到宜蘭玩, 朋友推薦一間當地人愛吃的小吃店, 天天來水餃館, 說是
手工水餃皮厚但有咬勁, 另外酸辣湯料多味美, 據說常常是大排長龍
- 3月 22 週一 201012:35
宜蘭 天天來水餃館
到宜蘭玩, 朋友推薦一間當地人愛吃的小吃店, 天天來水餃館, 說是
手工水餃皮厚但有咬勁, 另外酸辣湯料多味美, 據說常常是大排長龍
- 3月 08 週一 201010:47
宜蘭 Tavola Pizzeria
礁溪兩天一夜遊, 到宜蘭不就該吃度小月或卜肉嗎? 可惜大部份知名
餐廳都必需事先訂位才有位子, 像我們這種臨時光顧的, 謝謝再連絡
還好事前有做點功課, 慫恿朋友們和我一起去吃比薩
- 11月 06 週四 200810:23
2008 美國牛肉研討會 (上)
2008.09.17
受邀參加2008美國肉類出口協會廚師研討會, 研討會在礁溪老爺舉行
為期兩天一夜, 想到能在礁溪老爺住上一晚十分興奮, 但是納悶廚師
研討會我們部落客去做什麼? 公關公司說, 主要目的是讓更多人瞭解
美國牛肉, 此次特地邀請了四組部落客們來參加
想到終於能見到amy, yado和小老鼠就挺開心的, 更重要是能品嘗到
大廚親手做的美國牛肉料理! 雖然五月到美國採訪時已吃到國內12位
知名大廚為採訪者們所做的午宴, 不過還是很期待
研討會兩天一夜的行程如下:
第一天:
礁溪老爺酒店-雲天自助餐廳午餐-研討會-夏季牛肉創意料理示範(三
位廚師每人各做兩道)-雲天自助餐廳(晚餐)-休息
第二天:
早餐-大提琴家范宗沛講座與表演-研討會結束-饗宴鐵板燒-行程結束
這次研討會參加的人很多, 除了廚師外也有餐飲業者, 一群陌生臉孔
也有之前認識的美國在台協會農業辦事處的朋友們, 在雲天自助餐廳
用完午餐後, 接著便是令人期待的研討會
會議室, 大概有十桌, 每桌6個人
桌上有名牌, 按照排定的位子坐, 另外有研討會行程與內容介紹還有
意見表等等, 部落客的話還把部落格名稱打上去呢 ^^
兩天的行程表, 時間都排得好好的
免不了先請來賓致詞, 首先當然是AIT美國在台協會長官們, 接著是
ATO農業貿易辦事處主管致詞
Keith主任是五月份到美國採訪時認識, 再次和他還有Cleo見面真是
令人高興! 也讓我想起了 Keith's Angels (K.E.I) 噗...
簡短致詞結束, 兩位博士開始作專題演說, 何中平博士討論食品安全
管理發展趨勢 (從BSE看美國之檢疫制度), 劉昌宇博士討論帶骨牛肉
之風險管理, 瞭解關於前一陣子鬧得很大的狂牛病症實際狀況與管制
等問題, 著重在食品安全上, 要民眾對美國牛肉放心
參加研討會的成員大合照
座談會結束後即是期待很久的夏季牛肉創意料理示範
第一位是法烹沙龍廚藝坊的包豐川先生, 他和他的老婆是第一場表演
秀的主角, 製作兩道牛肉料理
不想到室外觀賞的人, 可以在室內大螢幕上看到轉播, 因此公關小姐
麥克風隨時都要拿在廚師嘴邊讓他講解才會收音 XD
牛肉很漂亮吧, 這個部位的牛肉並沒有很多油脂
泰式沙拉是配菜
一旁的服務生在擺盤, 是與會人員的試吃盤
滿滿的觀賞人潮, 擠不進去的後果只能站邊邊看 :p
泰式牛肉沙拉佐泰式油醋醬, 羅勒提味
牛肉有點硬, 沒什麼油脂的關係, 上頭辣椒不會很辣, 醬的味道很好
接著示範牛肉捲! 因為牛肉捲較費時, 所以事先捲好了
牛肉裡頭包著朝鮮薊和菠菜等食材
直接用鐵板煎
半熟的牛肉捲, 表面微焦感覺很好吃
還要撒點香菜裝飾才算完成
香煎牛肉捲佐夏季時蔬, 蕃茄調醬
每人分一小塊品嘗, 很有趣的味道, 因為蕃茄醬味道清淡, 牛肉調味
也沒有很重, 整個感覺清爽
不過這塊牛肉帶點肥肉的部份, 吃起來比前一道嫩嫩嫩許多
第一位廚師的示範大家看得最用心, 第二位廚師在廚房裡料理, 因為
拍不到本人所以拍幾張螢幕照片意思意思一下
Le coq 盛宴餐飲的任全濰總經理是第二位示範的廚師
亞洲風味生牛肉薄片, 和包豐川先生做的第一道料理有點像
半生牛肉切法不同, 感覺嫩許多
青木瓜沙拉, 也算泰式風味
牛肉比較嫩, 很喜歡炸油蔥的部份和細蔥的調味
水煮燉牛肉, 用蕃茄蔬果和燉牛肉以及酒凍做搭配
主角在最下面
牛肉沒什麼脂肪但還滿嫩的, 尤其喜歡搭配的酒凍增加軟嫩口感
最後一位是國立高雄餐旅學院的陳寬定教授, 總覺得他很面熟, 後來
才想起原來五月份到美國時, 他也有去啊 XD
生牛肉塔塔
試吃盤也弄得很漂亮
搭配血腥瑪麗(Bloody Mary)冰沙, 裡頭有 Vodka 和 Tabasco 醬
塔塔切成立方塊狀, 因為油脂不多的這個部位, 切小塊處理是最好的
我以為血腥瑪麗冰沙是讓人直接喝的, 小嘗一口真是濃烈到極點! 把
塔塔吃完後才發現原來是要把它倒到塔塔裡吃 XD
炒蘑菇牛肉蘆筍布蕾
喜歡杏鮑菇乾乾的口感搭配 Cream Sauce
這道牛肉是最嫩的, 和薄度有關, 和部位也有關
除了示範料理外, 研討會也有下午茶可吃
鮪魚可頌三明治
蛋糕是提拉米蘇
(雖然吃飽飽, 但肚子又餓了)
起士餅乾
嚷嚷著晚餐吃不下了, 回房間休息一陣後, 大夥兒又到雲天吃晚餐~
戰鬥力實在驚人啊~ XD
To be continued...
