, 馬鈴薯泥很綿很香, 炸水晶魚麵衣薄酥, 底下番茄醬是非常清淡溫和的調味
主食擇一 新加坡叻沙
大蝦, 干貝, 半顆水煮蛋
蝦子已經去殼, 肉質鮮甜有彈性, 干貝熟度剛好, 口感不錯
叻沙湯好喝, 鮮味有, 不會太鹹~ 叻沙主食很像瀨粉, 瀨粉的話我還好, 吃叻沙還是喜歡配黃麵
主食擇一 印尼炒飯
炒飯配色看起來豐富, 有烤雞, 太陽蛋, 新鮮黃瓜
朋友讓我試一口, 炒飯是用比較短的米, 一粒粒, 調味還可以, 走乾爽路線
熱茶, 喝完服務生會再來倒
當日甜點 草莓紅豆大福
紅豆餡不太甜, 麻糬皮有米香而且非常軟Q, 單吃紅豆大福中規中矩, 加上草莓很加分
來之前朋友怕吃不飽, 她說之前參加下午茶會時東西不多沒吃飽, 還好這天吃下來覺得頗有飽足感~ 不過也是要看和你一起用餐的朋友是男或女, 畢竟幾道分食的餐點取用自己需要的量, 如果整桌都是食量很大的, 就有可能會覺得不夠啦 XD
À la maison 在家裡
台北市中山區長安東路一段30巷6號
TEL: 無
營業時間: 預約制餐會, 依店家公告為主

amar taipei
這是一間蠻神奇的咖啡廳兼餐酒館, 只有星期一至星期五營業, 週末沒有開! 還好他們營業時間頗長, 分成咖啡廳早午餐與餐酒館晚餐兩個時段, 早上十點到傍晚六點是咖啡廳, 販售早午餐和義大利麵還有燉飯等等(L.O.16h30), 晚上六點到十點變身餐酒館, 提供前菜沙拉主食和飲料, 基本上早午餐和晚餐的主食義大利麵與燉飯相同, 只是早午餐有三明治和可頌, 晚餐沒有, 但多了開胃菜的選擇
很妙的是那天搭客運轉公車前往餐廳, 公車上遇到一個男的跟我同站下車, 我跟著他後面走進同條巷子, 然後發現他的目的地和我一樣是amar, 結果原來是老闆(?) timing太剛好, 記得他回頭關門時發現我正要走進去, 我心裡的OS只有:”他該不會誤以為我是跟蹤狂, 在跟蹤他吧?!” XDDDD
門口有室外座位, 如果天氣不那麼冷或是放晴, 我會想坐室外因為光線不錯! 雖然這是小巷子, 但坐室外還是蠻有氣氛, 不過天氣不好時還是窩室內舒服 8)
餐廳整體呈長型, 座位分四種, 最多位子也是較適合用餐的是左側靠牆的一般座位區, 另外吧台有三張椅子, 右側有個需要脫鞋的榻榻米區, 還有後方沙發我覺得都是比較適合享用下午茶點心的, 想吃正餐還是坐吧台或一般桌椅舒服
開放式廚房兼吧台與櫃檯, 冰櫃裡是當日提供的甜點
因為是開放式廚房的關係, 小有油煙
榻榻米區
沙發座位
菜單 menu, 早午餐選擇不少, 我對其中幾樣很感興趣, 最後依心情選了黑松露蘑菇蝴蝶麵
為了搭配甜點, 飲料選擇熱拿鐵, 然後甜點我選了冰櫃裡沒看到的水果千層酥! 這甜點是我來之前在他們粉專看到的, 確定有販售後當然就點它囉 :D 對了, 這裡需加收一成服務費
黑松露蘑菇蝴蝶麵 260
上面兩片是風乾杏鮑菇片
吃的時候記得要先攪拌均勻
