Ellen's 食&旅誌

神旺飯店5/14-6/13推出紐西蘭美食節活動, 期間內到
伯品廊享用午晚餐的自助吧, 即可品嘗到由紐西蘭名廚
Jason Dell與伯品廊主廚簡承濬精心設計的佳餚, 另外
兩人同行贈送抽獎券一張, 最大獎是紐西蘭五天三夜的
自由行機加酒



參加媒體餐敘, 今天 Jason和簡主廚會為大家現場示範
Pavlova作法, 記得Pavlova嗎? 昨天在記者會上問過
Jason, 講到紐西蘭會想到什麼食物時 他提過Pavlova
沒想到今天就可以嘗到啦, hooray!



每次到神旺不是到潮品集用餐, 就是去買麵包, 還沒到
伯品廊用餐過, 這可是第一次呢 :) 先來看看自助吧的
菜色吧!



生菜沙拉區, 食材很新鮮



紐西蘭料理之一 蒸煮鮮淡菜佐奇異果沙沙醬



昨天在City Super嘗過



茶燻紐西蘭生牛肉



清蒸螯蝦佐紐西蘭香草沙拉



甘藷佐蜂蜜芥末醬沙拉



主菜區上方掛滿小旗子, 是紐西蘭美食節的logo



主菜除了牛排外, 另外有四道, 還有炒飯



酥炸海鮮



烤豬腳



椒麻雞



海鮮飯



開胃菜



開胃菜, 蝦子, 螃蟹, 燻魚, 章魚還有生魚片等



果汁



甜點水果選擇多



Tiramisu



鮮奶油蛋糕, 上頭裝飾的小花好可愛啊



涼菓子



macaron



起士蛋糕



水果盅



媒體餐敘主要是介紹紐西蘭五道佳餚+Pavlova



生鮮蔬果



蒸煮鮮淡菜佐咖哩醬汁與奇異果沙沙醬






酥盒野生鮭佐香草子扁豆醬汁






紐西蘭白酒香料海鮮湯






茶燻紐西蘭生牛肉佐羊乳酪起士






巧克力椰子布丁



Jason要為大家示範 Pavlova作法, 盤子上有個完成品

Pavlova其實是我們所謂的蛋白霜meringue, 不過口感
不太一樣, 所需要的材料有蛋白/糖/玉米粉/醋



先將蛋白打發, 整個步驟需要六分鐘, 將蛋白打到微發
再將白糖分次倒進去



加玉米粉, 再加醋, Jason說醋是作Pavlova的重點喔!
因為加了醋所以會讓外皮酥脆但中間口感變得很有彈性

另外香草精可加可不加, 看各人口味



蛋糊打到呈彎勾狀, 倒到盤子塑形, 不需要模具, 徒手
將蛋糊抹成圓形即可

完成的蛋糊送到烤箱裡用140度烤一小時Pavlova完成



伯品廊簡主廚和Jason各自裝飾 Pavlova, Jason笑說
這不是比賽吧? Jason還說, 看他的手勢就知道他不是
甜點師傅了 XD



簡主廚用巧克力鮮奶油還有台灣以及紐西蘭水果作裝飾
台灣水果像是蓮霧芭樂都用上, 而Jason則是用鮮奶油
和紐西蘭奇異果作裝飾






兩位大廚與成品合影



Jason & Pavlova (kiwi flavor)



兩款Pavlova



簡主廚的作品



Jason的作品

欣賞完兩位大廚製作Pavlova切磋手藝, 媒體用餐時間
終於來了, 期待已久! 今日餐敘以套餐形式進行, 而非
自助式取餐, 但是餐點基本上是從自助吧餐檯上取來的
所以和用餐的客人吃到的味道會是一樣的



麵包, 自從開始上麵包課, 對麵包很有興趣, 伯品廊的
麵包口感不錯香味足, 尤其喜愛不在照片裡的核桃口味



茶燻紐西蘭生牛肉佐羊乳酪起士



這兩天品嘗紐西蘭美食讓我感受很深, 因為紐西蘭美食
如果全是像 Jason料理的這樣, 食材新鮮不用多加調味
簡單清爽, 能嘗出食物本身鮮味, 紐西蘭料理果然健康



若拿澳洲牛和美國肉相比, 我愛美國肉的香氣, 原以為
紐西蘭牛肉和澳洲牛肉應該差不多, 事實上紐西蘭牛肉
比澳洲牛肉少了草味, 肉質鮮嫩可口, 我想或許料理的
方式也有關係, 簡單燻烤牛肉表面, 讓肉汁保存在裡頭
吃起來不會乾澀



蒸煮鮮淡菜佐咖哩醬汁與奇異果沙沙醬



佐奇異果沙沙醬的已嘗過兩次, 酸甜味道很清爽



令人驚喜的是咖哩醬汁, 一開始品嘗時沒有注意料理名
還不知道醬汁裡加了咖哩, 嘗到時可是驚豔呢! 後來問
Jason醬汁怎麼製作, 他說用魚高湯加上辣醬還有咖哩
再加一點醋, 美味醬汁很簡單就可以完成



紐西蘭白酒香料海鮮湯



看似簡單的海鮮湯, 味道香醇十分好喝, 海鮮蔬果鮮味
融合在魚高湯裡, 魚肉鮮嫩, 蔬菜依舊保存原有風味



酥盒野生鮭佐香草子扁豆醬汁



吃到這道料理已經很飽了, 本來打算只要淺嘗一口就好
沒想到鮭魚實在太好吃, 魚肉新鮮, 熟度剛好, 不會柴
也不乾澀, 好吃到吃得一乾二淨還意猶未盡



椰子蛋糕的椰子絲味道濃郁, 愛吃椰子的人會很喜歡



令人期待的 Pavlova

吃一口, 咦? 和常吃的蛋白霜不一樣, 外皮酥脆, 裡頭
白色部位竟是QQ的口感, 像是棉花糖一樣, 很chewy
超好吃的! 通常蛋白霜會很甜很硬, 可是Pavlova不會
太甜, 搭配微酸的醬汁, 一整個超match呢

整體料理口味偏重, 略鹹但不會死鹹到令人口渴, 雖然
調味重了點, 但仍能嘗到食材本身的鮮味

第一次嘗試紐西蘭美食留下好印象, 下次長假再來安排
一趟紐西蘭之旅吧! :)


伯品廊價位:
平日午間自助吧680 午茶518, 假日午間698 午茶558
晚餐880起


神旺飯店 伯品廊
台北市忠孝東路四段172號1F
TEL:(02)2781-7063

營業時間
午餐 11:30am-2pm
下午茶 2:30pm-5pm
晚餐 6pm-9pm