- 9月 19 週五 200811:32
礁溪 蔥油餅
消失兩天, 因為參加了美國肉品出口協會主辦的美國牛肉廚師研討會
在礁溪老爺度過充實的兩天~ 要謝謝公關公司和協會的邀請, 讓我能
再次和美國採訪行認識的朋友們見面, 當然也見到了認識很久卻從未
有機會遇到的部落客們 ^+++^
一大早開車接傑美小姐後, 隨即開往礁溪! 以為要開一個半小時左右
才會抵達礁溪, 沒想到交通路況太好了, 不到一個小時就到了! 雪隧
真是方便啊! 難怪現在台北人跑宜蘭像我桃園跑台北一樣勤快了 XD
早上十點到礁溪, 離集合時間還有一個小時多, 決定先繞去買蔥油餅
前幾天聽表弟說花蓮的炸蛋蔥油餅超好吃, 半熟的蛋黃流下來的模樣
讓人聽了就猛流口水~ 礁溪也有炸蛋蔥油餅, 但和花蓮的相比, 應該
還差了一點點? 不曉得, 等我有機會到花蓮試了再說 :p
礁溪其實沒有想像中的大, 原來蔥油餅發財車離老爺酒店不用5分鐘!
就在山腳下的礁溪路四段和育才路交叉口, T字型的路口, 正中央是
礁溪國小, 對面是郵局, 蔥油餅攤停在中華電信轉角, 路邊可暫停
蘋果綠色發財車滿顯眼的, 還納悶今天是否沒有營業, 就看到它了
我們到的時候完全沒有客人, 兩個老闆坐在攤位旁邊看報紙, 很悠閒
我和傑美小姐各來一份加蛋的蔥油餅 $25, 老闆隨即抓麵糰開始桿麵
老闆用玻璃瓶桿麵糰, 三兩下就好了
接著放到爐子上半煎炸
看著蔥油餅(其實沒有蔥)在滿滿的油鍋內游過來游過去, 或許我們是
最早的客人, 所以油還沒有很熱, 炸的時間有點久, 等了很久麵糰才
發始冒泡泡
一邊熟了後會翻面
老闆娘翻面的同時, 老闆在一旁準備蔥蛋的部份
先打蛋, 再舀一匙蔥倒到蛋上面, 最後把餅放到蔥蛋上, 動作很快
醬料有三種, 因為蔥油餅完全沒調味, 建議大家酌量加點醬油, 再加
自己喜愛的辣醬種類就可以囉~ 加醬料是要自己來的, 加完後老闆娘
會將蔥油餅對折後放入紙袋中
煎好的蔥油餅
老闆娘對折好放入袋中, 看外表應該不知道它蔥油餅吧? :P
中間包著蔥蛋
整個攤開給大家看, 是這種感覺
蔥蛋很香, 但是和我在家做的沒什麼差異, 沒有很特別的地方, 因為
我偶爾也會炸個蛋來吃
餅皮就頗特別的, 吃起來像在加拿大時, 常吃的 Beaver Tail 一樣
好懷念喔! 酥脆的口感, 淡淡麵粉香, 搭配蔥蛋果真有蔥油餅的感覺
對折後一口咬下, 層層口感加上麵粉和蔥蛋香, 還不錯呢! 雖是炸的
但不會令人感到油膩
也有賣普通蔥油餅 $20, 但普通蔥油餅還是會有一點蛋在裡頭, 因為
蛋液較容易讓蔥和餅結合在一起, 所以不想吃太多蛋的朋友可考慮
對女生來說, 吃一個就有飽足感, 順道路過時可以試試 :)
礁溪 蔥油餅
礁溪路四段 與 育才路 口
- 8月 01 週三 200710:56
礁溪老爺 雲天自助餐
2007.05.26
昨天老爸提議開車通過雪隧到宜蘭礁溪走走, 順便到老爺酒店
吃個午餐再回北部~ 還沒走過雪隧的我當然連聲道好
台灣台北 (9)