蝴蝶麵煮得不會太軟, 蘑菇味道比較強烈, 松露以香氣為主, 加上洋蔥和刨絲起司增加風味, 對女生來說吃完一盤是會有飽足感
Ta-da! 我的咖啡與甜點上桌啦~
拿鐵 120
杯子很漂亮, 拿鐵是偏苦帶微酸, 搭配甜點我覺得蠻剛好
水果千層酥 250
側面看好像一艘船
主角千層酥一片片插在卡士達上, 用草莓藍莓柳橙葡萄柚與薄荷點綴, 刨了不少檸檬皮屑讓它多了檸檬清香
怎麼吃? 直接拿一片, 抹卡士達再和水果一起吃囉
千層酥是很酥鬆的口感, 不會油膩, 鬆化口感不錯, 但因為很薄, 我比較喜歡最外層有糖衣的部分, 口感更脆, 而且糖衣的甜可以襯托出濃郁的奶油香~ 只是有糖衣的部分不多 XD
影片最後有千層酥酥脆的聲音喔~
他們時不時會推出新甜點, 大家可以拜訪前先到他們粉專或IG看
amar taipei
台北市中山區松江路64巷10-2號
TEL:無
營業時間
星期一至星期五 10am-10pm
 

Pastaio 野菇瑪莎拉螺旋麵+黑松露
國父紀念館站旁的這家Pastaio剛開幕時網上訂位不易, 有朋友說平日下午非正餐期間walk-in有機會可以不訂位吃到, 寫文當下再上inline看, 感覺現在訂位容易多了! 可能跟他們開了二店也有關係
事先訂了中午位子, 餐廳座位分成吧檯&一般桌椅, 坐吧檯可以看廚師們忙碌模樣蠻有意思, 只是座位稍稍擠了點, 桌面空間亦不算寬闊, 若跟我一樣一個人點三樣, 很可能會吃得有點累, 加上上餐速度頗快, 我吃完踏出餐廳以為自己吃很久沒想到才一個小時而已 XD
大門旁是現製義大利麵區
各種手工義大利麵看起來很好吃
餐廳最裡面是吧檯, 負責甜點與飲料
我的座位在義大利麵正前方, 可以邊用餐邊看料理過程蠻有趣, 短短一小時內我面前的師傅就做了至少四十份麵吧 @@
一份份備好的新鮮義大利麵, 收到點餐後直接一盒放入煮, 便利的設計
各式各樣配料與醬料
初訪時是照片裡這位主廚負責製作所有義大利麵, 二訪時剛好二店開了, 已經變成原本的副主廚擔任煮義大利麵的任務
坐吧檯的壞處是, 義大利麵加了多少奶油進去, 看到會嚇壞 XD
一鍋大概是兩份, 即使這樣, 這麼大坨奶油分兩份, 每一份還是很多, 彷彿奶油不用錢一樣的豪邁加法, 讓人印象深刻 lol 不得不說加這麼多奶油, 的確是非常香啊!
這是青醬
取完所有醬料配菜後再上爐子烹調
最後裝飾
最右側是生菜沙拉與炸物區, 裡面還有烤箱烤麵包ing
菜單 menu, 現在菜單小有變動, 大家可直接到他們粉專看最新的菜單! 熱門義大利麵維持不變, 偶爾推出新口味, 小部分食材有調整, 以下皆是最新價格~ 菜單上有好多我想吃的料理, 這裡特點是義大利麵是新鮮製的, 想吃瑪莎拉奶油醬調味的麵遂選野菇瑪莎拉, 搭配螺旋麵非認知裡長得像可樂果寶咔咔那種形狀而是casarecce, 有點像麻花或扭狀油條的外型, 我喜歡這種麵的嚼感, 這種組合加上店員推薦另加的現刨黑松露, 聽起來很完美!
