參加美福主辦美國 Meyer Natural Angus自然牛肉登台媒體發表會
在華國飯店的帝國牛排館舉行
決定參加時不知道很多大咖的記者們都會出席, 到現場才發現這件事
真是受寵若驚, 可能是有很多大牌記者的關係, 更不用說同桌用餐了
幸好熟識的美食摩人Gary也有出席, 讓我不那麼緊張
這次美福引進美國蒙大拿州的 Meyer自然牛, Meyer農場裡的自然牛
是紅安格斯牛, 和市面上大家所知的黑牛不太一樣, 再加上乾式熟成
比一般牛肉的風味更加濃郁
發表會開始前讓媒體拍照的四款牛肉
牛小排+牛梅花, 詢問何謂牛梅花, 原來是Chunk Eye Roll, 肋眼
和肩胛之間的部位
牛小排肉質真的很不錯
另一盤是沙朗, 分一般沙朗和乾式熟成過的沙朗
看得出來哪個是乾式熟成的嗎? ;) 答案是左邊那個顏色較鮮紅的
牛肉包裝上都貼有自然牛的標籤, 重點是 Certified Humane...
代表牧場採人道飼養方式來養牛, 不用電擊或畜牧犬或是牛仔趕牛
一切讓牛平靜自然生長, 讓肉質不會受到外界壓力與緊張情緒影響
除了牛肉外, 現場這兩瓶酒也很吸引我, 可惜不是給我們喝的 :p
自己選了邊邊的座位坐, 中間位子就留給大牌記者坐好了
今天的菜單, 算是 tasting menu, 品嘗自然牛的滋味
之前去過另一間 Sonoma Grill, 是生日慶生難得一次奢侈牛排晚餐
讓我想到和父母共享晚餐的時候, 有點感傷 >.<
鐵板燒常見的佐料, 今天都用不到
拿來搭配麵包的奶油和油醋蕃茄
麵包和之前吃到的一樣好吃, 外面很酥脆
發表會開始, 除了致詞以外, 還有 Meyer 公司亞洲及遠東地區董事
湯姆白德爾先生簡單的做簡報, 介紹蒙大拿州以及 Meyer 公司歷史
然後詳盡介紹自然牛
蒙大拿州有Big Sky County之稱, 黃石公園的一部份在蒙大拿州裡
全公園五個入口就有三個在蒙大拿州
決定牛肉風味的四大主因為性別/年齡/牛種/飼養方式, Meyer自然牛
使用30個月內的優質安格斯牛種, 無施打賀爾蒙及抗生素, 以穀物及
人性化方式飼養
牛種是最少百分之五十安格斯牛的基因, 即指牛隻父母其中之一必為
純安格斯牛種, 而且是紅安格斯牛為主
以玉米為主要飼料, 在美國18-22個月的牛隻即成熟, 台灣因為法令
規定, 30個月的牛隻才能進口
因為飼養過程中並無使用任何刺激成長的賀爾蒙激素, 牛肉水份較少
不需要太長時間的烹煮就可食用, Meyer 的自然牛是以傳統式切割法
去除多餘的部位, 有很肥厚的脂肪, 帶骨, 並在屠宰後的48小時之內
置入熟成室裡進行熟成, 和歐洲熟成牛肉方法類似, 和廠商收到牛肉
開封才進行熟成是不一樣的
美國 Prime 級自然牛去骨牛小排, 是今天第一個品嘗的肉品
第一道是蘑菇卡布其諾(濃湯), 之前已嘗過, 味道仍舊很讚, 很好喝
為我們掌廚的是華國飯店帝國牛排館的陳師傅
美國 Prime級自然牛去骨牛小排, 上方是陳師傅用鐵板煎過的牛小排
下方是帝國牛排館內烤製的老饕牛排
鐵板煎過的牛小排
油脂豐富多汁, 表皮焦脆
烤的牛小排
肉質鮮嫩, 比煎過的少了油香, 多了肉香
服務生送來海鹽和芥末子可酌量沾點品嘗, 風味果然不一樣
配菜是蘆筍, 青脆可口
嘗點紅酒 Sorbet 去除嘴裡雜味, 等待下一道美國牛肉料理
接下來是Prime級自然牛沙朗牛排, 乾式熟成以及沒有熟成過的牛排
條狀為自然牛沙朗牛排, 塊狀的是乾式熟成自然牛沙朗牛排
大部份記者配菜都沒吃, 只有我把它吃光光 XD 很甜很好吃呀
自然牛沙朗牛排, 肉很嫩, 和平時吃到的口感差不多
外頭焦脆, 很香
乾式熟成過的自然牛沙朗牛排, 咬下去有種奇妙的口感, 是空虛嗎?
