Ellen's 食&旅誌

  
Le Meurice by Alain Ducasse

巴黎行安排每日一餐米其林, Le Meurice 是蕾小妮加入我的行列的唯一一餐, 主要因為 Le Meurice 換成 Alain Ducasse 當行政總廚, 加上米其林三星午餐價位尚可接受, 所以我們倆開心一起來吃午餐, 誰知隔年 Le Meurice 就被摘了一顆星, 變成二星, 囧


 
Le Meurice 在杜樂麗花園旁邊, 離羅浮宮不遠, 旁邊還有巴黎名店 Angelina, 我滿喜歡在附近用餐, 吃完飯可晃到花園或是走到羅浮宮看人群, 散步消化一下


 
羅浮宮


 
羅浮宮前的小凱旋門(卡魯賽爾凱旋門), 後方整片都是杜樂麗花園


 
Le Meurice 就在 Hotel Meurice 裡頭, 前任行政總廚是 Yannick Alleno, 我們拜訪的時候已經變成 Alain Ducasse, 可惜當日行政總廚不在餐廳坐鎮, 沒有機會見到他...


 
這天還有一件尷尬的事情, 那就是有一群法國人在飯店門口舉告示牌抗議“拒吃鵝肝”, 整個包圍住飯店門口兩側, 大聲嚷嚷著拒吃鵝肝, 讓進出房客或用餐客人有點尷尬... 我們一進門餐廳經理先跟我們道歉, 說”關於門口騷動感到很抱歉”, 我倆笑笑說沒關係, 只暗自希望今天午餐裡沒有鵝肝, 不然會是多大的諷刺啊… 不知是否因為抗議活動見效, 那年法國政府開始規定禁使用鵝肝, 從那時起有用到肝的料理大多是用鴨肝, 已經很少見到餐廳使用鵝肝了... 的確, 很少看到法國人吃鵝肉, 不人道的餵養只為了取鵝肝一點道理也沒有, 倒是他們用到不少鴨肉, 改用鴨肝合理許多吧


 
旅館大門口的走道, 後方即是 Le Meurice 餐廳


 
飯店大廳, 還有 le Dali 餐廳


 
酒櫃


 
我們今天用餐的 Le Meurice 餐廳, 富麗堂皇!


 
空間不算很大, 天花板無敵挑高, 給我的感覺不像是餐廳倒像是宴會廳~ 因為挑高, 回音特別明顯, 跟朋友講話無法太輕聲細語 XD


 
窗戶外即是杜樂麗花園, 這天大概八成滿, 日本人佔多數


 


 


 
通常我都一個人用餐, 難得與朋友一起享用午餐, 發現餐廳選用兩種不同顏色的水杯覺得有貼心, 這樣就不用擔心混在一起時搞不清楚哪個是自己的杯子了! 不知道是不是米其林餐廳都是如此細心, 因為我都一個人吃飯所以無法察覺, 還是要為了這點給它加一點分, p.s. Orezza 礦泉水 10euro


 
本日午餐, 午餐只有一套 Menu Déjeuner 130euro


 
另外還有單點菜單, 用這樣的立牌好有趣


 
Paillard Rose 28euro, 我們兩個不約而同選了粉紅香檳開場


 
amuse bouche - Huitre (蠔)


 


 
蠔先煮過, 搭配紅蔥頭與醋, 外面再用堅果脆餅包覆, 甜甜酸酸脆脆軟軟, 滿奇妙


 
侍者推來麵包推車, 上面有四種麵包, 可任選


 


 
麵包與奶油還有海鹽


 
長型的是有鹽奶油, 山型的是無鹽奶油


 
三種海鹽


 
麵包, 最喜歡的還是 baguette, 左邊其中一款麵包用酸麵糰做成, 酸味太搶眼吃不慣


 
開胃前菜: 季節蔬菜


 
各種蔬菜, 像是地瓜, 蘿蔔, 馬鈴薯, 甜菜根, 朝鮮薊, 小洋蔥等等


 
季節蔬菜的佐醬與餐具


 
菠菜奶油醬


 
叉子很像吃瑞士起士鍋(fondue)時用的長叉


 
選自己想吃的蔬菜


 
沾醬然後一口放進嘴裡~ 菠菜奶油醬很香, 但蔬菜味道絲毫不會被蓋過去, 奶油醬更襯托出蔬菜原味的鮮甜


 
Ravioli de canard


 