胡桃南瓜濃湯 180
最新菜單沒有這道, 變成義式蕪菁濃湯, 售價同樣180
點完餐不到三分鐘即送來的南瓜濃湯就是很純的南瓜味, 不算太特別
酥炸中卷 250
旁邊附的紅白雙醬味道都不錯, 尤其塔塔醬料好豐富
醃糯米椒/芝麻葉/塔塔醬
炸魷魚口感鮮嫩我蠻喜歡, 麵衣不算很酥脆, 微脆不刮嘴
主廚正在製作我的野菇瑪莎拉螺旋麵
調味麵包屑
現刨黑松露
Ta-da! 野菇瑪莎拉螺旋麵 290 +黑松露+240
瑪莎拉奶油醬/調味麵包屑/焦化奶油油醋/松露橄欖油/帕瑪森起司
攪拌均勻再吃
我喜歡這種現製義大利麵, 比一般乾燥那種來得有麵粉香, 口感偏硬很耐嚼, 醬汁吸附力也很好! 其實這道原本裡頭就有加松露橄欖油, 加上瑪莎拉奶油醬很濃郁, 以致現刨新鮮黑松露味會被蓋過~ 我覺得現刨松露不是很需要, 後來點外送時沒有額外加松露, 味道沒有差很多, 整體表現依舊讓人滿意 :D
二訪時點的 Pastaio 麵包 220
Pastaio 麵包很有特色, 現在麵包換形式, 是切片大蒜麵包疊成小塔, 名字改成 Pastaio 大蒜麵包, 售價小漲10元
賣相來看我喜歡照片這個版本, 以方便食用還有味道論, 現在的版本應該是更好, 不過舊版本很確定麵包是店內新鮮現做現烤, 切片的話就不知麵包還是不是自己做的了
舊版本的麵包是: 蕃茄紅醬/香烤蒜油/帕瑪森起士, 撇除食用較不便這點, 麵包經過香蒜油焗烤的部分非常酥脆, 內部柔軟, 即使不搭配蕃茄紅醬與帕瑪森起士一起享用也很好吃! 這道建議在店內享用, 一同加熱的烤盤讓麵包保有一定熱度, 溫熱吃最好吃
青醬陀螺麵 330
絲綢起司/堅果青醬/帕瑪森起司/烤蕃茄
二訪點的麵是青醬陀螺麵, 雖然朋友推薦的辣味牛肉波浪麵很吸引我, 但這天是想吃青醬的fu, 就點了它 XD
同樣加了大量調味麵包屑增加口感, 第一口讓人驚艷, 青醬味道濃郁, 只是或許因為配料少只有烤蕃茄, 相較下更容易膩
外送 野菇瑪莎拉螺旋麵
和店裡吃差不多, 有比較乾一點點, 但味道差異不大! 原本還想點麵包, 想想麵包外送少了熱烤盤, 應該沒有像在店內享用那樣美味, 就放棄了 :P
Pastaio 光復店
台北市大安區光復南路290巷32號
TEL:0979163859
營業時間 noon-10pm

LSD cafe salon 香草烤蝸牛
之前打卡過的店, 來部落格補文囉! 這間東區新潮餐酒咖啡廳比我預期來得小很多, 利用鏡子營造出寬廣座位多的錯覺, 當初看到別人分享的照片還以為餐廳很大間, 其實座位不多, 近半空間被開放式吧台佔據, 廚房則是在鏡子後方
拜訪那天發生很多事, 遇見大雨是其中之一, 想知道詳細故事請到文章最後面看 XD 我最想坐窗邊因為有自然光, 不過雨這麼大, 店員在訂位頗滿的情況下讓我入座如願吃到午餐已很知足, 但若朋友下次約我來吃東西, 一定要訂到窗邊才行 8)
下午五點前每人低消300, 五點後低消600, 無素食或蔬食餐點, 無提供兒童座椅, 需加收一成服務費, 以上的規定讓我把它定位成新潮餐酒咖啡廳, 因為來的人幾乎穿著都很時髦, 不提供素食也不讓兒童用餐, 倒是可以帶寵物來, 只是寵物必須待在提袋裡不能出來
I’m not like you but i like you, 店家自稱裝潢走新洛可可戲謔輕鬆的法式風格, 我能理解有段時間的藝術風格就是類似這樣, 專惡搞名人, 還是要看大家的接受程度吧, 當初打卡就有網友留言批評說把奧黛麗赫本搞成比中指這種惡趣味算什麼藝術?! ^^;;
菜單大家可以到他們粉專看, 價格和我拜訪時差不多, 蝸牛料理還比之前便宜10元! 倒是之前有黑豬菲力威靈頓, 現在菜單上只見牛肉菲力版本, 我覺得豬肉應該留著才對, 台灣不吃牛的人還是不少啊
