2006.10.06

說到秋天, 很多人就會想到螃蟹季節來臨了! 當然並不是說只有在秋季才能吃得到螃蟹
不過這時的螃蟹卻是最肥美的! 除了大閘蟹外, 最受歡迎的莫過於來自北國的各種蟹類~
今年中秋節, 家庭聚餐的餐桌上難得應景的出現了一道巨型海鮮料理-鱈場蟹

鱈場蟹, 也有人稱之為龍王蟹或者是帝王蟹~ 是北海道產的大型蟹類! 名字的由來:
1. 因為鱈場蟹所棲息的環境跟鱈魚幾乎一樣; 2. 外表白淨如雪

到底哪個由來才是正確的? 還真不曉得哩 @@a 至於帝王蟹這名稱, 目前在台灣市場上
只要是大型蟹類都被統稱為帝王蟹 :P



當它被端上餐桌時, 眾人無不驚嘆連連的道著: 好大隻鱈場蟹喔!!



應該有很多人會好奇這是從哪兒買來的? 據說台北的某個地方專門在賣進口生猛海鮮
很多大餐廳都是在那邊批貨的! 平常人可是不能輕易買到呢~ :P 尤其以批貨價購入~

轉個幾圈看過幾回後, 它被送入廚房進行解體的工作.. 不到十分鐘, 它又再次上場!



解體後的蟹較容易食用~ 光是聞那香氣, 就讓人覺得很鮮甜的感覺啦!



精華所在-kani miso!



蟹腳肉多, 非常容易食用! 只要用筷子輕輕一推, 飽滿的肉就會被完整的推出來



看這肉是不是很飽滿?? 吃起來可是非常過癮呢 ^_^ 肉質結實有彈性, 只用水煮過
完全沒加任何調味料, 很鮮甜~ 果然好吃!!

製作方法: 新鮮蟹稍川燙後, 馬上泡冰水急凍保鮮, 將原汁原味全部封在肉裡頭~ :D


另外加場演出: 海蔘粥!

海蔘一向不是我喜愛的海鮮.. 請不要問我口味如何 XD



arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 ellen 的頭像
    ellen

    Ellen's 食&旅誌

    ellen 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()