Ellen's 食&旅誌

日本行第三間拉麵店拜訪的是位在上野附近的麵屋武藏
"武骨"

麵屋武藏一系列拉麵店各有特色, 其中最吸引我的便是
武藏武骨, 據說有著最濃郁的黑色湯頭, 怎麼可以不試

上次到日本沒時間到武藏武骨吃麵, 這次說什麼都要去



位在轉角的麵屋武藏武骨, 外觀看起來不小間其實很小



不知道為什麼莫名的興奮起來, 超期待



僅有吧台座位, 在煮麵區旁呈 L字型座位區只有十來個
位子, 不算寬敞, 甚至可以說有點狹窄

食券機器在右側的門旁, 右側座位已滿, 我們買好券後
走到戶外, 再走到左側座位區, 左右兩側從餐廳內部是
無法通過的, 各有自己的門, 很奇妙的設計



師傅使勁煮麵甩麵, 旁邊的助手加材料進去, 最特別的
是他們的吆喝聲, 很有趣, 嘿呀嘿嘿嘿呀 XDDDDDD



想聽聽師傅煮麵甩麵的吆喝聲請見上方影音檔

武藏武骨有三種湯頭:
白武骨(原味), 黑武骨(墨魚), 赤武骨(辣味), 我們
對墨魚湯頭最感興趣, 三個人都點一樣的湯頭



黑武骨味玉らー麺 (黑武骨糖心蛋拉麵) 850円



因為是基本款, 只有一塊叉燒肉, 但多了糖心蛋



黑武骨チャーシュー麺 (黑武骨叉燒拉麵) 1190円

我最喜歡他們家的整體呈現, 連碗都特製, 和黑色湯頭
相互襯托, 很有意思



配角除了青蔥外還有筍干和黑木耳



先試口湯, 若不跟我說黑武骨有墨魚在裡頭, 大概無法
察覺, 因為完全沒有墨魚特有的腥味, 反而滿滿豚骨香
喝起來不油膩, 非常順口



唯一一個小讓我挑剔的地方, 大概就是青蔥吧, 放到乾
賣相比較不好, 不過味道沒有影響



既然是叉燒麵, 店家大方的附上三大塊叉燒肉, 而且呢
不是一般拉麵店的叉燒肉薄片, 而是超厚超大塊的爌肉



好大塊啊! 大到我吃一塊就吃不消, 雖然叉燒肉帶肥肉
但瘦肉部位有點乾, 很入味, 就是太費力氣, 有點累



肥肉部位吃一塊還好, 連幾塊肥肉會有點膩, 不敢相信
這是超愛肥肉的我會說的話 XD 雖然我很愛吃肥肉爌肉
不過吃拉麵時, 我還是較喜愛切薄片的叉燒肉



麵熟度適中, 彈性佳, 能嘗到麵香, 湯頭的香氣亦附著
在麵上, 不錯喔!


麵屋武藏 武骨
東京都台東区上野6-7-3
TEL:(03)3834-6528