香草烤蝸牛 310 配布里歐麵包
法國牛油裡加蝦夷蔥/羅勒/巴西里/蒜泥製成醬料
他們的烤蝸牛是放入殼裡烤的, 吃的時候記得用夾子輔助
白玉蝸牛很好吃, 除了沒有太重的肉味, 肉質軟Q有彈性, 醬處理得很好, 即使不搭配布里歐麵包也好吃
布里歐麵包小小片是柔軟口感表面微酥, 直接蝸牛肉放上面會頭重腳輕拿不穩, 後來我都用夾的方式吃, 幾個蝸牛吃完麵包還有剩, 不浪費用麵包把醬料抹乾淨吃掉, 下次來還會點 :D
黑豬菲力 威靈頓 385, 主餐的話本想點千層麵但店員說沒賣了, 只好點同樣有興趣的威靈頓豬排! (剛剛看菜單只剩牛肉菲力威靈頓, 售價560元, 給大家參考一下)
櫛瓜和紅蘿蔔刨薄片後醃漬酸甜入味, 旁邊醬汁搭配威靈頓享用
威靈頓大小適合一人享用
豬排肉紮實不乾柴, 切得時候需費點力, 酥皮有層次但不算非常明顯, 我最喜歡裡頭的蘑菇和絞肉層, 香料味重, 鹹香夠味
佛手柑舒芙蕾 260
因為網路上一面倒的好評, 甜點我選擇舒芙蕾
脱膜舒芙蕾口感非常輕盈, 只是蛋白味道太重, 我喜歡邊緣有白糖顆粒的部份可以稍微壓過蛋白味, 不過佛手柑淡淡香氣迷人這點很不錯
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最後記錄一下拜訪LSD Cafe Salon遇到的事
遇到大雨究竟是倒霉還是幸運? 住台北那天一早我扛著行李照樣搭客運轉地鐵, 入住飯店前第一個目標是早上十點便開始營業的LSD(現在改成下午1:30才營業囉!) 一出忠孝敦化捷運站遇到超大暴雨, 拖著行李爬了幾十階樓梯(神旺出口整修中)撐著小傘淋得全身濕透透連皮包行李都遭殃, 好不容易走到LSD看到整間店僅一桌客人小開心了一下, 慶幸自己來得早, 但小姐問說有沒有訂位後看了下座位表語帶抱歉的說中午都客滿時可所謂晴天霹靂! (好吧, 那天不是晴天而是下暴雨!)
不知是因為看我拖著行李淋得全身濕透還怎樣, 最終好心收留我, 讓我坐在餐廳內最角落一桌, 我瞥見座位表上那桌只寫著傍晚的訂位, 好奇問她中午客人幾點會來我好拿捏可以吃到幾點, 她說大概12:30或1點之類吧, 心裡琢磨著還有兩個多小時可以慢慢吃, 這事就翻篇了! 結果吃完午餐離開餐廳外頭居然出大太陽還爆熱! 你說說, 如果不是大雨, 店家可能不會可憐收留我讓我待著吃午餐, 究竟遇到大雨是倒霉還是幸運? 只能說那場暴雨是神助攻來著, 注定讓我這愛吃鬼吃到想吃的 XD 因為LSD座位很少, 不管他們最近生意好不好, 想去的朋友們建議你們無論打算幾點去都先訂位吧
LSD cafe salon
台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄14號
TEL:(02)8771-0072
營業時間 1:30pm-8:30pm
星期一公休

Salt & Stone, 對於這家餐廳, 不少朋友曾不停好評轟炸我, 可惜我與它的緣分一直不深, 連著幾次平日中午因為臨時有事需要到101, 打算餐廳一開門就進去用餐想說應該會有位子吧? 卻總是得到訂位已滿的回覆, 連高腳椅一個人的位子都沒有, 即使下午來(之前全天營業), 餐廳只有四分之一不到的客人, 依舊是訂位已滿吃不到, 害我一度懷疑自己是不是被人家加入黑名單之類? XD 幾番嘗試失敗, 每每仍拎不少麵包回家, 終於, 某次行程剛好排到101時, 把Salt & Stone納入行程裡, 先預訂位子, 終於終於吃到了! 建議大家想去的話要先訂位
