Ellen's 食&旅誌

接連秋冬兩季拜訪樂魚, 最近一次的冬季魚生非常肥美! 但今天想先把秋季補上, 冬季近期再努力 :P 如有興趣可先閱讀 初訪 二訪 三訪


開始之前先來個短影片預覽一下今日內容

午餐依舊2500+10%, 僅能付現

這好像是第三次拿到同一個貓筷架了 XD

半藏梅酒 200, 今日不同的是還點了杯梅酒搭餐! 吟釀+紀州梅, 酸大於甜, 尾韻有梅子香又有吟釀甜, 蠻好喝

白合時蔬, 是種涼拌料理, 混合豆腐與蔬菜一起, 樂魚版本選用胡麻豆腐+鮑魚+無花果+綠葡萄, 鮑魚軟硬適中好咬, 胡麻豆腐味道半半, 醋凍不會太酸, 無花果和綠葡萄新鮮又甜

旺旺仙貝, 今天的米果顆粒較大, 干貝絲絲口感很有彈性, 鹹度剛好

馬頭魚

切塊串起再淋油, 鱗片酥脆不扎嘴, 魚肉結實細嫩, 單吃鮮美, 擠檸檬更好吃

醃漬蘿蔔與洋蔥, 蘿蔔酸甜清脆新鮮無生味, 洋蔥相較酸甜仍有洋蔥本身特有的臭味, 微微嗆, 意外可以

真鯛, 軟中帶脆有一點點筋但還算好咬, 僅抹一點醬在上面, 一咪咪鹹而已

白魽, 有油脂, 軟脆, 醬油味比剛剛那道多一點, 我喜歡

黑鮪魚中腹, 油脂豐富不會太多又有嫩嫩的魚肉感不太需要費勁咬, 醋飯感覺沒之前那麼酸, 非常好吃

玉子松葉蟹

中間不是豆腐是蒸蛋, 比起一般蒸蛋更紮實, 近乎豆腐的質感, 蟹肉存在感明顯, 湯沒什麼勾芡很鮮, 裡頭鮮嫩竹筍增加口感

鰆魚, 魚肉非常細沒有油脂卻入口即化, 柚子胡椒點綴

鮪魚大腹, 咬下油會流出來, 還好不是噴油程度所以不覺得油膩, 油脂與醋飯融為一體讓飯帶魚油香, 不錯不錯

鰈魚西京燒

表面味噌鹹度略高, 擠檸檬能平衡鹹感, 魚肉軟中帶纖維質地但不乾硬, 有比較瘦也有富含油脂的部位所以整塊吃完不覺得單調

白海膽, 甜, 無異味, 不過本日海苔存在感太搶眼

鰻魚

麵衣很薄跟之前好像不太一樣? 魚肉很嫩無刺, 因為麵衣存在感明顯相對來說鰻魚就薄弱些, 師傅說他們換作法好一陣子了, 是我太久沒來了? XD

伊比利豬釜飯

釜飯的豬肉嫩, 天婦羅炸硬脆, 米飯選用小顆不會太濕軟, 濃濃蒜香鹹淡適中! 味噌湯有海帶豆腐和細蔥, 不鹹容易喝

玉子燒, 綿綿黏黏焦味略明顯

甜點 蜜瓜, 很甜, 不是清脆而是軟又有汁

整體來說醋飯好像沒之前幾次那樣酸, 鹹度只有西京燒較鹹一點其他都是中間偏淡, 午餐可以輕鬆吃 8)

樂魚料亭
桃園市中壢區中正路302巷6號1樓
TEL:0986996265
營業時間 noon-2:30pm, 6pm-9:30pm
星期二公休