Ellen's 食&旅誌

一直很喜歡吃日本的鯛魚燒, 台灣的鯛魚燒都是很厚實
類似雞蛋糕近似車輪餅那種口感, 最近受邀來到板橋的
若葉鯛魚燒試吃, 一整個被那薄皮餡多的好滋味給迷上
我想如果他們開在台北東區的話, 生意一定非常好



邀朋友們和我一起來試吃, 若葉位在板橋大遠百的對面
離捷運站不遠, 倒也還是需要走一段路的距離






店面很小巧, 裝潢頗有日式風格, 櫃台旁邊就是烤爐了!



櫥窗介紹



店內擺設讓我想起日本的茶屋, 很多和菓子茶點專賣店
都是這樣小小間, 木製矮凳子藤椅大伙兒聚集坐在一起
吃點心聊天度過一個下午, 悠閒哪~






若葉的綠茶都是日本來的



關於鯛魚燒的吃法還有保存方法

有一點寫的很妙, 就是日本男生習慣從頭開始吃鯛魚燒
而女生都是從尾巴開始吃起, 詢問住在日本有一陣子的
店長Ryoko 原因, 據說是和從前勞動時代男女地位等等
有關係~ 不過鯛魚燒從哪兒吃其實都無所謂, 一人一隻
就不用分誰要從哪兒吃起啦 ^+++^



泡茶的方法, 店裡除了供應鯛魚燒外也有茶飲



桌上可愛的鯛魚燒造型蠟燭, 好奇問店員是否到了晚上
就會點蠟燭呢? 店員說這個蠟燭只是擺著當裝飾品而已
並不會真的燒, 燒了就太可惜了 XD



menu很厚一本, 裡頭有詳細的內容物介紹, 我只稍微的
拍了幾頁給大家參考



今天最主要目標當然是薄皮鯛魚燒囉



迷你鯛魚燒超可愛!

看了價格是否有人會覺得鯛魚燒價格真的好貴! well…
如果知道店家是怎麼製作鯛魚燒的, 或許多少能夠理解



和坊間普遍的鯛魚燒模子不同的地方是, 若葉採用單獨
剪刀式鯛魚燒模子, 一個模子只能烤一隻鯛魚燒的關係
費時費工因此價格高貴



使用這種模子, 不是把料放進去等烤好就完成那麼簡單
而是需要經驗和技巧, 還有耐心

不要看模子好像很輕便, 其實每支至少都有兩公斤重唷
對女生來說挪移模子尤其費力 @@



店長Ryoko開始示範製作鯛魚燒

擺這個pose不是因為耍酷好看, 其實Ryoko是用兩頰來
測模子的溫度~ 因為臉頰脖子肌膚較敏感, 對於溫度的
拿捏掌控相對容易, 不過沒學過的人請勿輕易模仿以免
燙傷 :P



模子溫度達到後, 先舀進一瓢麵糊再鋪上內餡



Ryoko為我們示範的是綜合口味, 紅豆+抹茶卡士達



接著再淋上一瓢麵糊後, 闔起模子即刻送進烤爐



影片示範

烤鯛魚燒的時候需要有耐心, 烤完還需要經過修飾動作



還沒修飾過的鯛魚燒周圍仍有烤焦的麵糊附著, 你看看
焦炭部位還仍燒著火哩! 就可以想像模子溫度多麼高了

這些多餘的部位都要修剪去除才能上桌



修剪好的鯛魚燒外型真漂亮! 有朋友問我為什麼若葉的
鯛魚燒顏色都黑黑的好醜? 其實黑並不是麵糊烤焦的黑
而是因為皮很薄所以內餡顏色透了出來, 才顯得有點黑
尤其紅豆口味特別明顯, 其他像是太妃糖或是起司白玉
都是金黃色的, 看下去就會分辨了 8)



