Marc L3
聽到Marc L3將在8/31暫別, 另選新址或許改變型態, 照片本想留待下回拜訪一併寫, 怕是要被封存在硬碟更久, 趁這時間點先將文章補上
2021年營業至今我只去過一次, 因為某段時間開始他們不再接受一人訂位, 詢問幾次仍不開放所以沒機會二訪, 價格從1800漲到2480到現在3600, 照片為2480套餐, 整體印象不錯, 尤其那天Mocktail pairing大概是這幾年喝過的無酒精pairing裡最喜歡的
餐廳佔據一二樓, 一樓開放式廚房與吧檯座位, 二樓是一般桌椅
來的時候叫車因為怕遲到, 吃完散步回旅館走半小時消化剛好
雖然我是極I人, 但我還蠻喜歡坐吧台看廚師做料理, 不用跟我攀談讓我靜靜看默默吃就好 XD
座位恰好是我的幸運數字, 唯一就是裡面紅黃白光混雜拍照影響大
菜單menu
特調飲料可單杯點也有pairing可選, 那時無論有無酒精都是3杯800
M1: 碧螺春 柳橙 肉桂 薑
三峽碧螺春加入柳橙肉桂丁香熬製的柑橘糖, 蒔蘿油點綴有新鮮香草清香, 薑的辛辣在尾韻跳出來
茶甜澀回甘香氣濃, 搭配前三道料理享用變化多蠻有意思, 第一道料理味道相似相輔相成, 第二道配著喝完全只能感受到香料味, 第三道讓柳橙更突出, 有趣
小黃瓜 / 透抽 蒔蘿
小黃瓜片用發酵蘋果汁醃漬, 擺放酸奶鱘龍魚魚子醬再用蒔蘿油點綴, 旁邊是小黃瓜冰沙
東北角中卷經直火碳烤後切成麵條狀再加法式酸奶, 黃瓜清脆, 中卷軟Q嫩, 薑汁酸甜微微奶香, 鹹味來自魚子醬, 清爽開胃
鮑魚 / 鮑魚 蒜苗
裡頭有香菇和新鮮鮑魚塊還有一顆雞胸肉做成的丸子
雞胸肉做成的丸子, 乍看還以為是雞佛 XD
丸子口感有趣, 雞骨高湯聞起來有點像螺肉蒜, 清淡但有鮮香
章魚 / 烏魚子 珍珠米
章魚QQ韌韌有點像烤魷魚乾, 鬚的地方嫩很多, 牙口不好的人不適合
珍珠米軟糯幾乎不用咬, 像煮到軟透的薏仁, 和章魚反差有點大
M2: 炭焙烏龍 陳皮 青梅 刺蔥
低溫萃取炭焙烏龍加入春季青梅熬製的日式梅子甘味煮, 冬瓜茶搭配陳皮柑橘風味 梅子酸甜有煙燻香, 尾韻茶香, 冬瓜茶的甜我喜歡, 很好的結合梅子與茶
白鯷魚 / 昆布 北蔥
以為麵包是佛卡夏, 侍者說是特製Pita, 附上白鯷魚沾醬, 綠色是北蔥油, 昆布鹽提味
pita鬆軟且麥味濃, 外層刷了蒜油烤到微酥脆, 淡淡蒜香
龍虎班 / 紅椒 高麗菜
龍虎班肉質結實軟嫩微微生, 45度低溫烹調保持鮮嫩, 沒有太多調味頗清淡, 醬裡帶有像是海膽還有味噌或豆腐乳之類的味道, 辣辣的
香菇鮮嫩多汁很好吃, 蘆筍纖維感稍明顯
M3: 洋甘菊 焦化奶油 桑葚
低溫萃取洋甘菊花茶加焦化奶油靜置隔夜再加入小農桑葚汁, 有水果酒的感覺, 風味十分飽和, 洋甘菊香, 桑椹酸甜, 和接下來的雞肉料理蠻搭
金璟雞 / 羽衣甘藍 青花筍
金璟雞
雞皮非常薄脆, 皮下脂肪仍保留, 吃了嘴巴黏黏有膠質! 肉嫩又多汁, 右邊褐色是蒜醬, 橘色像金桔鹹檸檬鹹甜酸解膩, 旁邊羽衣甘藍像是炸過, 獨特甘藍菜味更襯托雞肉香
鹿肉 / 胡蘿蔔 糖果甜菜
紐西蘭鹿肉軟嫩耐嚼完全不腥, 外層可可粉, 黃色醬帶有焦化奶油香, 配肉一起吃讓肉多了油潤感, 旁邊紅蘿蔔是第二主角, 用柳橙汁和蜂蜜煮過, 炸過的酸豆配著肉可提味
草莓 / 馬斯卡邦乳酪
草莓雪酪加上mascarpone和跳跳糖, 像吃草莓糖果有著濃濃草莓酸甜, 芹菜點綴微妙, 像吃甜點又像吃蔬菜冷湯的感覺
布里歐 / 龍眼 金棗 & Chai latte
Chai latte屬於清爽風, 香料味不重, 偏水質感但還挺香, 像花草茶
Brioche布里歐麵包做成類似麵包布丁, 但比較紮實像糕一樣的質地, 淋上沙巴雍醬, 冰淇淋是用泡過梅子水的龍眼加上備長炭淨化做成, 接骨木花點綴有花的清香
Marc L3
高雄市前金區仁義街231號
TEL:無
營業時間 6pm-10pm
星期日與星期一公休
