鮮閣食堂平價日式料理 (刺身丼飯握壽司專賣店) 初訪+二訪 @ Ellen's 食&旅誌

鮮閣食堂平價日式料理 (刺身丼飯握壽司專賣店)

鮮閣食堂的地址是大有路581號, 屬於全聯的外圍商店, 實際店面在大興路463號附近, 晶悅國際酒店也就是以前桃園大飯店的對面, 這間店很小巧, 內用僅有五個座位, 勉強可以坐到六個人, 暫時沒有訂位服務需要現場候位, 可以先打電話詢問大概等候的時間, 或是到了後看需要等多久, 先在附近晃晃再回來, 通常不會等超過半小時

僅有板前座位, 可以跟年輕老闆互動, 年輕老闆滿有想法, 原來他曾待過台北不少店, 光是三井體系下的店就調任不同分店幾次

當日魚鮮大多放在展示冰櫃裡, 另外鮮蝦與海膽放在底下冰箱, 初訪那天沒有海膽, 老闆說海膽通常是三六才有進貨, 想吃海膽的人星期三六再去吧! 像我的二訪就選在星期三, 特地為了海膽而來 8)

初訪時問老闆極品海景生魚片丼還有招牌握壽司有哪些, 老闆說冰櫃裡從右到左的九種就是了, 簡單明暸 lol

比目魚鰭邊, 鮭魚, 旗魚

煙仔虎(鰹魚), 星鰻, 干貝, 花枝, 蝦

蘆筍, 玉子燒, 蝦卵, 鮭魚卵

皆是常見的食材, 看起來都滿新鮮

菜單 menu 點餐單: 生魚片丼飯, 手捲, 一貫握壽司

菜單上沒看到的也可以點, 或是生魚片丼飯和握壽司想做生食或要炙燒也行, 還有飯量多少都可客製, 跟老闆說就好~ 譬如他們的鮭魚卵親子丼是炙燒鮭魚片, 不想炙燒鮭魚想要單單生魚片做成丼飯是可以的

內用綠茶與味噌湯無限續

味噌湯裡有一些鮭魚骨邊肉, 湯本身不會死鹹, 是帶甜味的味噌湯, 如果點的餐點裡有天使蝦, 老闆會另外將蝦頭煮成味噌湯給你, 不過一忙起來老闆可能會忘記, 想要蝦頭的朋友記得提醒一下喔

極品海景生魚片丼 390

極品海景生魚片丼與握壽司套餐裡的魚生大同小異, 他們家的生魚片切得頗厚實, 每樣都新鮮, 沾點哇沙米或是擠點金桔或用紫蘇搭配著吃都不錯, 醋飯帶甜味, 老闆說是加了話梅增添自然的甜酸香, 醬油自己調製熬煮同樣帶甜味, 加上香鬆飯, 適合小朋友的口味, 若不喜歡加香鬆可以事先跟老闆說

老闆正在製作我的握壽司

部份握壽司有炙燒

鮮閣招牌握壽司 9貫 320

怕會吃太飽, 特地請老闆將壽司飯捏小

魚生要看當天進貨, 還有初訪沒有薑片但是有黑豆, 感覺老闆擺盤也是隨性看心情 lol

旗魚, 玫瑰鹽+黑胡椒

干貝, 魚子醬

花枝

鮭魚

煙仔虎(鰹魚)肚, 炙燒

比目魚鰭邊, 炙燒+蔥花

星鰻, 炙燒

鮭魚卵

原本握壽司套餐是搭配蝦卵, 因為我不愛蝦卵倒是很喜歡鮭魚卵, 問老闆可不可以改鮭魚卵, 他大方的說沒問題, 鮭魚卵軍艦在套餐裡的大小與單點份量有差別, 比較迷你一些, 等下會看到我二訪單點的鮭魚卵軍艦

蝦, 水煮+Q比美乃滋

醋飯略甜, 醬油也帶甜味, 除了鮭魚卵外其它握壽司多少都有淋到甜醬油, 米飯煮得不錯, 魚生都蠻新鮮, 是小朋友應該會喜歡的味道, 如果不喜歡吃太甜, 可以請老闆將甜醬油減量

握壽司因為都有淋醬所以我完全沒有另外再沾醬油, 話說桌上醬油瓶裡的醬油跟老闆淋的甜醬油應該是一樣的, 覺得味道不夠的話大家可酌量取用

今日我最喜歡的前三名分別是: 鰹魚肚, 花枝, 比目魚鰭邊

比目魚鰭邊炙燒過的油脂香氣迷人那是自然的, 老闆將比目魚鰭邊與白飯中間用海苔隔開, 他說因為炙燒過後的油脂融入米飯後會使米飯變得油潤比較容易散開, 用海苔隔開是不錯的主意, 但我還是喜歡油脂融入米飯裡的那種濃郁油香 ;) 花枝的話軟Q微脆有甜味, 鰹魚肚最讓人驚艷, 尤其炙燒後的香味完全不輸油脂豐富的比目魚鰭邊, 榮登本日我心目中第一名啦