有點像保麗龍的那種空洞感, 卻在慢慢咀嚼後被濃郁牛肉鮮味給嚇到
很特別的口感和味道, 嚼起來不需費力
接下來是自然牛沙朗部位製成的漢堡 :D 因為怕大家吃不下, 每人分
半個漢堡來品嘗味道
帝國牛排館自即日起至6/30為止, 推出美國自然牛乾式熟成漢堡套餐
純手工製作的漢堡肉, 手工去除筋膜然後手動打成絞肉, 再經過雙手
來回甩打讓肉質更柔軟, 套餐包括前菜/湯/漢堡/甜點/飲料, 每日有
限量10客, 需預定, 每套價格$1000+10%
漢堡食材很簡單, 重點是漢堡肉
每人半份
薯條有點過鹹, 鹽撒太多了 T.T
漢堡肉和平常見到的不太一樣, 因為很細, 看起來像貢丸 XD
沒有什麼油脂的漢堡肉卻很嫩, 值不值花$1000吃漢堡, 見人見智了
餐後飲料我選擇熱紅茶, 意料外帝國牛排感似乎是用馬可波羅, 我愛
小禮物, 蒙大拿州和Meyer自然牛的簡介, 還有行李tag跟一盒禮物
盒子裡裝的是小腰包, 還滿漂亮的哩
還有水壺喔! 我想是蒙大拿州辦事處提供的吧
對 Meyer自然牛有興趣的朋友可以到美福或是上網訂購, 目前售價
約: 自然牛牛小排(Prime級)每公斤$1500-$1800, 自然牛牛梅花
(Prime級)$1000-$1200, 自然牛沙朗(Prime級)$2400-$2600,
自然牛乾式熟成沙朗(Prime級)每公斤$2900-$3200
在華國飯店的帝國牛排館舉行
決定參加時不知道很多大咖的記者們都會出席, 到現場才發現這件事
真是受寵若驚, 可能是有很多大牌記者的關係, 更不用說同桌用餐了
幸好熟識的美食摩人Gary也有出席, 讓我不那麼緊張
這次美福引進美國蒙大拿州的 Meyer自然牛, Meyer農場裡的自然牛
是紅安格斯牛, 和市面上大家所知的黑牛不太一樣, 再加上乾式熟成
比一般牛肉的風味更加濃郁
發表會開始前讓媒體拍照的四款牛肉
牛小排+牛梅花, 詢問何謂牛梅花, 原來是Chunk Eye Roll, 肋眼
和肩胛之間的部位
牛小排肉質真的很不錯
另一盤是沙朗, 分一般沙朗和乾式熟成過的沙朗
看得出來哪個是乾式熟成的嗎? ;) 答案是左邊那個顏色較鮮紅的
牛肉包裝上都貼有自然牛的標籤, 重點是 Certified Humane...