 
湯是澄清湯, 帶有一點肉與蕈菇的香氣


 
ravioli 是義大利麵餃, 大多是煮過而已, 這款鴨肉義大利麵餃有先煎過


 
皮薄且Q, 先煎過帶有一點焦香與韌度, 裡頭包了碎鴨肉還有乳酪與蔬菜, 吃起來意外清爽, 不會很膩


 
Legumes et fruits


 
蔬菜煎烤過, 搭配松露甜菜根醬汁


 
綠色長長的有點像芭樂的是酪梨, 另外還有洋蔥, 蘑菇, 蕪菁, 白菜, 茴香菜等等... 很少看到酪梨入菜尤其是直接煎烤過


 


 
Saint-Jacques, salsifis


 
干貝稍微煎過, 裡頭仍是生嫩


 
主角還有包括旁邊的 Salsifis, 侍者介紹這是一種根莖類, 會有蠔的味道, 讓我們兩個以為聽錯, 什麼樣的蔬菜會有蠔的味道? @@ 吃得當下以為是牛蒡或筍子之類, 但味道不太一樣, 回家查了一下才知道是波羅門參! 這是我第一次吃波羅門參, 中文還有另一個名稱”天仙茅”, 英文則是 Oyster Plant~ 吃起來有苦味但會回甘, 但是蠔的味道我就不是很確定了 ^^;;


 
主菜吃完, 侍者推來起士車, 左邊侍者負責舀佐料, 右邊侍者負責切起士


 
他們準備餐點, 我們則在旁邊一直猜這兩位是否是兄弟, 長得好像有點像 lol


 
很難得兩位笑了, 應該是看我們拍個不停忍不住笑了吧? XD 大概是這頓午餐唯一看到侍者有笑容的一次... 現在回想起來, 那天可能因為有示威抗議的關係所以大家有點嚴肅, 我猜平常或許不會如此


 
Pont-l’Eveque 是一款法國乳酪, 歷史悠久, 用牛乳製造的乳酪軟綿濃稠乳香豐富好吃, 旁邊橘色的是帶微辣的果醬


 
Agrumes 柑橘


 


 
柑橘果凍, 糖漬橘皮, 柑橘冰沙, 柑橘果肉


 
冰沙味道很淡, 要搭配果肉與橘皮與果凍一起吃較香


 
侍者送來起酥餅, 是要搭配餐後飲料一起吃的


 
還有焦糖布里歐脆餅


 
侍者問我們想喝咖啡或茶, 我回答是否有花茶? 然後侍者就推了這麼一台推車出現我們桌旁, 太像是園藝用的盆栽車了吧? XD


 
想喝什麼樣的花茶, 侍者現摘給你!!


 
剪下的葉片會先用水稍微清洗再放到茶壺裡


 
我的薄荷茶, 其實應該說是薄荷水 lol


 
焦糖布里歐脆餅有杏仁與松子在裡頭, 堅果味道很香, 煎餅有點像冰淇淋甜筒的味道


 
侍者接著推了另外一台車出現, 是水果與冰淇淋推車


 
我選了冰淇淋, 現挖的唷


 


 
香草冰淇淋加了一點椰子, 香香甜甜


 
最後要離開的時候, 侍者送我們一人一個鹽之花海鹽帶回家當禮物~ 據說現在的小禮物是 Alain Ducasse 自有巧克力工廠製作的巧克力盒! 不過兩者相較下, 海鹽較合我意就是了 ;)

若問我對 Le Meurice 的印象, 我應該會告訴你, 他們的推車真是無敵多 XD 一餐下來看到麵包車, 起士車, 甜點車, 花茶車, 我好像沒有看過哪間餐廳用這麼多推車的, 頂多起士車跟甜點車就差不多了, 真是大開眼界... 還有他們的服務生都是年輕小伙子, 很帥喔! 只是不知道是不是這天有抗議活動影響了大家心情, 他們都是有禮貌卻是板著臉很冷淡, 餐點送來僅告訴你料理名稱與食材就離開了, 很制式化的介紹, 有點死板, 但至少還是有解說就是了

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Le Meurice
228 Rue de Rivoli, 75001 Paris
TEL:+33-1-4458-1055
營業時間 12:30pm-2pm, 7:30pm-10pm