和朋友聚餐於巷子裡的燈燈庵, 雖是日本料理店但是它
不僅注重新鮮食材, 並在料理呈現方式上做了很大努力
在這裡請不要恣意要求來碗丼飯或是握壽司套餐, 因為
他們沒有這種坊間常見的單點, 而是專注於會席料理上
一人一套
這間管理公司引進了日本傳承三代的餐飲連鎖: 黑茶屋
目前燈燈庵是第一間在台灣面市的餐廳, 接著黑茶屋與
井中居也在籌備中
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106168-2195131277.jpg)
我們被帶到地下室的包廂裡, 大圓桌吃會席料理滿奇妙
聊天方便許多, 也不怕吵到其他客人
燈燈庵裝潢想走仿舊式傳統日本古宅風, 不過可能因為
建材新還帶點木材和油漆味, 似乎少了點老厝的感覺..
對我來說太新穎了啦 :P
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106172-314615998.jpg)
商業午餐八百起跳, 晚餐則是會席料理從一千六開始
我們今天品嘗的是"雪"套餐
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106176-3333137394.jpg)
關於燈燈庵的介紹, 主要是以旬菜(季節性菜色)為主軸
在地的旬菜盛裝在大部份由日本進口而來的器皿中
因為季節性菜色為主軸, 不定時變換菜單, 來過的客人
下次再訪也不一定會吃到同樣的料理
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106179-1145525302.jpg)
先付 鮪魚醋味噌
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106182-4051777750.jpg)
配角是山藥和蔥段
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106185-2032139322.jpg)
鮪魚肉切成塊狀
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106188-462511920.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106191-1418703214.jpg)
柚子和味噌調和成的醬汁溫醇順口, 不會蓋過魚的鮮味
極好
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106194-2135603606.jpg)
從日本運來的漆器真是美, 裡面的料理更讓人期待
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106197-2286478659.jpg)
椀物 松茸干貝饅頭
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106200-664322486.jpg)
干貝和魚漿製成的丸子像是饅頭樣故稱之饅頭, 而不是
真的饅頭, 丸子裡用了兩種干貝(曬乾的和新鮮生干貝)
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106204-1702383205.jpg)
上面放了塊松茸
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106207-3474596045.jpg)
丸子柔軟可口, 高湯滿滿柴魚味
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106210-4036548935.jpg)
造里 生魚片盛合
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106213-627214343.jpg)
連這麼大盤子的擺盤也要講究
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106217-897525091.jpg)
一人一份, 用竹筒盛裝的生魚片
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106220-744429212.jpg)
青魽
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106223-2769348599.jpg)
金目鯛
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106226-1257506966.jpg)
鮫鰈
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106230-3787303710.jpg)
紫蘇花
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106233-3596891781.jpg)
將紫蘇花輕摘下稍拍打後放到醬油裡, 增添香氣不少
生魚片很新鮮, 我尤其喜愛鮫鰈, 富有彈性和香甜滋味
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106236-2407022208.jpg)
服務生在每人桌前放了一片葉子當作器皿, 迎接下道菜
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106239-1621184670.jpg)
八寸 旬菜七品
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106244-1322817905.jpg)
顏色豐富的當季菜色, 雖說是七品但竹籃裡只有五道菜
不過確有著七種當季食材在裡頭
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106247-1383900007.jpg)
勾玉豆腐
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106250-639751126.jpg)
軟絲明太子
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106253-1198562703.jpg)
地瓜泥與栗子
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106257-1601071268.jpg)
櫻桃鴨/香菇/蝦子
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106259-2361899717.jpg)
小菘菜
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106263-1567646211.jpg)
服務生介紹完, 將菜餚由清淡至濃郁順序由左至右擺上
不過吃的順序可由自己喜好
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106266-156231714.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106269-1613471379.jpg)
小菘菜爽脆可口, 沒有多加調味, 單純品嘗菜的鮮味
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106272-1272310014.jpg)
軟絲明太子
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106275-1112035681.jpg)
黏黏QQ的軟絲我超愛, 再加上明太子, 好好吃
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106278-1275634513.jpg)
勾玉豆腐, 不是豆腐而是用腰果和奶油葛粉等等作成的
因長得像口感像豆腐而命之, 十分綿密可口
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106281-3664964313.jpg)
地瓜泥
![](https://pic.pimg.tw/lemonadellen/1369106284-4090407695.jpg)
鴨肉不會乾澀, 香菇吸附了滿滿高湯味道
這八寸旬菜都沒有什麼調味, 單純品嘗食材鮮味, 不錯
to be continued……
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