手作西洋漬物試作草莓果醬 @ Ellen's 食&旅誌

這幾天實在忙到翻, 很多事的日期都搞混了! 忙著準備星期四受邀
參加節目錄影, 後來又通知取消~ 牙套裝大彈簧固定牙齒苦不堪言
又有一堆加拿大的朋友在此刻回台玩, 飯局啥的一堆, 就這樣什麼
事情都亂七八糟 /_\

現在總算有點喘息的機會把事情先後順序再調一次

前不久受到邀請, 為現已上架的新書"手作西洋漬物"當推薦者之一
出版社的人隨信附上幾頁內容, 看到果醬/抹醬/沾醬等等許多種類
感覺作法好像都不太難, 真會讓人躍躍欲試!

先是偷偷做了草莓果醬 ^^ 在看到 Amy0313 也是做草莓果醬後
想要另外再做鳳梨果醬之後再貼上來, 可惜最近時間真是不夠用!!
我想還是先貼草莓果醬的試作, 週末再找機會貼鳳梨果醬試作吧~

草莓果醬

所需材料約可作2.25kg

草莓 1.9kg, 檸檬汁 90ml, 加熱的糖 1.8kg (整粒草莓果醬則不需熱糖)

作法 (因為我想做有整粒草莓的果醬, 因此照著 Side Note 走 ;)
不過因為我怕草莓煮到後來會完全散掉, 所以改了一點點作法)

將去蒂的整粒草莓加入檸檬汁和冷糖靜置過夜, 將材料倒入不鏽鋼鍋內
以中火燉煮, 然後從食譜中的步驟4繼續製作

原本的步驟4應該是:
將火轉大, 再將材料迅速煮沸, 不要攪拌, 煮15分鐘, 或直到果醬開始凝結
將鍋子自爐上移開準備測試~ 烹飪用溫度計應該顯示104度C, 如果沒有
溫度計, 就用冷盤測試 (測試步驟省略)