天空龍吟 日本鰆魚搭配春菊醋以及鮭魚卵

我發現我的食運挺不錯, 連幾次出國都很臨時但想去的
餐廳幾乎都有訂到! 像香港天空龍吟是出國前一週訂位
天龍軒也是同時間訂, 都有訂到位子, lucky ^+++^

龍吟每季換菜單, 前往香港前特地先上網查了一下發現
有幾道菜是我之前在東京龍吟吃過的, 訂位後順道詢問
是否可以改菜單, 怕師傅不知道我說什麼就把前次菜單
一同寄出, 回信的人立刻幫我跟師傅溝通然後告知可以
改哪幾道連甜點都換過, 事先溝通的服務沒話說的讚啊

師傅說菜單裡有兩道雖然菜名一樣, 但是像是厚岸牡蠣
是當季最佳的食材, 所以依舊會使用只不過會改變作法
諸如此類

請先參考 東京 龍吟 Ryugin [上]


 
預約時間到了, 先來到ICC大樓準備搭電梯到101樓


 
ICC大樓的電梯和餐廳的電梯是分開的, 不要搭錯了喔


 
有看到這個 SKY DINING 101 才是餐廳專用電梯


 
天空龍吟的廣告


 
抵達101樓, 出了電梯看到的即是牆上簡樸的招牌


 
我被安排在窗邊座位, 像個小包廂隱密性頗好, 超喜歡~
窗邊望出去就是港口的景色, 夕陽, 夜景


 


 
餐具和東京龍吟一樣


 


 
餐前使用的擦手毛巾


 


 
今日菜單, 英文版


 
我依舊覺得還是看漢字更容易理解, 特地要求侍者準備
日文版菜單, 兩份都可以留著喔

天空龍吟的價位是 HKD$1980+10%

通常我喜歡不看菜單品嘗料理, 吃到讓人驚奇的口感或
味道時, 若是猜不出來才去看菜單裡頭的品名是什麼 :)


 
和往常一樣來杯梅酒作為開始, 飲料需要另外加點


 
開胃菜上場了! 超美的小碗, 讓人好奇打開後會是什麼


 
北海道産うにと生湯葉の茶碗蒸し


 
蒸蛋搭配生腐皮與北海道海膽

生腐皮細緻, 海膽鮮甜沒有腥味~ 可以嘗到個別的味道
組合在一起非常融合, 搭配加了高湯的蒸蛋, 滑嫩順口~


 
”厚岸產カキ”セロリラーブのおろしちり酢と共に


 
厚岸牡蠣 搭配日本蘿蔔以及芹菜醬

海鹽襯底, 殼裡頭兩塊修得幾乎一模一樣大小的牡蠣肉
上面再鋪滿滿的魚子醬, 奢侈啊~


 


 
一口一個, 很怕牡蠣有腥味或是魚子醬讓腥味變更明顯
結果完全不會, 好鮮的味道, 尤其那個魚子醬加得好啊~


 
煮あわびとごま蓮もちのお椀


 
鮑魚煮 搭配高湯與蓮藕麻糬與蕪菁


 
上面有細細切痕的是新鮮鮑魚片, 因為有切痕所以口感
細嫩, 不會太難咀嚼


 
湯是有點稠度的, 有點像是勾芡的高湯~ 裡頭兩塊東西
白色是蘿蔔, 紅色那塊不看菜單還真不曉得是什麼


 
超級柔軟有Q勁的麻糬, 還吃得到蓮藕碎粒, 好好吃!!


 
"鰆"の炙りと春菊のおろしちり酢和え
"いくら"を添えて


 
日本鰆魚搭配春菊醋以及鮭魚卵

照片看起來很漂亮, 現場看實際的東西更是迷人


 
日本鰆魚有微微烤過, 上面擺滿細蔥與鮭魚卵


 
夾起一片魚肉與滿滿的蔥與鮭魚卵, 魚本身有鮮味但是
沒有鹹味或甜味, 光是靠蔥與鮭魚卵的提味已經足夠囉


 
鮭魚卵不會太鹹, 搭配細蔥超好吃~ 剩下的可不能浪費
一顆顆都要吃光光 :D


[to be continued] 敬請期待下篇

-------------------------------------------

歡迎加入 Ellen's 食&旅誌 FB粉絲團

-------------------------------------------

文章標籤
創作者介紹

ellen a.k.a. lemonade

ellen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()