西華飯店Toscana推出肯瓊風味乾式熟成肋眼牛排將於
5/24開始 星期一至五的午餐時間以套餐方式供應, 定價
1800+10%包括沙拉/湯/肋眼牛排/甜點/咖啡or茶, 如果
含葡萄酒的價格是2200+10%

受美國肉協邀請參加此次媒體餐會, 對新口味牛排充滿
期待, 以前在美國加拿大常吃cajun料理, 料理食材因地
而異組合也因文化而異, 上次到路易斯安那州幾乎每天
到餐館都可點到的 gumbo(湯品)或 jambalaya(什錦飯)
就是cajun料理裡最出名的菜色吧

不只是料理手法, 甚至有市售的 瓶裝cajun調味粉 可以
買回家當作seasoning, 要醃肉或調味 都可以增添風味

cajun 調味粉主要材料: 番椒/紅椒/奧勒岡/胡椒/百里香
/芥末/蒜/洋蔥/鹽等等, 有一定的辣度

很好奇這次西華主廚會如何表現cajun風味, 往下看吧!

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麵包&佐料

Toscana麵包一向好吃, 這次有脆餅/佛卡夏/核桃蔓越莓


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佐料是黑橄欖泥和蕃茄莎莎


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鄉村蘋果甜菜沙拉

兩種青紅蘋果切成薄片, 酸甜層次不同, 加上 feta 起士
還有核桃和葡萄乾, 以果醋醬調味很是清爽~ 我不是個
喜歡甜菜的人, 討厭它怪怪充滿水份的根莖味道和口感
不過這次沙拉裡頭將甜菜切成薄片, 有點像是片狀軟糖
減低了它特有的味道, 和其他食材一起吃我頗能接受哩


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香辣南瓜濃湯襯干貝, 中間的干貝微生, 味道鮮甜


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這幾天喝了不少南瓜濃湯, Toscana 這次推出的南瓜湯
比較沒有濃稠口感很順口, 加上辣醬調味和一般南瓜湯
味道不太一樣, 南瓜香甜味隱約從辣味中浮現出來

我是小朋友口味喜歡濃稠甜甜的南瓜濃湯, 不過以肯瓊
風味料理來看, 這道湯確實有符合主題啦


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肯瓊風味美國乾式熟成肋眼牛排

旁邊薯條用紙折成的袋子裝著, 很有美式街頭料理風格


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聞到香氣讓我想起了中式料理的避風塘作法, 好像蒜酥
只是少了蒜頭嗆味多了點辣椒粉和其他香料的香氣


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從中間切開, 牛排熟度剛剛好, 鮮嫩的粉紅色, perfect!


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經過21天乾式熟成的肋眼牛排, 風味絕佳


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我的這塊肋眼牛排油脂豐富, 兩側的肥油更是香甜可口
瘦肉部位還滿軟嫩的


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以往的cajun料理只是加了調味料 而主廚在這道牛排裡
加了麵包粉來增添酥脆口感, 整體組合是好吃且新奇的
本來只是想嚐幾口試味道, 沒想到一下子就吃光光 @@


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薯條算是外酥內鬆軟, 不是酥脆紮實的那種


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焦糖香蕉襯香草冰淇淋, 黑色丁狀物是布朗尼


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香蕉雖然用糖熬煮但本身不是太熟的果肉, 所以煮過後
還保有紮實口感, 不是太甜~ 剛好香草冰淇淋非常的甜
兩個中和一起甜度倒是剛好啦

這次肯瓊風味乾式熟成肋眼牛排, 有令人耳目一新之感
喜歡肋眼牛排想嘗試不同口感與風味的話, 值得一試8)


Toscana 西華飯店
北市松山區民生東路三段111號1樓
TEL:(02)2718-1188

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