代表牧場採人道飼養方式來養牛, 不用電擊或畜牧犬或是牛仔趕牛
一切讓牛平靜自然生長, 讓肉質不會受到外界壓力與緊張情緒影響
除了牛肉外, 現場這兩瓶酒也很吸引我, 可惜不是給我們喝的 :p
自己選了邊邊的座位坐, 中間位子就留給大牌記者坐好了
今天的菜單, 算是 tasting menu, 品嘗自然牛的滋味
之前去過另一間 Sonoma Grill, 是生日慶生難得一次奢侈牛排晚餐
讓我想到和父母共享晚餐的時候, 有點感傷 >.<
鐵板燒常見的佐料, 今天都用不到
拿來搭配麵包的奶油和油醋蕃茄
麵包和之前吃到的一樣好吃, 外面很酥脆
發表會開始, 除了致詞以外, 還有 Meyer 公司亞洲及遠東地區董事
湯姆白德爾先生簡單的做簡報, 介紹蒙大拿州以及 Meyer 公司歷史
然後詳盡介紹自然牛
蒙大拿州有Big Sky County之稱, 黃石公園的一部份在蒙大拿州裡
全公園五個入口就有三個在蒙大拿州
決定牛肉風味的四大主因為性別/年齡/牛種/飼養方式, Meyer自然牛
使用30個月內的優質安格斯牛種, 無施打賀爾蒙及抗生素, 以穀物及
人性化方式飼養
牛種是最少百分之五十安格斯牛的基因, 即指牛隻父母其中之一必為
純安格斯牛種, 而且是紅安格斯牛為主
以玉米為主要飼料, 在美國18-22個月的牛隻即成熟, 台灣因為法令
規定, 30個月的牛隻才能進口
因為飼養過程中並無使用任何刺激成長的賀爾蒙激素, 牛肉水份較少
不需要太長時間的烹煮就可食用, Meyer 的自然牛是以傳統式切割法
去除多餘的部位, 有很肥厚的脂肪, 帶骨, 並在屠宰後的48小時之內
置入熟成室裡進行熟成, 和歐洲熟成牛肉方法類似, 和廠商收到牛肉
開封才進行熟成是不一樣的
美國 Prime 級自然牛去骨牛小排, 是今天第一個品嘗的肉品
第一道是蘑菇卡布其諾(濃湯), 之前已嘗過, 味道仍舊很讚, 很好喝
為我們掌廚的是華國飯店帝國牛排館的陳師傅
美國 Prime級自然牛去骨牛小排, 上方是陳師傅用鐵板煎過的牛小排
下方是帝國牛排館內烤製的老饕牛排
鐵板煎過的牛小排
油脂豐富多汁, 表皮焦脆
烤的牛小排
肉質鮮嫩, 比煎過的少了油香, 多了肉香
服務生送來海鹽和芥末子可酌量沾點品嘗, 風味果然不一樣
配菜是蘆筍, 青脆可口
嘗點紅酒 Sorbet 去除嘴裡雜味, 等待下一道美國牛肉料理
接下來是Prime級自然牛沙朗牛排, 乾式熟成以及沒有熟成過的牛排
條狀為自然牛沙朗牛排, 塊狀的是乾式熟成自然牛沙朗牛排
大部份記者配菜都沒吃, 只有我把它吃光光 XD 很甜很好吃呀
自然牛沙朗牛排, 肉很嫩, 和平時吃到的口感差不多
外頭焦脆, 很香
乾式熟成過的自然牛沙朗牛排, 咬下去有種奇妙的口感, 是空虛嗎?
有點像保麗龍的那種空洞感, 卻在慢慢咀嚼後被濃郁牛肉鮮味給嚇到
很特別的口感和味道, 嚼起來不需費力
接下來是自然牛沙朗部位製成的漢堡 :D 因為怕大家吃不下, 每人分
半個漢堡來品嘗味道
帝國牛排館自即日起至6/30為止, 推出美國自然牛乾式熟成漢堡套餐
純手工製作的漢堡肉, 手工去除筋膜然後手動打成絞肉, 再經過雙手
來回甩打讓肉質更柔軟, 套餐包括前菜/湯/漢堡/甜點/飲料, 每日有
限量10客, 需預定, 每套價格$1000+10%
漢堡食材很簡單, 重點是漢堡肉
每人半份
薯條有點過鹹, 鹽撒太多了 T.T
漢堡肉和平常見到的不太一樣, 因為很細, 看起來像貢丸 XD
沒有什麼油脂的漢堡肉卻很嫩, 值不值花$1000吃漢堡, 見人見智了
餐後飲料我選擇熱紅茶, 意料外帝國牛排感似乎是用馬可波羅, 我愛
小禮物, 蒙大拿州和Meyer自然牛的簡介, 還有行李tag跟一盒禮物
盒子裡裝的是小腰包, 還滿漂亮的哩
還有水壺喔! 我想是蒙大拿州辦事處提供的吧
對 Meyer自然牛有興趣的朋友可以到美福或是上網訂購, 目前售價
約: 自然牛牛小排(Prime級)每公斤$1500-$1800, 自然牛牛梅花
(Prime級)$1000-$1200, 自然牛沙朗(Prime級)$2400-$2600,
自然牛乾式熟成沙朗(Prime級)每公斤$2900-$3200
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