Ellen's 食&旅誌

   
安東廳 台北喜來登 和牛丁骨牛排30天乾式熟成


 
台北喜來登飯店安東廳從法式餐廳轉型成牛排館, 裝潢沒變, 維持一慣老派西餐廳的氛圍, 許多受歡迎的前菜湯品甜點仍有供應, 只是主餐多了牛排與海鮮的選擇, 之前對於定義相對狹隘的”法式餐廳”卻步的朋友們, 現在可多了一個用餐地點的選擇啦 ;)


 
裝潢沒有變動, 之前來過幾次都是坐在門口旁的包廂裡


 


 
裝潢雖然有點年代感, 但氣氛還是很好


 
我們一群人這次是坐在最裡面的大包廂, 與大廳隔個走道, 聽說隔音效果不錯... 後來聽公關提及才想起之前曾經來參加過客座廚師的媒體發表會, 是同個地點只是將隔間打開呈一長形大包廂, 原來我進來過這裡! XDDD


 
菜單 menu: 午間套餐(左) & 晚間套餐(右)

午間晚間套餐價格依主餐而定, 都有包括前菜/湯/主菜/甜點/餐後咖啡或茶, 晚間套餐多了精選配菜, 主餐選擇較多樣化~ 除了套餐也可單點, 沒有另外拍單點菜單, 請大家直接上官網看唷

這次受邀在改型期間與朋友們一起試菜, 我們很多人一起用餐的關係, 主餐公關決定, 大家再各自選湯品甜點以及餐後飲料, 除了午間套餐外還多嚐了部份晚間套餐或單點才有的料理, 一併寫出來跟大家分享


 
等候全員到齊的時間, 剛烤好的麵包先送來讓大家填填肚子, 奶油撒了點海鹽在上頭, 很好塗抹, 長型小法國與圓形核桃麵包我都喜歡, 尤其核桃麵包, 堅果香迷人 :D


 
肯瓊風味低溫雞胸沙拉


 


 
凱撒沙拉襯伊比利火腿


 


 
手工風乾蕃茄沙拉


 
這盤最特別的地方是直接放了串採蕃茄, 是玻璃溫室技術自然無毒水耕栽種的


 
地中海芝麻葉沙拉襯熟成起士與帕瑪火腿


 


 
我愛芝麻葉搭配帕瑪火腿, 簡單橄欖油酒醋醬加上熟成乾酪提味即很美味


 
路易斯安那蟹肉餅 單點 480


 


 


 
純手工將新鮮沙公的肉取出, 混合蔬菜香料與有雞蛋製成蟹肉餅, 僅使用少量麵包粉, 低溫煎至表面金黃酥脆, 吃起來不似一般蟹肉餅那樣紮實, 可以確實嚐到蟹肉鮮味


 
洋蔥湯, 是用牛骨熬製而成的湯, 不吃牛肉的朋友記得跟侍者確認再決定要不要點唷


 
蘑菇卡布奇諾湯


 
我在洋蔥湯與蘑菇濃湯之間猶豫因為兩個我都喜歡, 只是洋蔥湯十分有飽足感, 我在巴黎的時候常常吃一碗洋蔥湯當一餐, 很怕吃完飽到沒辦法品嚐主菜們, 最後決定改選蘑菇卡布奇諾湯


 
蘑菇卡布奇諾湯富有顆粒感, 不像常喝那種打得細碎而是需咀嚼的一款湯品, 很濃稠, 蘑菇味道香, 結果吃完這碗我也是快飽的狀態 ^^;;;


 
侍者送來鹽與調味醬, 因為主菜快要上場啦

上排: 馬爾頓海鹽, 玫瑰鹽, 法國鹽之花; 下排: 辣根醬, 迪絨芥末醬, 芥末籽醬


 
乾式靜電熟成美國蛇河農場極黑豚帶骨肋眼 1200


 
同桌朋友有一位不吃牛, 所以點了極黑豚帶骨肋眼給他吃


 
極黑豚是使用美國蛇河農場(Snake River Farms)所飼養培育的巴克夏品種, 看那粉嫩顏色, 肉質纖維蠻細, 咬下去有肉汁, 是紮實的肉感卻不乾柴~ 這塊極黑豚帶骨肋眼與牛排相同經過乾式熟成的過程, 先以鐵板煎表面讓肉汁鎖在裡頭再放到烤爐裡烤, 表層焦脆裡頭鮮嫩, 不想吃牛排或海鮮時的好選擇


