Ellen's 食&旅誌

野村壽司 Nomura 鮪魚肚 中腹


自從野村師傅得星後來吃過幾次, 一直只有打卡沒有寫文分享, 想想上一次在部落格介紹野村師傅的店已是八年前(omg), 每年至少吃兩次居然沒更新過文章, 剛好電腦裡看到這組照片, 決定就先寫這篇啦~ 其實每隔一段時間會去一次, 都是朋友揪我當小跟班去吃飯, 之後如果挖到照片再繼續分享 XD 本日午餐每位3000+加點費用


開胃前菜


用馬頭魚加竹筍製成, 高湯清爽, 竹筍軟脆, 細蔥點綴有香氣


醃薑片與醃蘿蔔


軟絲


口感軟綿綿帶點脆, 很甜, 柚子與鹽很能襯托軟絲的鮮甜


比目魚, 又脆又肥, 醬油芥末味滿突出


赤貝, 爽脆口感, 很甜, 但與上一道同樣醬油芥末稍重


石鯛, 軟嫩, 沒有芥末, 醬油不太重, 淡雅清爽


鮪魚肚 中腹


油花非常豐富, 醬油也不會太重, 入口即化非常好吃


蒸蛋


裡面很多蝦, 還有干貝和魚塊以及香菇, 一點橘皮提味


青花魚


魚味較重, 肉質有點鬆散


土魠魚(さわら, 鰆)


炙燒焦香迷人, 肉質細緻美味


鮪魚赤身




雖然沒有油花, 但是軟嫩又甜, 很好吃


鮭魚卵


魚卵有彈性, 略有酒香


海膽, 冰冰涼涼, 很甜且完全沒腥味, 像布丁一樣


螢烏賊


兩隻疊一起


上面塗抹的醬好濃稠好甜好好吃


玉子燒


蛤蜊湯, 湯頭熬煮到濃白色很鮮美, 蛤蜊非常大顆


追加 紅魽 カンパチ




像肚的部位, 脆中帶嫩外還有濃郁油脂香氣


細卷


鮪魚+比目魚+金目鯛+小黃瓜+紫蘇, 味道十分豐富


熱茶與餐後甜點




銅鑼燒皮偏硬, 豆沙餡細緻且夠甜, 是好吃的結尾

今天握壽司的米飯是拜訪這麼多次以來最讓人滿意的一次

鮨野村 のむら
台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
TEL:(02)2707-7518
營業時間 noon-2pm, 6:30pm-10pm
星期一公休