香港 天空龍吟 -196度C的糖洋梨

還沒看過上篇的, 請先閱讀 香港 天空龍吟 (上)

在吃完微炙鰆魚之後, 接著是兩道主要的熱食主菜


 
"金目鯛"の柚子味噌幽庵焼き
削りたての栗と共に


 
烤柚子味噌金目鯛, 搭配刨栗子絲


 
兩旁蔬菜是苦苣, 魚肉中間放的是茄子


 
肉是屬於結實卻很柔軟的口感, 柚子味噌非常入味

我曾吃過味噌烤魚是只有表面有味噌味道的, 這個不會
是整個都有入味喲

上面的栗子絲帶有甜甜香氣增添味道, 滿特別的


 
黑毛和牛 "サーロイン" のすき焼き
万願寺とがらし、九条ねぎ 温泉玉子と合わせて


 
黑毛和牛沙朗壽喜燒 搭配萬願寺辣椒 九条蔥與溫泉蛋


 
旁邊的蔥與辣椒可以直接吃, 煎過再放到壽喜燒湯汁裡
鹹鹹甜甜味道裡仍能嘗到蔬菜原本的鮮味


 
附上溫泉蛋


 
侍者說直接將蛋放到大碗裡頭, 打破然後拿牛肉沾蛋吃


 
黑毛沙朗牛肉片, 即使熟了也是能看出美麗油花的分佈


 
沾溫泉蛋, 中和了壽喜燒可能會有的過鹹味道~ 很溫和
滑嫩的口感, 蔬菜沾溫泉蛋也好吃


 
鶏そばろご飯 木の芽の香り


 
雞鬆飯, 看到飯就知道快要接近尾聲啦, but not yet ;)


 
米飯本身有用高湯下去一起煮, 很有味道~ 中間雞肉末
上面再放碎蛋, 清爽不膩


 
搭配的菜卷用柴魚高湯煮過而已沒有多加調味


 
附湯


 
是細蔥清湯


 
"手打ちそば"
龍吟特製のつゆで

手工製蕎麥冷麵 搭配龍吟特製沾醬


 
記得之前在東京龍吟吃飯, 侍者會問有無吃飽後才決定
要不要上蕎麥麵, 而天空龍吟這季菜單是把蕎麥麵包括
在菜單裡頭, 所以直接就送來了, 還好份量不多啊!


 
龍吟特製沾醬


 
要說是不是很特別, 我覺得還好耶, 就是蕎麥沾麵啊XD
不過若吃到蕎麥麵之前你還沒飽, 倒是不錯的充饑好料


 
熱茶, 表示甜點即將上場~ 超期待的!!

自上次吃到那-196度C的熱蘋果甜點後, 對這次的洋梨
是否做得像蘋果一樣惟妙惟肖, 令人好奇


 
-196 Cの洋梨飴 と +99 Cの飴炊き洋梨
佐渡から届いたル。レクチェを使って

-196度C的糖洋梨與+99度C的洋梨果醬

是不是很可愛啊! 超像真的洋梨~


 
依舊先將洋梨糖衣敲開, 看到裡頭滿滿冷凍洋梨粉末


 
將+99度C的洋梨果醬放上去


 
可以開始享用囉!!


 


 
洋梨粉末很冰, 果醬很燙, 兩種交融在一起的滋味, 難忘
而且我覺得洋梨有種溫馴的甜味, 和帶酸味的蘋果版本
是完全不同的感受, 我覺得洋梨風味勝出一些

那季的東京龍吟出的是草莓版本, 噢~ 好想吃吃看啊!!!


 
附上最初的糖草莓做法給大家參考, 草莓版本

光一道甜點就要做得如此繁瑣, 再問我這餐價位值得嗎
請將影片多看幾遍 XDDDDD


 
接著侍者端來一個花俏的花燈玩意兒 @@


 
請觀賞小影片


 
適逢聖誕佳節頗應景, 只是花燈移開後就只是單純杯子
反差好大啊 XDDDDDDD


 
"いちごプリン" X'mas Edition, 草莓布丁 聖誕節版本


 
底下有布丁, 中間有果凍, 上頭的草莓果肉風味超濃郁~
酸甜味道很飽和, 意外美味


 
薄茶 (抹茶)


 
最後再享用一杯熱抹茶, 結束了完美的一餐

離開時師傅特地送到門口, 少了侍者或是店經理的陪伴
有點孤單哪~~~~~ :P

最近因為台灣的龍吟即將開幕, 朋友知道我吃過東京與
香港的龍吟, 紛紛問我覺得哪裡的好吃

其實我到東京龍吟的時候, 天空龍吟的主廚還在廚房裡
擔任副廚的工作, 有的餐點應該也是由他負責料理的

我覺得東京龍吟是超級華麗大器的創意懷石料理, 初次
拜訪會有讓人哇不停的驚喜, 天空龍吟有著同樣的創意
不過呈現方式則是較溫和細緻細膩, 若以日本懷石料理
來看, 天空龍吟給我的感受比較像懷石料理~ 兩家味道
當然都很棒, 不同體驗, 其實都值得一試啦

為我服務的侍者是香港人, 以米其林餐廳來論我是覺得
細心度稍嫌不足, 偶爾還會有點手忙腳亂或是不知所措
以服務來說還是東京龍吟好, 就不知來台灣會變如何了

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天空龍吟
香港尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓 (ICC)
TEL:+852-2302-0222

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