Ellen's 食&旅誌

anima

年初台北默默開了一些餐廳, 這間 anima 料理看起來滿有趣, 而且似乎每天菜單都有變化, 詢問廚師朋友, 他說這是龍吟師傅出來開的, 害我納悶了好陣子, 龍吟不是日本料理嗎? 這怎麼看都比較像西餐啊?! @@ 原來是之前曾在龍吟裡面工作的義籍師傅開的餐廳, 我還不知道龍吟有義籍師傅耶?

是說吃過東京龍吟還有香港天空龍吟獨缺台北祥雲龍吟沒吃過, 再找時間來去探探 8)

其實我有拍餐廳外觀, 只是因為拍照時有客人坐在窗邊高腳椅吃東西, 決定還是不要放那張照片, 用這張代表一下吧! 餐廳位在中原街, 店面不大裡頭倒是滿寬敞, 從外觀不太能看得出來這家是賣什麼

桌距間不會太近, 本以為不會太吵鬧可以安靜享用一餐, 結果音樂大聲了點, 然後一群群客人聚餐聊天聲音比音樂更大顯得有點吵雜, 以餐廳定位與訴求來看算合理, 只能說如果是想安靜享用晚餐或約會的人或許不適合, 但想要來吃好料或是與朋友聚餐那是絕對ok

話說他們只接訂位客人(不確定現在是否可以walk-in了), 餐廳開始營業時服務生還沒來齊, 看起來像老闆娘的服務生正在向已入座的客人介紹菜單與酒單沒時間招呼站在門口等入座的客人們, 她連忙叫marco主廚出來幫忙帶位, 我表明我有訂位, 給了我的名字與訂位時間, marco主廚卻問我幾位? 當下我有點不確定是不是他聽錯以為我沒訂位是要walk-in還怎樣, 我們就這樣重複了同樣對話兩次, 搞半天才發現原來他沒有記訂位人名, 是用幾位客人來評斷帶哪桌, 因為當晚只有我是一個人用餐, 不就還好其它桌的訂位人數剛好都不一樣, 不然怎麼知道要帶哪桌? XD

btw, 餐巾布我好喜歡, 只是不知道好不好清潔

當晚菜單menu, 試營運期間晚餐1500暫無加收服務費, 不確定現在是不是正式開幕了, 大家可以訂位時自行確認一下~ 然後那個手繪紅蘿蔔太可愛了吧! 用餐到後來才知道原來紅蘿蔔也是料理的一部份 lol 

酒水菜單

他們沒有強迫一定要點礦泉水加收水資, 有沒有點飲料都無所謂, 可以喝一般水就好

開胃小點, 附濕布巾可擦手

burrata乳酪與鯷魚

底下麵包外脆內Q, Burrata乳酪很香, 鯷魚可以更帶出乳酪味, 鹹香開胃

餐具是一道道隨餐附上

Pumpkin & Eggplant (南瓜與茄子)

烏魚子(bottarga)超脆, 茄子熟度很剛好, 南瓜泥香甜, 點綴的薑粒不會很辣, 整體有炭燒煙燻香, 吃完滿口炭燒煙燻香氣留存口中

Cod & Cabbage (鱈魚與高麗菜)

脆片中間底下是鱈魚加牛奶打成的泥, 旁邊白色醬帶有像是高麗菜高湯的味道, 脆餅薄脆好吃, 搭配高麗菜絲還有巴薩米克醋, 整個很融合

Raviolo (義式餃子)

看起來像是用兩片葉子夾東西炸, 其實與想像完全不同! 聽說這道是剛開店時就有的招牌料理之一, 許多人對它讚賞有加, 可能我對某些異味比較敏感, 這道”餃子”連我的前五名都沒有排到 :P

主要使用了地瓜葉還有馬鈴薯

馬鈴薯塊熟透是綿密口感, 地瓜葉不會太軟爛, 僅用一咪咪鹽調味, 裡面熱燙燙味道好, 只可惜炸粉非常薄酥脆但是非常非常油, 油感會殘留嘴裡讓人一直想喝水, 很可惜, 還有脆粉漿吃得出鹼味, 不知是否加了泡打粉的關係?

後來問了主廚, 果然是加了泡打粉, 他有點沮喪的說這個已經是他們開店後減量再減量的版本了, 然後我是第一個跟他反應有鹼味的客人(!!)

服務生接著送來一桌子東西, 全部都是麵包的配料

Sourdough麵包有回烤過, 外脆內濕潤, 微酸的酸度很適合我, 記得打卡時朋友留言告訴我這是 Rise Bakery 的麵包, Rise Bakery 是接下來我想拜訪的麵包店之一, 等我去了再做介紹 :D

麵包佐料有五種, 分別是: 無鹽奶油, 新鮮蕃茄醬, 干貝醬, 海鹽, 醃漬蕃茄

醃漬蕃茄酸酸甜甜像蜜餞, 仍有小蕃茄濃厚鮮味

其中干貝醬讓人最驚艷! 主廚自製的干貝醬很像XO醬, 會辣只是帶點甜, 而且干貝是軟的很好吃, 辣度約莫中辣程度, 因為有辣很開胃, 接連讓我吃了好幾塊麵包 XDDD

新鮮蕃茄醬是酸的, 像蕃茄冷湯的味道只是更濃縮

奶油很好抹, 加上麵包溫度夠高, 一塗就溶化, 無論抹奶油加海鹽或搭配干貝醬我都愛

Calamari & Carrots (花枝與紅蘿蔔)

