Ellen's 食&旅誌

2007.10.05

第一次參加媒體訪問團, 想知道行程和源由的朋友可參考這裡 ^^

名廚 Pierre Gagnaire 在香港設置他在亞洲的第二個據點, 就在東方
文華酒店25樓, 行政總廚由來自模里西斯的年輕帥哥Phillipe Orrico
擔任



採訪之前先拍攝幾張裝潢擺飾照片



很喜歡 Pierre 的氣氛, 尤其小包廂式座位, 雖是開放空間, 但還算有
私人空間的感覺



情人座 *^_^* 沒有啦, 其實是擺給胡姊品嘗料理的地方, 很漂亮哩



另一邊是小張桌子的兩人座位區, 也可併成長型大桌



牆上的吊飾有倒影



一行人玩得不亦樂乎, 哈哈



文華酒店處處可見蘭花






超有質感的菜單和酒單, 稍微瞄了一下菜單, 待會介紹的 Le Rouge 是
晚餐的套餐, 另外也有主廚推薦套餐等等, 我對甜點非常有興趣, 今天
有幸除了 Le Rouge 外還讓我們拍了一套以檸檬為主的甜點, 太開心了



窗外可以看到碼頭



像是與世隔絕的地方, 忙碌的商業區好像不同世界喔



餐具擺飾簡單但不失其特色



當然是指餐盤上的logo囉



Le Rouge HK$350
- Red peper jelly, duck foie gras and "red" red tuna
- Red "croque-monsieur": tandoori aubergine and prawns
marinated with sumac
- Light butternut squash chutney
- Rapsberry jelly and beetroot ice cream



為了拍照方便, 整套餐是同時送來的, 從開胃菜/主菜/湯品/甜點/飲料
一系列如其名都是紅色的



開胃菜



鴨肝上面放的是甜菜, 說實話甜菜不是我的菜, 因為有很重的泥土味道
不過它含有豐富葉酸和鐵及纖維, 據說有防癌功效, 在國外還挺常吃的
而且在 Le Rouge 這套餐裡很常出現, 下面的鴨肝綿密細緻, 很香



紅甜椒做成的一口三明治



鮪魚



主菜是茄子與鮮蝦



冬南瓜醬(湯)






甜點是覆盆子果凍與甜菜冰淇淋



茶



La Passion du Citron HK$140
Jellified lemon: Semi-freddo with passion fruits,
extremely light meringue, frozen juice, lemoncello

以檸檬為主角的甜點



檸檬果凍



檸檬蛋白霜, Semi-Freddo, lemoncello



檸檬蛋白霜, 入口即化, 清爽檸檬香



Semi-freddo指以Gelato為基本加鮮奶油攪拌而成的半融冰淇淋, 有人
稱它為冷霜蛋糕或鬆糕, 不看名字看外表, 還以為它是軟糖之類的口感
沒想到內含驚喜, 帶點百香果香味的半融冰淇淋很美味



lemoncello 做為結尾



大家分食試吃後, 行政總廚出來和大家聊天, 進行採訪

在訝異行政總廚竟如此年輕之時, 問了他很多問題, 發現他的經歷算是
很豐富了, 從年紀很小時待過三星餐廳, 接著跟隨 Pierre Gagnaire
在巴黎和倫敦餐廳內工作過, 然後得到機會到亞洲坐鎮香港Pierre餐廳
擔任行政總廚, 年紀輕輕卻能獨挑大樑, 很是佩服



胡姊試吃另外一套餐



想去洗手間, 路過電梯間門口的酒櫃



藏酒不少



女仕們的洗手間, 一貫文華飯店的高雅






還是蘭花



巨型杯子裡加水再將蘭花放在上頭, 美的哩 ^^

雖然我們只是每人一小口的試吃餐點, 但對 Pierre 印象很不錯, 尤其
氣氛非常棒, 行政總廚很帥(才是重點XD), 下次到香港時會想再訪

p.s. 請勿穿拖鞋短褲牛仔褲等等, 小孩未滿12歲者不能進去喔


Pierre
25F Mandarin Oriental
5 Connaught Road (Central) Hong Kong
TEL:(852)2825-4001