Ellen's 食&旅誌

Hugh dessert dining


繼栗林里和akerue之後預約到了Hugh dessert dining, 這間比前兩間開業時間更久, 每月開放一次預約下個月訂位, 菜單時有變化, 即使同一季甜點有時也會變動


從捷運大橋頭站走過來8分鐘左右, 那天一早先到附近吃津津豆漿, 接著中午和朋友們約在老牌張豬腳飯吃午餐, 隨後附近散步等待甜點時間, 充實的半天(笑)


黑色系裝潢有種低調神秘感, 和另兩間甜點吧較不一樣的地方是開放式工作台與座位區是分開的, 座位不多且不是所有人都坐面向料理區, 像我便是背對著, 只有一開始拍幾張製作甜點的照片, 後來不好意思一直轉向拍照就沒再拍了 ^^” 不過這是因為我和朋友一起來讓給其中兩位坐的關係, 若一個人來不會有這問題, 只是離工作台還是有距離, 沒辦法近距離全程欣賞甜點製作過程稍稍可惜




最喜歡窗邊這桌, 玻璃窗好美, 可惜我們不是坐這兒 :P


菜單menu, 每人一份套餐六道甜點1500元無加收服務費, 酒水另計


餐點內容寫在菜單上, 酒水亦有列出, 另外有主廚即興創作甜點可現場加點


除了座位佈置, 另個讓人訝異的點是員工不少 XD






脆皮泡芙 蘭姆酒卡士達醬 柿餅 甜柿泥


串燒方式串起兩個迷你泡芙, 切成花朵造型的是柿子果肉, 底下襯著甜柿泥




上面花朵造型柿子肉只是擺放沒有黏著, 以為可以像串燒一樣拿起來吃結果不到三秒花就掉了兩朵 XD


迷你菠蘿皮泡芙裡頭是蘭姆酒卡士達, 因為菜單上寫著材料有柿餅卻沒吃到, 問店員他說是夾在泡芙餡裡頭, 可能太迷你了感覺不到柿餅的存在(?), 撇開柿餅不論, 第一道甜點給人清新小品的感覺, 對接下來的甜點充滿期待


熱茶 100, 僅有烏龍茶一種






紅酒慕斯 文旦 洛神果膠 季節水果丁 紅李糖片


好多愛心, 粉嫩嫩的好可愛




紅酒慕斯裡有文旦與洛神果膠, 外頭點綴的季節水果丁是脆脆的李子帶點酸澀, 上面糖片點綴像飛舞的蝴蝶, 我沒有很愛慕斯, 但因為這道有多重口感蠻有意思, 元素多, 複雜卻不會讓人生厭, 酸酸甜甜綿綿脆脆


新鮮山藥 薑味壽喜燒醬汁 胡麻油冰淇淋


接下來這盤出乎意料, 已跳脫我所認知的甜點範圍 XD 底下是薑味壽喜燒醬汁, 山藥片, 酥餅屑, 胡麻油冰淇淋, 薄餅, 上面再擺滿滿高麗菜絲, 朋友笑說這坨高麗菜絲怎麼很像準備吃炸豬排之類?


胡麻油冰淇淋好吃, 薑味壽喜燒醬汁我也喜歡, 不過兩者混合後像麻油雞, 和山藥與生菜絲一起吃有點微妙, 大概是對甜點有特定先入為主的概念, 所以蔬菜入甜點尤其是這麼raw的高麗菜絲覺得神奇


一小杯驚喜


看主廚心情出的雪酪每日不同, 今天是黑啤酒雪酪搭配小花造型蛋白霜餅與柚子果膠


先將蛋白霜餅敲破, 所有食材同時享用, 黑啤酒雪酪沒有酒味而是類似黑麥汁的味道


蕎麥果凍麵 焙茶慕斯 蕎麥茶雪酪 栗子冷湯


充滿秋意的一道甜點


淡褐色醬汁是栗子冷湯, 透明的蕎麥果凍麵搭配蕎麥茶雪酪和焙茶慕斯, 撒炒蕎麥粒點綴, 吃時需攪拌均勻




蕎麥果凍麵非常非常Q, 需花點時間咀嚼, 栗子冷湯不會太甜, 慕斯與雪酪茶香豐富, 咬到炒蕎麥粒時風味更是迷人


主廚即興創作甜點 +300


我們四人點了一道主廚即興創作甜點分食, 這天的主廚即興創作甜點以麵茶為主題, 是秋天穀物配上鐵觀音茶的組合


中間麵茶雪酪有焦化奶油香氣, 旁邊圍著鐵觀音奶霜醬不會太濃稠, 用糖霜杏仁角與南瓜籽裝飾, 最下面糙米漿蛋白醬很輕盈, 上層薄薄的奶油酥餅再撒滿滿麵茶粉, 其中鐵觀音茶味最突出


水梨軟糖 桂花糖煮蓮藕薄片 蓮藕粉糖糕


淡淡水梨與桂花的甜香, 結合許多不同層次, 特別是咬到蓮藕片有脆感, 不完全是軟糖口感


薄荷檸檬馬鞭草甜菊茶單喝非常苦, 搭配蓮藕粉糖糕可降低苦味並有回甘感, 尾韻是檸檬馬鞭草的香氣留存口中

Hugh的甜點是幾家甜點吧裡變化最多的一個, 高麗菜絲給人印象太深, 每一道若要說組成一系列似乎沒有太大關聯, 朋友們最喜歡第一道柿子, 我覺得除了高麗菜絲, 其它我都可以接受 XD

Hugh dessert dining
台北市大同區重慶北路三段136巷56號
TEL:(02)2598-0223
營業時間 1pm-3:30pm, 4pm-6:30pm
預約制 星期一至星期三公休