Ellen's 食&旅誌

Logy 米其林二星

Logy從大安搬到內湖, 新址對我來說還算便利, 從桃園搭9005在港墘路口下車走不用5分鐘即到達! 唯獨這班客運往台北容易要回桃園難, 尤其週六夜晚加上那日大雨等了一小時連過兩班客滿客運上不了車, 最後決定放棄不如花點時間趕往松山機場搭1662, 結果大雨叫不到車, 狼狽地在淹水裡走往港墘站搭捷運, 也是難得的回憶(遠目)

服務生引導入座經過開放式廚房, 驚訝發現和之前截然不同, 不再有吧台座位! 木桌椅與落地長帷幕和竹造型燈具, 色調依舊溫暖, 整個餐廳可坐30人左右, 我被安排在側邊完全看不到廚師們做料理的圓桌, 不知何時開始logy不再接受一人訂位就少有機會去, 現在取消吧台位卻接單人訂位讓一個人坐大桌, 不是很懂他們的邏輯 =.=a 剛剛上去訂位網確認, 可以選1人只是沒有空桌日, 2人以上才有, 看來現在如果想一個人去吃, 除非搶第一時間訂位, 其餘都要排候補了

飲料在中島區準備和料理檯分開, 新座位設置的優缺點: 以前服務生做介紹時隔得有距離聲音太小總聽不太清楚, 現在似乎好一點, 不過改成餐桌形式方便聊天等於聚餐說話的人變更大聲, 比以前吵蠻多

現在午晚套餐皆為4750(含水資), 餐酒搭配5杯2300, 7杯4750, 無酒精搭配1800, 對無酒精pairing印象不錯, 今天依舊選它

開胃菜

豆漿奶酪 優格乳清 蕃茄汁 松子

豆味濃郁綿密細緻, 松子更香, 微酸微鹹, 簡單淡雅暖胃的開場

金杯: 蕎麥脆餅 彩虹鱒魚 茄子 鮭魚卵 魚子醬 木之芽; 東南亞菜概念, 餅硬脆, 鮭魚卵鹹味重最搶眼, 魚肉茄子軟嫩, 只是尾韻有點被鮭魚卵蓋過去

干貝松露可麗露, 底下是豆漿昆布可麗露, 抹層黑色海苔醬, 擺蘋果片生干貝再用松露與手指檸檬點綴

我沒辦法一口吃, 先吃上面再吃下面, 生干貝很甜, 蘋果片酸味襯托干貝的甜, 可麗露皮酥脆但中間是軟的並非如可麗露那般Q, 微焦黑有苦味, 醬的鹹度高, 下面部分味道太重吃完會忘記干貝的甜 ^^”

(飲) 第一杯 櫻桃 醃漬櫻花葉 柚子 咖啡油; 豐富花香酸甜適中, 果感飽滿不厚重, 最後喝到咖啡油, 雖然只加了一滴, 風味香醇

鰤魚包菜脯 柑橘汁 鴨兒芹 櫻桃蘿蔔 紫蘇花



魚肉鮮美, 柑橘汁不會太酸, 櫻桃蘿蔔爽脆, 菜脯沒預期那麼的重鹹酸反而微甜, 不會蓋掉魚肉鮮味挺好

(飲) 第二杯 水蜜桃杏桃茉莉花茶 薑 辛香料; 不如第一杯的果香強烈, 花茶味較明顯, 甘甜, 淡淡果香微澀, 配下一道湯品喝, 澀味不見轉而變甜

杏汁豬肺為概念做成的湯

宜蘭鮑魚 南北杏雞湯 羊肚菌 竹莢魚 白木耳 水蓮 甘苔

清爽的湯喝了嘴巴微黏, 雞高湯為主不過杏仁表現突出, 鮑魚軟嫩可口, 水蓮扭成結, 羊肚菌包竹莢魚有意思, 唯一希望白木耳可以切小一點 :P

(飲) 第三杯 芒果 甜羅勒 龍嵩 豆乳; 食材打勻後過濾, 先感受到芒果香氣, 尾韻神奇地帶鳳梨味其實並沒有鳳梨, 酸甜鹹都有, 單喝不錯, 可惜搭下一道螢烏賊整個被蓋掉