原來菜單上的手繪紅蘿蔔是這道菜啊! 我還以為接下來這道是叫 Calamari & Clams Linguine, 沒看到蛤蜊與麵覺得奇怪, 仔細看菜單才發現原來是兩道料理, Calamari & Carrots (手繪紅蘿蔔) 才是一起的 XD

烤花枝非常軟嫩又不會過軟, 搭配加了紅蔥頭的白色優格醬, 紅蘿蔔泥, 還有自家醃漬金桔, 四季豆熟度剛好不會有生豆味, 花枝抹所有醬一起吃, 味道非常多層次

Clams Linguine (蛤蜊義大利麵)

蛤蜊很大顆, 熟度適中不會有太生的噁心感, 吃起來味道豐厚近似牛奶的濃郁, 讓我想到之前在日本某間炸豬排名店吃到的炸生蠔, 有鮮味而不是海(鹹水)味, 同樣讓人印象深刻

麵軟硬度非常好

攪拌均勻會變成這樣的翠綠色, 有濃郁蛤蜊和台灣九層塔香, 麵不會太扁有點厚度口感好, 醬汁附著力亦佳, 沒兩下解決 :D

服務生拿刀具來讓客人選, 代表主菜即將上場, 刀具材質全都ㄧ樣只是顏色不同

Chicken & Shallot (雞肉與紅蔥)

烤雞是用放養雞, 完全不做舒肥直接烤, 皮超脆, 幾乎跟紙一樣薄了! 肉好嫩, 雞肉有鹹完全不需再沾鹽或醬, 很香且沒有肉腥味, 雞肉部分很滿意, 比上次在logy吃到的烤雞表現更好, 可惜旁邊的炒紅蔥有點焦, 調味酸而且油味有點重我沒有很喜歡

烤雞料理 part II 是這道 Gnocchi (義式馬鈴薯麵疙瘩)

Gnocchi 搭配雞肉醬和炸紅蔥頭, 炸紅蔥頭很酥脆但帶有紅蔥頭特有的過熟的味道, 整體調味似曾相識, 我覺得吃起來像鹹湯圓內餡 XD 雞肉醬好吃只是不知為何少部份有油耗味, 加上吃到這裡已經滿飽, 決定不強迫自己吃完, 成了唯一一道沒吃完的料理, 我真的不是故意要浪費 Orz

Oolong pudding (烏龍茶布丁): 烏龍茶布丁, 黑糖蜜, 刨糙米皮粉末

布丁非常綿但很輕盈, 入口有濃郁奶香, 尾韻茶香殘留, 甜度來自黑糖蜜, 十分清爽

Miso & Soba (味噌與蕎麥)

看到 Soba 還以為有麵, 原來是用蕎麥做成蛋糕! 蕎麥蛋糕搭配味噌醬, 蛋糕帶粉感, 表層微酥, 有趣的口感與味道, 有一種特別的香氣, 比預期好吃很多~ 因為一開始看到蛋糕覺得很像磅蛋糕沒熟的質地, 實際吃起來酥酥粉粉的, 放到嘴裡會化開, 像很細很細的餅乾屑, 比剛剛烏龍茶布丁特別, 但是吃完覺得太飽 ^^;;

濃縮奶油餅乾

奶油焦化加蜂蜜, 顏色不是因為加了什麼而是煮到焦化, 醬滿細緻, 蜂蜜味香, 餅很酥, 當作餐後一口甜點滿不錯, 沒那麼喜歡奶油的人可能會吃得有點怕怕

百香果棉花糖

最後用百香果棉花糖劃下句點, 不是法式那種非常軟的棉花糖, 軟硬度較像一般坊間可買到的棉花糖, 只是百香果味很突出, 酸甜解膩

anima 的餐點整體來說85%讓人滿意, 像南瓜茄子, 鱈魚高麗菜, 花枝紅蘿蔔, 蛤蜊義大利麵, 甜點味噌蕎麥這幾道我都很喜歡, 醬的組合搭配有趣, 口感層次豐富, 主菜烤雞不經過舒肥或任何處理直接烤, 皮薄得跟紙一樣卻很酥脆, 雞肉非常嫩, 已有鹹味連旁邊的鹽都不需要, 也讓人驚艷~ 只是烤雞旁邊的炒洋蔥味道一般, 所以這道只有九成九的滿意指數... 總的來說我喜歡他們的料理, 物有所值, 加上每天菜單小有不同變化多, 會再來的

話說不知是不是因為用餐期間問了主廚一些有的沒的問題, 吃到一半突然義籍主廚跑來說要跟我一起合照(!!??)(反過來了吧?? 不是通常是客人要求跟主廚合照才是嗎??) 我嚇到了, 以為我聽錯或誤會他的意思, 因為我實在不喜歡入鏡所以跟他說我可以幫他拍照但我不喜歡上鏡頭, 婉拒了他以後覺得超尷尬的, 大囧, 哪有客人拒絕跟主廚合照的啦???!!! 心裡只能一直無限OS:”OMG, 好尷尬”

是說, 拍照是要釘在牆上列為黑名單嗎? 不要這樣啦, 我還想低調的再去吃飯啊 ^^;;

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anima

台北市中山區中原街40號

TEL:(02)2541-6901

營業時間 6:30pm-11pm

星期三公休