Ellen's 食&旅誌

突然找到好久前的食譜!! 是當時仍在海外留學時嘴饞狀況下自己動手亂做的
貼出來跟大家分享 ^^ 晚點再歸檔喔~

[2003.11.02 @ Montreal]


星期天傍晚無聊沒事, 突然想起好久前答應某些人要做月亮蝦餅卻一直沒兌現
真有點不好意思呢... 想說今天無聊, 就來教大家做做月亮蝦餅吧 :)



所用的材料: (可做兩個直徑15cm大小的月亮蝦餅)

鮮蝦 約 25 隻
春卷皮 4 片 (市售春卷皮是方形的)
香菜 適量
鹽/白胡椒/五香粉 少許
香油 1 大匙
太白粉 1 1/2 大匙


作法:


1. 先將蝦子挑筋去沙撥殼後用菜刀背面剁碎



2. 將調味料(鹽/白胡椒/五香粉)加入調味後, 再加入剁碎的香菜



3. 加入太白粉攪勻, 不能讓料出水, 但是要攪到料有彈性為止



4. 將市售的方形春卷皮剪成15cm直徑的圓, 將蝦料均勻鋪上, 記得圓的四周
留些位子, 將另張皮蓋上壓實時, 餡料才不會跑出來喔 ;)



5. 做好的兩份蝦餅, 炸前先在兩面畫上幾刀會比較容易熟, 而且裡面的空氣
才不會將蝦餅弄膨脹, 這樣炸起來就不漂亮了



6. 熱油鍋, 通常是用炸的, 可是我不是很喜歡油煙, 勉強用半煎半炸式 :P



7. 成品 ^+++^


感想:
從準備到做好煎好只需要10分鐘時間, 很方便又好吃呢! 自己動手作其實不難
可以沾甜辣醬or辣椒醬, 也可以沾泰式的酸梅醬, 喜歡蝦泥多一點的就加多些
蝦子的鮮味會更重喔 ;)