川勝家拉麵 @ Ellen's 食&旅誌

川勝家拉麵

中壢Sogo附近年初新開一間拉麵店叫"川勝家", 離之前介紹過的極清拉麵只是轉個彎走路不用一分鐘的距離, 星期五中午來吃午餐, 應該是11:30開門營業, 那天延遲到近12點才開, 抵達時鐵門半拉隱約可見裡頭店員忙碌的模樣, 等約莫20分鐘終於進去了 XD

拜訪時是四月, 門外張貼用餐須知與四月營業公告, 川勝家只有內用並無外帶外送或打包服務, 12歲以上每人每席低消一碗拉麵, 人數到齊才能入座及排隊! 門口排隊動線示意圖還算清楚, 只是鐵門半拉時沒有等待區木頭椅子, 只能自己憑感覺排第一個了 lol

座位分兩區, 右側是吧台座位, 左側是一般桌椅(如上方店面照所示), 總共約15個位子

菜單用圈選方式填單, 一碗拉麵填寫一張單子! 每天有4種拉麵口味, 包括3種定番與1款月限定拉麵, 拜訪時恰巧遇到店家推出期間限定, 變成2定番+1期間限定+1月限定, 總之推出的口味每個月會公告在FB粉專裡, 若對限定口味有興趣的話可先到粉專看

四月限定是馬薩拉咖哩味噌叉燒拉麵, 期間限定是柚子柑橘醬油叉燒拉麵, 好猶豫該不該點期間限定因為我很愛吃柚子拉麵, 但想想初訪應該從基本款下手才能感受這家店的功力, 最後還是選擇了白湯大蒜叉燒拉麵 ^^” btw, 五月月限定是豚骨煮干双湯頭煮干叉燒拉麵, 六月是辣蝦油冬蔭功叉燒拉麵, 感覺都蠻特別, 可惜這兩個月沒有機會再去

拉麵都有叉燒與溏心蛋, 可免費加麵一次, 叉燒可選五花(有肥有瘦)或梅花(瘦肉), 自選麵的口感(軟/適中/硬)與湯的鹹度(清淡/普通(台灣本地味)/重鹹(日本味)), 另外還有供應叉燒飯小菜飲品甚至鯛魚燒, 選擇不少

坐在吧台角落, 剛好可以看到師傅煮麵過程

調味

擺放配料

Ta-da! 我的午餐上桌了~ 白湯大蒜叉燒拉麵 240

白湯大蒜叉燒拉麵可選要大蒜黑蒜或香辣, 既然決定試基本款, 就選了基本中的基本”大蒜”口味, 搭配五花叉燒, 硬麵, 普通鹹度的湯(因為想喝湯) 8) 配料除了叉燒溏心蛋還有筍乾與蔥花

五花叉燒肥瘦相間看起來挺美

先喝湯, 入口有蒜的嗆辣感, 帶微微乳香, 鹹度適中, 蔥花蠻辣, 咬到蔥花時有解膩效果~ 雖說湯越喝越鹹可能跟溫度變涼有關, 吃完拉麵還是喝了將近八成的湯 XD

五花叉燒

肥瘦相間, 皮很Q耐嚼, 肥油入口即化不過稍感油膩, 部分瘦肉太乾到近乎肉乾的程度, 還好有油脂滋潤中和一下~ 明顯肉香與炙燒香氣, 如果瘦肉可以注意一下不要這麼乾更好

溏心蛋

這熟度很讚, 綿密的溏心蛋黃加上醃得入味的蛋白, 今日配角第一名

麵條是細麵, 口感我選擇硬

湯汁吸附在麵條上蠻夠味, 主要湯不錯麵又不會過軟, 對我來說就是一碗滿意的拉麵

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