螢烏賊塔 竹筍 洋菇 川七 日本大根葉 昆布奶油

螢烏賊做成塔蠻少見, 加入川七更難以想像

脆餅像孔雀餅乾乾爽有蛋香, 竹筍超嫩又脆, 昆布奶油醬十分稱職完美襯托出螢烏賊特有的鹹鮮, 川七增添滑嫩感, 單吃螢烏賊五分, 整體表現滿分

高山烏龍茶北海道七星米蒸飯, 待會配主菜的副餐

(飲) 第四杯 無花果 牛肝菌 台灣紅茶; 牛肝菌味濃, 一入口香氣便蹦出來, 中段是濃濃無花果乾的甜, 殘留嘴裡的是牛肝菌的香, 奇妙的特調

鰻魚 巧克力 青花椒

應該2-3年沒吃主廚做的料理, 好像食材越玩越瘋? XD

焦糖鰻魚, 蘑菇湯加花椒油, 台灣巧克力做的醬

鰻魚沒吃到細刺處理得好, 肉質細緻麵衣鬆脆表面薄薄一層焦糖口感讓人滿意, 搭配微苦巧克力醬, 鹹甜軟脆交織, 唯一就是花椒太過強烈不敢喝太多湯, 還好第四杯飲料可稍微洗去麻感, 只是不到五秒花椒又會跳出來, 好狠的配角 ^^”

(飲) 第五杯 merlot葡萄汁+石榴 普洱 洛神; 裡頭加丁香等香料模擬紅酒風味, 喝起來洛神明顯帶丹寧感, 最後木質出現然後回甘層次很多, 單喝果香濃郁, 配肉果然仿造出紅酒甘寧感挺好

主菜 鹿兒島A3紐約客

主菜與副餐, 牛排旁邊四個配菜可配牛排也能配飯, 黑色是薑頗鹹, 第二個蘿蔔非醃漬而是浸醬有濃郁花雕酒香, 韭菜配韓式辣醬與枸杞甜甜辣辣, 最後一個像腐乳, 配角們無論配牛排或配飯都還蠻有趣

要求飯減量, 約莫其他人的三分之二, 粒粒分明淡淡茶香

以豬骨熬製的醬汁像是加了雪莉酒, 味道濃醇我喜歡

醬汁淋牛排, 亦可自行酌量淋在茶飯上

牛肉熟度近七分比較熟, 外酥內嫩又有熟肉和微微肥油感, 咀嚼毫不費力, 配飯像在吃滷肉飯一樣

茶飯淋醬汁, 微微黏嘴的膠質感, 鹹口幾乎不帶甜

冬瓜仙草稻草, 冬瓜檸檬為發想的甜點

熱熱像薑汁豆花的甜冬瓜湯, 柑橘汁煮冬瓜, 汁裡放木耳增加稠度, 冬瓜口感似煮水梨

搭配稻草冰沙與仙草, 仙草非Q脆而是軟綿, 滋味有點太苦

甜點即將上場, 服務生端出茶葉讓我選餐後茶飲, 木黑紅玉/30年烏龍老茶/新鮮花草茶, 若是午餐大概會選茶葉, 年紀大了怕睡不著, 晚餐餐後還是選無咖啡因花草茶好 :P

艾草冰淇淋 抹茶酥餅 葡萄柚 南瓜籽油

Petit four 同時上桌

南瓜籽油加義大利saint antonio草本利口酒, 冰淇淋艾草不會太濃反倒是奶香較明顯, 類似抹茶冰淇淋只是沒啥茶味, 質地綿密, 葡萄柚不酸澀可解膩, 意外好吃! 原本擔心草味會很重, 還好是溫和奶香為主

Petit four & 花草茶; 花草茶綜合薄荷檸檬香蜂草與馬鞭草, 配茶點剛好

日式大福, 濃濃杏仁味, 整顆是細緻的豆沙

洛神花寒天蒟蒻, 酸大於甜, Q脆口感去油解膩

金棗焦糖杏仁片, 冰冰涼涼, 本以為金棗再加焦糖杏仁片會太甜, 沒想到焦糖杏仁帶出金棗的酸甜, 杏仁很香, 清爽之餘能有個甜蜜結尾滿好

最後收到一份菜單連同pairing一併附上, 設計巧妙, 飲料pairing印在透明紙, 疊放剛好交錯對應餐點是個不錯的紀念品(笑)! 本食記內容以當日服務生口述所記筆記為主

Logy 米其林二星
台北市內湖區瑞光路258巷39號1樓
TEL:無
營業時間 星期一與星期二公休
星期三與星期四 6:30pm-10:30pm
星期五至星期日 noon-3pm, 6:30pm-10:30pm