Ellen's 食&旅誌

聚味軒 毅桐聚味 綠咖哩松坂豬 (套餐菜色)

從小吃中泰賓館的泰式料理長大, 隨著阿桐師傅遷移, 在她終於回來台灣工作後, 只要是她負責料理的地方, 應該沒有沒去過的 XD (ex.台北喜來登/三芝金泰亨/許雪莉泰國時尚餐廳...), 感謝有一群熱愛泰式料理的朋友, 大家都是好揪咖, 只要提及阿桐師傅, 沒有一次不成團~ 而此次要謝謝林口亞昕福朋喜來登邀約試吃, 八月中開始到九月底, 聚味軒中餐廳限時推出”毅桐聚味”美食饗宴, 由聚味軒李俊毅主廚與阿桐師傅聯手合作, 有套餐亦有各種中式與泰式單點料理, 接到邀請時不知道活動內容還有點猶豫, 因為是平日要上班, 一聽到是阿桐師傅客座, 即使要請假, 怎樣都要排除萬難參加啊!! lol 難得可以這麼近嚐到阿桐師傅的料理, 不用特地上台北, 多好啊 8)


林口亞昕福朋喜來登酒店交通地理位置很方便, 搭機捷就可以到, 公車路線也很多, 像我的話從桃園藝文特區搭711公車, 不塞車大概20分鐘, 下高速公路後第一站便是捷運林口站, 就在福朋喜來登正對面, 過個紅綠燈就到了! 從飯店步行十分鐘左右可以到三井outlet, 附近餐廳多, 商場多, 購物很方便


這次聚餐在二樓宴會廳裡舉行, 第一次到訪林口亞昕福朋喜來登, 感覺飯店小而精巧, 最近他們為了轉型, 新設置兒童遊戲室, 還有原本就很吸睛的透明游泳池, 有sauna還有健身房, 很適合想要小小getaway時來住! 關於飯店設施還有房間下篇再介紹~ 宴會廳的話我們所在位置是茶磚廳, 另外還有一塊隔起來的空間, 可以全開放, 適合作為會議或小型婚宴宴席場所, 最多可容納320人左右


宴會廳旁邊即是聚味軒中餐廳, 空間不大, 桌數不多, 這晚嚐過李俊毅主廚的料理, 頗為驚喜, 想找個時間再來好好試試中菜 :D


開席前得到進入廚房探望阿桐師傅的機會, 我很喜歡參觀飯店餐廳的廚房, 中餐廳廚房我不熟, 但西餐廚房倒是參觀過幾個, 總是對滿滿器具食材瓶瓶罐罐感到驚奇, 料理分工精細


阿桐師傅正在準備綠咖哩


綠咖哩料理過程


完成! 對了, 8/10-9/30推出的毅桐套餐共有七道料理和一杯冰沙, 因為試吃還多了一些李師傅的中菜, 所以試吃份量是套餐的三分之一左右, 不過以下照片是完整份量~ 毅桐套餐 每位1880+10%: 柚香沙拉佐春捲, 阿桐的魚, 松茸栗香雪花牛, 松阪綠咖哩烙餅, 青麻炒米煸菜豆, 冬蔭功湯, 椰汁芒果甜糯米, 氣泡蝶豆花冰沙; 本文底下也有單點中菜與泰菜的照片給大家參考, 我沒有單獨拍試吃的份量, 所以試吃的中菜將直接在單點照片底下做介紹喔!


柚香沙拉佐春捲, 柚子沙拉是我很喜愛的一道涼拌泰菜, 差不多和涼拌楊桃豆一樣喜愛 lol 尤其在炎熱夏天裡吃, 微辣口感酸甜清爽十分消暑, 這裡搭配中式春捲, 炸得乾爽酥脆不油膩, 即使覺得油膩也可藉下面的涼拌沙拉解膩, 挺好的組合


阿桐的魚, 是阿桐師傅招牌料理之一, 鱸魚炸過後再淋上特製四味醬, 鹹酸辣甜, 鱸魚本身略有土味但不會太惱人, 連我這個對味道敏感的人都可以接受 ;)


松茸栗香雪花牛, 是聚味軒餐廳人氣料理, 食材用荷葉包裹加熱, 融入荷葉清香, 牛小排醬香入味軟嫩可口, 旁邊的蔬菜們也很美味, 尤其喜歡鬆綿的栗子


冬蔭功湯, 阿桐師傅所做的冬蔭功湯向來酸鹹香辣還帶一咪咪甜, 蝦子鮮味與各式香料融合一體, 十分溫醇開胃, 裡頭那尾蝦子當然不用說, 鮮嫩彈牙啊!