這間餐廳位在台北101四樓一角, 以它的地點與餐點品質來說單價不算太貴, 義大利麵和披薩大多落在300-500元, 門口旁有烘焙製品可選購, 空間寬敞, 開放式座位, 一側有吧台
另一邊有長沙發, 後面還有包廂, 之前參加 Jo Malone 聖誕花圈DIY活動就是在包廂內舉行! Salt & Stone 變更菜單後, 之前中午可以吃到的麵餃現在僅晚餐時段供應, 價格沒變, 每人低消400元, 需加收一成服務費
章魚沙拉 380
袖珍馬鈴薯, 甜椒蛋黃醬, 芝麻葉
章魚沙拉的章魚很嫩但不失彈性, 有微炭燒香氣, 橘色醬像辣味mayo, 棗色很像是黑橄欖醬, 黑橄欖醬比較鹹! 馬鈴薯熟透很綿密, 芹菜煮熟, 看起來像臘腸的長條頗鹹但蠻香, 最重要章魚很好吃, 芝麻葉有苦味, 看似簡單味道卻很豐富
玉米半月餃 380
玉米, 鮮蝦, 塔雷吉歐乳酪
蝦子蠻有彈性, 是新鮮蝦子的口感
義大利麵餃, 不確定為什麼要叫半月餃, 形狀不像啊? XD Pansotti是三角形Ravioli, 模樣可愛
玉米餃的皮偏硬有Q, 玉米蓉和玉米粒都很甜, 像玉米罐頭那樣的甜度~ 白色乳酪醬的味道是鹹甜的, 真要挑剔大概就是蝦肉與醬和麵餃並沒有很融合, 整體甜且奶所以剩大概四顆時就差不多了
蘋果塔 220
香草冰淇淋, 焦糖醬
蘋果塔的蘋果還帶皮, 稍微影響口感, 我喜歡塔皮邊邊沒有浸濕的部分, 香草冰淇淋很好吃
門口的烘焙製品販售區, 有披薩和各式麵包糕點
我最常買的 肉桂捲 & 香檸肉桂捲
他們的肉桂捲有三種, 美式肉桂捲通常被我排除在外, 麻花肉桂捲與香檸肉桂捲是我偏好的種類
肉桂捲 70 (我叫它麻花肉桂捲)
香檸肉桂捲 75
如果喜歡越嚼越香的麵包, 適合麻花版本, 如果和我一樣熱愛可頌口感的話, 推薦你香檸肉桂捲! 檸檬味道和滿滿糖粒會襯托麵包體的奶油香, 好油可是好好吃啊 (大心)
Salt & Stone
台北市信義區市府路45號4樓
TEL:(02)8101-8177
營業時間 11:30am-2:30pm, 5:30pm-10pm
 

空盤 Komboi 鮭魚
這篇拖得有點久, 因為照片拍太多就會懶得整理 :P 用餐當下限動發感想, 那時差不多是換菜單的前幾天, 遇到隔一週要換新菜單, 想提早寫的慾望就更低了 lol 無論如何, 今天來補一下文章, 還有總結給大家參考 ;)
空盤位在敦化南路靠近仁愛路仁愛圓環巷子裡, 現代歐式料理餐廳的裝潢溫暖舒適, 不像一般法餐會給人太正式的拘謹感, 有可能是因為午間拜訪, 也可能是服務生應對或是廚師們出餐的介紹方式, 總之來空盤可以很輕鬆的享用餐點
等候餐廳開門, 先在門口看菜單, 板上貼著的是午間三道式(1180+10%), 裡頭有我想吃的鴨肝和田螺 :D
入座翻開菜單, 聽到服務生介紹說三道式是比較精簡而且較像常態的固定餐點, 七道式完全是季節性菜色, 想想難得有時間來, 還是點七道式好了, 然後我就這樣捨棄了想吃的鴨肝和田螺 ^^;;; 菜單價格需加水資與一成服務費, 有Wine pairing四杯或五杯的選擇, 水是瓶裝義大利Lauretana冰河水or氣泡水, 170/瓶
我的座位, 貼心附上信封讓客人收口罩用
Komboi 這個名詞若用法文發音念很像空盤的台語, 希望食物好吃到讓客人們想用麵包將盤子抹乾淨, 這便是店家的初衷
點完餐後開胃小點隨即送來, 是鰹魚小塔與蘑菇濃湯
鰹魚小塔
鰹魚切丁, 佐以鹹蛋黃蝦夷蔥還有醋, 略鹹但很香, 尤其麻油香氣很討喜, 適當地將食材結合一起
蘑菇濃湯, 上面是雪莉酒泡泡還有松露, 看似很濃, 實則帶微酸, 口味清爽
生蠔 黑糯米 草莓