薄皮鯛魚燒 綜合 (十勝紅豆+抹茶卡士達) 65/個

期待已久的試吃時間終於到了! 在看了Ryoko的示範後
對於她們家的鯛魚燒多了份期待






第一個吃的是綜合口味, 內餡為十勝紅豆和抹茶卡士達

咬下去的瞬間被那薄脆的餅皮給驚艷, 再來帶有顆粒的
十勝紅豆煮得熟透入味, 搭配抹茶卡士達微甜微苦滋味
讓整體甜度中和的剛剛好



白Q 鯛魚燒 (紅豆) 60

詢問是否每種口味的麵糊都是一樣的, 答案是幾乎一樣
只有這款白Q鯛魚燒是用特製的麵粉做成的



白拋拋的模樣, 和印象裡的鯛魚燒有著與眾不同的外觀



切開後紅豆餡流了出來



皮 比薄皮的來得厚一些些, 卻更Q彈~ 有點像是韓國的
麻糬麵包那種口感但是是薄皮的

相較下我個人喜歡原味薄皮多一些, 因為口感較為酥脆



宇治抹茶拿鐵 80



茶類也可以做成冰的喔! 冰玄米茶&烘焙茶 各60



冰茶裡頭的冰塊是小魚模樣, 好可愛~



太妃糖卡士達 (純黑焦糖+香濃奶油) 60

太妃糖口味鯛魚燒賣相最漂亮, 金澄澄的顏色很美哩 :)



純黑焦糖加上超香濃奶油, 太妃糖鯛魚燒真是太好吃了
內餡和餅皮是如此的搭, 為今日我最喜歡的口味之一



起司白玉 (丹麥奶油起司+軟Q白玉) 60

看到這四種不同口味的鯛魚燒後, 除了白Q的麵粉不同
其他都是使用同樣的麵糊, 卻讓鯛魚燒有著不同的顏色
主要原因還是因為皮很薄的關係, 鯛魚燒的顏色取決於
內餡的顏色, 就這麼簡單



丹麥奶油起士+軟Q白玉, cream cheese 微鹹的味道
搭配白玉是個很奇妙的組合, 如果吃膩甜口味可以試試



白玉抹茶湯 60



兩種顏色的丸子+紅豆



夏天適合吃冰的, 因此抹茶湯裡頭還有放小魚冰塊

丸子口感很有嚼勁!! 不過沒有什麼味道的關係, 抹茶湯
也偏清淡, 因此建議和紅豆一起吃會較有味道



豆粉蕨餅 80, 新發售, 另外有抹茶口味的



蕨餅會附上丸子和紅豆餡



我很愛吃蕨餅, 吃過不少間的蕨餅, 也有自己的偏好 :P



淋上黑蜜



若葉的蕨餅黃豆粉很香, 但蕨餅本身味道稍微不足了些
多加些黑蜜增添甜度較為剛好

蕨餅口感是入口即化卻少了點彈性, 我個人喜歡稍微再
Q一點點的蕨餅, 至少甜度雖低, 彈Q口感還是有



最後Ryoko招待春季限定的櫻花白玉丸



櫻花餡味道真棒! 就和我在日本吃到的一樣哩 :D



因為難得在台灣吃到日式鯛魚燒, 最後自掏腰包的買了
一盒回家給家人吃



一盒大概可以放八個鯛魚燒, 我選了四種我喜歡的口味
每種各買兩個, 店家細心的幫我在紙盒上標明






其實若葉鯛魚燒的賣相真的不錯, 皮薄脆內餡甜度不會
太高是好吃的日式鯛魚燒, 如果開在東區我大概會每次
嘴饞都特地繞去買一個來吃, 不過因為若葉是開在板橋
可能只有在拜訪板橋大遠百時會順便去了吧! 還是有誰
去板橋時, 順道幫我帶回來也行 ^+++^

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若葉鯛魚燒
新北市漢生東路117-1號(大遠百漢生東路出口斜對面)
TEL:(02)8951-3383
營業時間 1pm-9pm, 週末營業至晚上11pm
星期一公休