松阪綠咖哩烙餅, 一人份份量剛剛好, 這裡不是附上香米飯而是用手工現做蔥油餅代替主食, 蔥油餅香脆有嚼勁, 沾綠咖哩吃像是印度咖哩的吃法頗有趣, 先說綠咖哩維持阿桐師傅一貫的水準, 讓人驚艷的是裡頭松阪肉先醃再烤再加到綠咖哩一起煮(如上面綠咖哩的烹調過程照片), 松阪肉本身炙烤香氣滿滿肉質又嫩, 讓向來只愛綠咖哩雞的我有點動心了 lol


青麻炒米煸菜豆, 是中西合併的創意炒飯, 結合怪味雞與青醬燉飯, 榮獲2022炒飯王創意組冠軍! 米飯粒粒飽滿吸附醬汁, 一口嚐盡各種酸甜鹹辣麻鮮香, 蛋的結合還有煸得乾爽的四季豆襯托, 讓炒飯風味更豐富~ 朋友提及之前吃過冠軍炒飯的超商版本, 根本無法跟現炒的比 XD 我則覺得這道炒飯如果可以再滴點花椒油, 一定更好吃 8)


椰汁芒果甜糯米, 即使芒果已經快要過季了, 光是甜糯米搭配椰奶還有脆綠豆仁已能讓我滿足 ;)


氣泡蝶豆花冰沙, 套餐還有這杯蝶豆花與氣泡水所調成的飲料, 這次活動與Evian氣泡礦泉水合作, 兩款氣泡飲料都是使用Evian氣泡礦泉水


青木瓜沙拉 280, 接下來是單點料理的照片與介紹, 其實我覺得阿桐師傅的菜真的不需要多做介紹了, 所以泰式料理部分就不多說了 lol


蝦醬溫泉空心菜 360


香茅雞翅 420


阿桐師傅的炸雞翅好吃, 沒吃過的可以試試!


泰式打拋豬 460


金錢蝦餅 480


綠咖哩雞 480


酸辣拌海鮮 560


冬蔭功湯 680


阿桐的魚 (整尾) 980


摩摩喳喳 200


椰汁芒果甜糯米 320


桐歡泡泡 180, 阿桐師獨家特調飲品

(以下為有試吃到的幾道中式單點料理)


香檸馬告孔雀鮑 560, 孔雀鮑先經過舒肥熟成, 再浸泡特製馬告滷汁冷泡到入味, 鮑魚口感軟嫩帶脆, 醬汁酸甜清爽


金沙雲丹奶黃蝦 560, 草蝦裹粉漿炸再用新鮮海膽和鹹蛋黃製成的雲丹醬滿滿包覆, 結合了我最愛的炸物和類似美乃滋的調味, 像金沙蝦球或是果律蝦球的變化版本, 之前在別處吃過用wasabi調味的炸蝦球也讓人驚艷, 這裡的海膽醬是不一樣的風味, 同樣好吃


天寧酒香骨 480, 愛吃江浙料理裡的各式排骨料理, 無錫排骨, 蔥烤排骨, 糖醋排骨等等, 之前吃過桂花蜜汁排骨很喜歡, 這裡的排骨加了自己釀造的桂花酒與金桔桂花醬, 酥脆外皮裹滿酸酸甜甜的醬, 帶有淡淡桂花香, 很不錯


泡椒酸湯龍膽斑 1280, 蘇澳野生龍膽石斑, 酸湯魚的做法, 加入主廚自己醃製的黃金泡椒與各種蔬菜酸菜香料辣椒等等熬煮八小時, 味道酸爽中帶有龍膽石斑的鮮


鮮筍肘蹄醃篤鮮 780, 雞骨與豬骨經過長時間熬煮, 湯色已呈乳白色, 濃醇鮮香, 吃醃篤鮮除了喝湯, 我最喜愛吃裡頭的百頁結和竹筍了


此次李師傅與阿桐師傅聯手, 推出的套餐只能說是淺嚐, 阿桐師傅的料理我們很熟悉, 倒是第一次嚐到李師傅的手藝, 幾道單點菜都很合我口味, 會想再來吃一下其他中菜料理! 而難得有機會可以這麼近就能嚐到阿桐師傅的菜, 沒嚐過的大家可要把握機會, 到九月底為止喔~

聚味軒 中餐廳
新北市林口區文化三路一段1號
TEL:(02)7727-6993
營業時間 11:30am-2pm, 5:30pm-9pm