侍者桌邊倒入草莓醬, 我以為那盅會倒完, 沒想到倒到一定程度就停了 XD
採用法國Cadoret N3生蠔搭配草莓, 發酵草莓醬甜味明顯, 旁邊還有黑糯米, 口味應該很清爽, 只是草莓醬的甜讓蠔味變得有點明顯
麵包搭配自製開心果奶油
酸種法棍與胚芽餐包, 法棍酥脆不硬, 裡頭乾爽有彈性, 胚芽餐包口感軟Q, 一咪咪甜, 很香, 會越嚼越香
開心果奶油做得很不錯, 明顯開心果味, 濃郁好吃
芥蘭 山藥 大蒜
桌邊現刨松露
綠色菜葉是芥蘭, 上面圓片是山藥, 白色醬汁是蒜汁
底下藏著我愛的Gnocchi! Gnocchi口感Q綿, 煎到表層焦脆, 有蒜香, 日本山藥很薄很清脆, 芥蘭有爆炒焦香但油味稍重, 黃芥末味噌味道倒是不錯
鮭 西洋菜 椰奶
倒入湯汁
滴點花椒提煉的油
雞湯倒入時即聞到很濃郁的椰奶香氣, 加上花椒油, 誘發人食慾啊
鮭魚入嘴就化掉了(?!) 只有被湯些微燙熟的地方有魚肉口感, 其餘整個融在嘴裡! 魚肉上有菱角, 雞湯很濃加了椰奶很有南洋風味, 像是香茅香氣, 花椒油點綴很棒, 吃完才覺得鮭魚是不是應該弄散在湯裡會比較好吃?? 我直接整塊吃掉 XD
比目魚 白豆 蝦米
倒入蝦米醬汁
魚肉上面有白豆泥, 再擺放馬鈴薯片蘑菇和金桔點綴, 金桔存在感很明顯, 超酸 lol 白豆泥有股香味卻沒有豆子獨特的豆味
比目魚肉質近乎入口即化, 很嫩但部分有點鬆散, 蝦米醬很蝦卻不腥
胭脂乳鴿 甜菜根 黑蒜 (+200)
醬汁同樣是桌邊倒, 速度太快沒拍到 :P 這道乳鴿是加價的主餐, 有兩塊肉
皮Q肉嫩, 刷balsamic用直火烤, 一開始肉味稍明顯但越吃越習慣~ 腿的地方很好吃, 雖然沒有像在T+T第一次吃到的那樣皮脆, 但是肉很嫩! 酒醋醬汁不錯, 焦化洋蔥泥更香, 可惜甜菜根有點太鹹
蘋果 杏仁 台茶八號
左邊冰淇淋是用台茶八號製成, 右邊是蘋果蛋糕
台茶冰淇淋出乎意料是酸的, 但茶葉味挺濃郁~ 底下酥餅屑很好吃! 點綴的橘香草葉有柑橘香精的香氣, 蘋果還帶有一點脆度, 口感不錯, 杏仁蛋糕體部分表現亦佳, 除了冰淇淋酸度有讓人稍微嚇到, 其餘我都愛
千層 文旦 葡萄
千層看起來是不是很眼熟? 和前幾天介紹的Yu Yu Patisserie有點相似, 但這裡捲得更隨興些~ 紫色的葡萄雪酪裡頭加了酒, 很像蘭姆酒和雪莉酒之類, 葡萄味道香濃, 非常好吃!
千層裡頭夾的餡和盤子旁邊點綴的一樣, 有light custard和桂花釀文旦, light custard比常吃的要稠一些, 香草味道迷人, 桂花釀文旦做得也不錯, 單吃千層是很柔和的組合, 只是葡萄雪酪太突出, 如果連雪酪一起合著吃, 什麼味道都被蓋過去了 XD
petit four & 香草茶
香草茶喝起來像加了香茅等等的香料茶, 很像做完spa會喝的, 可以讓人放鬆的茶
petit four 是 焙茶雪球 & 費南雪
雪球酥鬆, 顆粒蠻細緻, 淡淡焙茶清香, 挺好吃
費南雪上面加了可可殼, 蛋糕體濕潤紮實奶油香氣足, 這兩個小點心配香草茶當作一餐結尾, 讓人心滿意足
整體用餐經驗很不錯, 無論介紹食材或上菜時間皆拿捏得很剛好, 不會像正規法餐那樣給人嚴謹壓迫感, 可以很輕鬆享用一餐~ 每道醬汁都蠻特別, 只是今天餐點表現中規中矩, 沒有特別讓人驚艷的地方但也沒有什麼不好, 只有那塊太鹹的甜菜根我沒吃完, 其餘的應該都空盤了吧 8) 本餐費用: 七道式2380+200乳鴿+170水資+服務費=3025
空盤 Komboi
台北市大安區敦化南路一段270巷28號
TEL:(02)8772-0372
營業時間 noon-2:30pm, 6pm-10pm
星期日與星期一公休