 
主廚推著餐車出現, 要為我們桌邊服務現切接下來的兩種牛排


 
和牛丁骨牛排30天熟成 36oz 單點 9999


 
因為人多所以點了最大的一塊牛排, 和牛丁骨牛排也有24oz的選擇, 8800+10%


 


 


 
和牛丁骨牛排選用澳洲放牧飼養的Westholme和牛, 與極黑豚帶骨肋眼不同的是極黑豚乾式熟成10天, 丁骨牛排則熟成30天, 牛排切開色澤粉嫩幾乎不見血水


 
吃丁骨牛排可依口感層次來做品嚐順序, 主廚建議先從紮實有嚼勁的紐約客吃起, 然後是甜度較高肉質鮮嫩不帶肥油的菲力, 最後再嚐骨邊肉, 循序漸進


 
紐約客很有嚼勁, 最喜歡表層的焦香, 外酥脆內軟嫩, 肉汁豐富


 
骨邊肉搭配風乾番茄


 
這塊牛排最受大家歡迎的非骨邊肉莫屬, 因為表層焦脆比例更多, 咬起來風味更濃郁

乾式熟成帶骨牛排是每日限量供應, 若想吃帶骨牛排需三天前先預訂唷!


 
美國頂級肋眼牛排 2400

若以牛排論, 我個人還是偏好美國肋眼牛排啊 (心)


 
美國Prime等級肋眼牛排, 先炭烤雙面將肉汁鎖住後, 運用鹽燒方式將香草們與粗鹽放置鑄鐵鍋裡, 透過鑄鐵鍋的平均受熱保溫性讓牛排吸收各種香氣並釋出油脂


 
肋眼牛排分成兩個部位, 上緣長條狀的是上蓋肉


 
肋眼牛排


 


 


 
上蓋肉


 
我最喜歡上蓋肉部位, 因為帶筋, 油脂特別豐富, 越嚼越香~ 有人說這塊稱為老饕牛排, 但我吃過幾家高單價牛排館的老饕牛排卻沒有肋眼來得喜歡, 或許是因為老饕牛排將筋膜油脂都去除了, 肉雖然油花分布均勻口感軟嫩且香, 但還是沒有這種連筋和油脂一同入口來得迷人 :P


 
每日精選甜點 磅蛋糕佐草莓雪酪


 
磅蛋糕濕潤紮實, 草莓雪酪酸甜好吃


 
紐約乳酪蛋糕


 


 
紐約乳酪蛋糕屬於重乳酪蛋糕, 底下派底很酥脆, 乳酪蛋糕本身夠甜, 偏酸的莓果中和蛋糕的甜度, 好吃耶


 
法國白桃及香草冰淇淋 460

本日最受歡迎的甜點就是這道 法國白桃及香草冰淇淋!! 份量大, 兩人分享都足夠


 
使用馬達加斯加香草莢製成手工香草冰淇淋, 是自家製的而非現成品, 搭配各種莓果, 最上面那圓球狀的東西是整顆蜜漬法國進口白桃, 淋上莓果醬再放杏仁瓦片與薄荷葉點綴


 
白桃十分清香, 莓果醬看似會蓋過白桃味道其實完全不會, 反而更襯托出白桃的香甜, 加上好吃的香草冰淇淋, 超清爽的一道甜點

這個熱銷甜點不在套餐的甜點選項裡, 我們用餐那天是需要單點的, 不過現在安東廳有推出優惠! 只要8/1-8/31期間點用任一牛排或主餐即贈”白桃冰淇淋”! 不是光點餐就可以了, 需要同時到臉書粉絲頁點領取優惠券才可以唷, 午晚餐皆適用! 活動相關資訊請由此去

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安東廳 台北喜來登
台北市中正區忠孝東路一段12號B1
TEL:(02)2321-1818
營業時間 11:30am-2:30pm, 6pm-9:30pm
星期一公休