Ellen's 食&旅誌

喜來登邀請日本東京威斯汀酒店, 龍天門中餐廳鄧德盛
主廚來台客座, 自6/26-7/7每日推出限量套餐80組

凡享用任一套餐即可獲得 陶作坊"中品杯"一只, 消費滿
$3000可得到抽獎券一張, 頭獎為亞洲萬里通六萬里數

參加媒體餐會試吃這次的幾道料理, 鄧德勝主廚還現場
表演了其中兩道料理的製作過程, 秉持著少油少鹽概念
我尤其喜愛"紅醋辣和牛", "日式擔擔麵"還有"芒果布丁"



午間套餐 2800+10%



晚間套餐(1) 3800 +10%



晚間套餐(2) 4800+10%



同樣在現場有料理展示區, 背景是很漂亮的鹽雕 ^^



鮑魚竹笙燉雞



黃茸燉官燕



日式擔擔麵



雪茸黨蔘鮮響螺燉烏雞



玉環髮菜鮮鮑魚






蔬菜炒龍蝦鮮鮑



麒麟龍膽石斑






黃金富貴炒飯



紅醋辣和牛






金魚芒果布丁









介紹師傅後, 首先示範的是日式擔擔麵(冷麵)



麵煮熟後瀝乾



泡在冰水裡冰鎮一下, 在麵碗裡裝入擔擔麵的調味醬汁
再將冰鎮好的麵放進去, 陸續放入配角們



像是 蝦米 蔥絲, 事先用豬絞肉炒過的豆瓣醬等等, 最後
再淋點辣油, 蔥絲上再加點山椒, 完成囉!



voila! 看起來很可口吧 ^^






接著師傅要來示範的是紅醋辣和牛



師傅說, 這道料理是用日式shabu shabu概念川燙牛肉
搭配蔬菜和調味料組合而成



先燙青菜, 再燙豆芽還有金針菇



牛肉涮幾秒就可起鍋, 接著師傅在蔥絲上面淋點熱油



同時, 助手渡邊師傅在一盤擺盤



完成囉!



看完師傅的示範, 試吃的時間到了~ 試吃的料理有午餐
也有晚餐套餐裡的菜色, 如下:



海山地美拼盤



豬頸肉+梅漬番茄 & 燒鴨+花椰菜 & 海蜇皮



燒肉+梅漬栗子 & 叉燒+甜納豆 & 蔥油銀烏賊




以上開胃菜皆在水準之上, 原本辰園的燒臘就很好吃啦



雪茸黨蔘鮮響螺燉烏雞
響螺/烏骨雞/南北杏/黨蔘/白木耳/鹿筋/金華火腿



裡頭有罕見食材-鹿筋, 是鹿腳的肌腱, 有豐富蛋白質和
骨膠原, 可是我一聽到是鹿筋再看到上面粉紅色的部份
不敢吃只好讓賢 XD

湯非常的鮮美, 光喝湯不吃料也有幸福的感覺



野菌炒海中寶
白身魚/蝦子/榆耳/鴻禧菇/羊肚菌菇/青菜/洋蔥/薑片/
鮑魚菇, 本日的白身魚是石斑



後方白色捲成CONE形狀的是烤過的日本米紙~ 蝦子和
石斑魚都很新鮮, 各式各樣的蕈菇類味道豐富... 最令人
讚賞的是蝦頭經過油炸處理, 基本上這道什麼都可以吃



紅醋辣和牛
紅醋+糖+醬油+白醋+蒜+蔥



牛肉本身的鮮嫩就不多說了, 豆芽菜/蔥/金針菇所有的
爽脆為這道料理帶來更豐富的口感, 紅醋醬味道非常好



日式擔擔麵~ 有提供冷熱兩種, 今天試吃的是冷麵
(此為威斯汀龍天門中餐廳的隱藏版的招牌菜)



湯底為味噌/麻醬/醬油/砂糖/日本清酒



一入口有點像是台式涼麵的味道, 但是味道色彩更鮮明
應該是加了山椒的關係, 在炎熱夏天裡很適合吃這冷麵
會讓人意猶未盡, 而這碗擔擔麵也是整個套餐裡頭唯一
可供饕客加點的料理



最後以金魚芒果布丁作為結尾

使用台灣芒果, 布丁口感不會太硬, 裡頭還吃得到果肉~
讓我想起以前在多倫多, 最愛的那間港式飲茶餐廳賣的
芒果布丁, 好吃唷~ 8)

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喜來登 辰園
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