Ellen's 食&旅誌

2007.02.09

吃完瑪嘉烈蛋塔, 帶 Sandy 試過雞蛋仔, 我們邊走向大三巴, 邊找義順這家店
據弟所述, 義順就在噴水池旁... 不過走一趟後才發現, 澳門的噴水池真是不少!
從教堂前廣場的噴水池到天使噴水池, 在大三巴附近晃了3圈看到一堆噴水池
就是沒找到義順! 就在我們要放棄之時, 走到了民政總署前的廣場又看到噴水池
才記起老弟有提到"民政總署"或"議事亭"這些字眼, 還在恍神之時, 大眼 Sandy
找到了義順 XD



我們走到廣場的噴水池旁, 剛好遇上點燈活動, good timing! 來賓的來頭看來很大
但我們一個也不認識 ^^;; 只聽到主持人又是廣東話又是英語又是葡語的介紹來賓

此時的天空還是很白的



Sandy 找到的義順牛奶公司~ 當她指著這家店對我大叫時, 我還是不知所云
因為這家店實在是太不起眼了! 隱藏在黑暗的建築物下, 沒有突出明顯的招牌
大白天還打著霓虹燈! 看到乳牛招牌後仔細看店名才確定它就是我們在找的店

進入店裡看到滿滿的人, 剛好有一桌空桌! 我們就坐在最裡頭出菜前的那個位子

其實今天澳門非常的悶熱, 吃熱的燉奶是不是個錯誤的決定呢? 可是不吃太可惜了
店裡也有供應凍品~ 但它最出名的就是熱的燉奶, 所以我們兩個都決定點熱的甜品



價目表一覽, 我點了熱馳名雙皮燉奶, Sandy 則點了熱巧手薑汁撞奶

很想要點豬扒飽或是法蘭西多士, 聽說菠蘿鮮油飽也是必點餐點之一! 但等會兒
就要吃晚餐了, 為了晚餐著想, 試試知名的燉奶就好, 其它的下回再試吧!

p.s. 不消費者, 每人加收$5! 意思是如果兩人分食一份餐點, 就要多收$5...
看來還是自個兒點一道比較划算些, 即使是普通的多士也好! :P



一下子兩個甜品都送上桌啦! 這兩碗看起來幾乎一樣的甜品, 怎麼分呢? 其實不難!
燉奶較硬, 凝固程度較多, 撞奶則微呈液態狀



熱馳名雙皮燉奶($15), 原料是牛奶/蛋白/糖, 有點像甜的茶碗蒸(只是沒有放蛋黃)
固態樣很像豆花! 聞起來奶味十足, 是用全脂牛奶製成~ 唯一問題是這碗雙皮燉奶
沒有雙皮啊.. T.T 只有微薄的單層皮, 而且很薄很薄, 感覺燉奶有點稀.. 不知道
是不是溫度過高不易凝固的關係呢?

燉奶製作過程繁複, 要先煮奶至上層凝固成皮後, 未凝固的牛奶加入蛋白和糖蒸煮
強調的是多層次口感! 這個皮很像豆漿表面凝結的那種口感, 只是少了豆香多了奶香



像是豆花加在豆漿裡頭的這碗是熱巧手薑汁撞奶($17)~ 做薑汁撞奶可是有技巧的
我試過在家嘗試做撞奶, 但怎麼撞就是無法做出平滑的撞奶, 散散的賣相不佳 XD



先試薑汁撞奶, 好好吃喔! 因為有薑汁的關係不會太甜, 甜度剛好! 吃起來很像豆花
但多了很香的奶味, 滑順好入口! 薑沒有嗆味, 和鮮奶的甜味調和恰到好處



再來試雙皮燉奶, 嗯, 比起薑汁撞奶實在是甜了點! 如果你很嗜甜, 應該會喜歡燉奶
我覺得吃起來有點像煉乳的味道~ 大概就是那種甜感... 不過也是很滑順的口感
硬度介於豆花與奶酪中間

兩者比較起來, 我個人偏好薑汁撞奶 :) 因為吃起來不會太甜膩



店內沒有華麗的裝潢, 對我來說, 乾淨一向是最重要的, 高貴或簡陋的裝潢都無妨!
這是趁客人都離開後偷拍的 :P 不趕快拍, 不到5分鐘店裡又是滿滿的客人囉...



離開時拍的店面, 暈黃的燈光實在不顯眼 (招牌寫著鮮奶公司而非牛奶公司)



滿滿滿滿的甜品, 不知一天賣多少碗哩! XD



民政總署前的廣場慶祝春節的燈已亮起, 挺漂亮的哩 ^^



義順在澳門有幾家店, 總店在新馬路上(也在附近)~ 在前往晚餐地點的途中
離噴水池不到3分鐘走路距離的地方碰巧看到總店, 所以也把它拍下來 ^+++^


雖然香港也有港澳義順牛奶公司, 據香港網友所言, 澳門的燉奶口味還是較佳
畢竟義順在澳門歷史久遠.. 不過香港的義順也已進駐香港許多年, 算是老店
口味應該不會差到哪兒去! 但要吃現撞的薑汁撞奶, 聽說只能在澳門吃到囉 :P




義順牛奶公司
澳門 (噴水池)議事亭前地7號
TEL: 2857 3638

澳門總店
澳門 新馬路381號
TEL: 2837 3104