Ellen's 食&旅誌

今年有幸再次參加米歇爾柯茲, 法國巧克力品牌午茶會
猶記得去年的活動讓人印象深刻, 沒想到今年更進化了
不僅會場更美, 甜點變化也更為豐富


 
這次午茶會依舊在台北晶華酒店舉辦, 去年座位呈長型
今年改為圓桌, 進入會場有種像是參加宴會 banquet的
感覺, 頓時覺得自己是否穿得太隨性了 XDDD

除了座位區, 一入會場有兩張擺成L型的長桌, 上面放了
各式各樣的甜點, 光看就讓人流滿口水~ 稍候再來看看
有哪些巧克力甜點吧


 
午茶會由來自總公司的Vincent Sirot先生開始介紹品牌

我最早接觸 Michel Cluizel 是因為當初開店時, 就有用
米歇爾柯茲巧克力做甜點, 向來秉持著只要用好的原料
即使技術再怎麼不純熟, 也是可以做出非常好吃的甜點
這種信念

所以長時間使用 米歇爾莊園可可豆 和Isigny奶油, 果然
店裡的 Brownie 是我最喜愛的作品, 到現在休息一陣子
偶爾還是會嘴饞想要再做一些來吃, 當然如果是用別種
品牌的巧克力, 可能就沒有那麼好的成果了吧 ;)


 
Michel Cluizel經過家族三代經營, 堅持使用最好的原料
並且秉持傳統製作方式, 使用純可可脂和天然波本香草
沒有添加任何香料或是基因改造

可可豆在莊園裡經過發酵, 再送到米歇爾柯茲低溫慢烤
加工製造化身成不同風味的各式莊園巧克力, 巧克力豆
售價雖比一般貴一些, 但是品質是有保證的~ 更不用說
各種莊園巧克力豆有著unique的獨特味道, 即使用不同
莊園豆做成同款甜點, 也會給予人完全不同的味覺享受


 
米歇爾柯茲, 可說是最早啓用 "單一莊園可可豆" 概念的
巧克力供應商之一--"1er Cru de Plantation"

僅採用一個莊園所供應的可可豆


 
目前米歇爾柯茲的七種莊園巧克力豆(五種黑巧克力與
兩種牛奶巧克力)皆是使用單一產區理念所作出來的喔


 
午茶會裡每人可品嘗莊園巧克力, 此次是 Mokaya Bio
和 Maralumi


 
巧克力的味道同樣有分前中後層次, Mokaya 味道溫和
尾韻相當持久, 可嚐到濃厚的可可風味~ 相對來說另款
Maralumi 帶點紅莓和煙草味, 我個人比較愛 Mokaya~


 
米歇爾柯茲為了讓一般大眾更加認識這個品牌, 進行了
包裝更改, 並且更加注重於其品牌價值~ 包括品質管控
協助民眾瞭解什麼是真正的巧克力, 保證絕對不是GMO
(基因改造)也不會添加任何非天然香料


 
本次午茶會, 邀請來米歇爾柯茲技術顧問之一的 Jordi
Puigvert Colomer 師傅和晶華酒店Azie甜點行政主廚
Delcourt Laurent 共同創作出今天的甜點


 
另外新的巧克力殼更薄, 無論裡頭裝甘那許或是任何的
餡料都可以更完整的呈現出產品特色, 而不會太過搶眼


 
桌上有特製的巧克力bonbon可以試吃


 
在開始品嘗特製甜點前, 來看看特地為此午茶會準備的
甜點們吧 :)


 
巧克力 & 巧克力棒棒糖


 
裹著各種巧克力的杏仁豆和榛果



聖誕佳節將至, 特製的薑餅人還有星星超應景的呀 :D


  
各種巧克力 bon bon


 
巧克力馬卡龍


 
耶誕節特製蛋糕


 


 


 
迷你版


 
蘋果巧克力雪球蛋糕


 


 
紅色森林


 
奢華卡亞碧

猜猜看這是什麼口味的甜點? 非常非常特別喔 ;)


 


 


 
不能少的巧克力雕刻藝術品


 
把甜點放在玻璃盅裡頭, 超美的呀!! :D


 
今天所有巧克力製品, 都是使用米歇爾柯茲莊園巧克力
令人期待 :)


 
試吃的四款創作甜點


 


 
紅色森林 Mon Choux Choux


 
酥脆的泡芙裡頭夾的是紅莓, Maralumi 巧克力 甘那許
和加了Vanuari巧克力的 覆盆子果仁糖, 另外還有新鮮
藍莓點綴裝飾, 微酸滋味十分清爽, 襯托出可可香味


 
啡巧蒙布朗 Parline and Chocolate Montblanc

最上面那塊透明的東西是蘭姆酒果凍


 
裡頭有 黑巧克力夾層, 巧克力海綿蛋糕, 酥脆的果仁糖
還有巧克力與蘭姆酒的慕斯以及香草奶酪, 向來酒香味
能帶出栗子的香甜, 在此亦不例外

有點像是蒙布朗的進化版, 上面的栗子泥條完全沒有加
任何的鮮奶油或是奶油, 非常香純的栗子味


 
南洋風情 Zenzaro

這是四款裡頭我最喜歡的甜點了! 最外層是鏡面巧克力
再來是巧克力慕斯, 香草與薑的奶油餡再加上糖漬薑粒
以及風乾鳳梨, 帶點脆脆的果仁糖以及巧克力脆片整個
好像置身於南洋島嶼般的熱情奔放, 微酸讓人不覺得膩
搭配得非常巧妙


 
奢華卡亞碧 Sweet & Salty Deluxe


 
看看剖面, 大家可以猜到它是加什麼做為內餡嗎?


 
啊哈! 你一定很難想像, 裡頭竟然是松露鴨肝慕斯!!!!!

第一口有松露香氣在尾韻也能稍微感受到, 中間大部份
都是鴨肝慕斯獨特的氣味, 鹹鹹甜甜加上烤過的芝麻片
各種香味聚集在一起, 很喜歡或者是不喜歡十分兩極化

我個人覺得淺嚐幾口是非常棒, 因為它給人一種厚重感
不適合多吃, 但是吃一小塊倒是非常驚奇而且享受 :)


 
最後一個試吃的甜品為 可可冰飲 Chocolate Drink


 


 
冷的巧克力風味依舊好, 可可的苦味較熱可可更為明顯
我喜歡上面用百香果還有芒果和覆盆子做的泡泡, 酸味
濃郁帶出巧克力裡的可可香氣


 
最後, L型桌面上展示的甜點都可以取用, 太幸福了吧 :)


 


 


 
我最感興趣的是這個 蘋果巧克力雪球蛋糕


 
白巧克力味道較甜, 還好蘋果丁帶點微酸不會太過甜膩
有點像是青蘋果的味道, 和外觀十分符合哩

說是甜點, 更像是 Candied Apple 的感覺


 


 
覆盆子果醬與巧克力慕斯做結合, 很少會出錯 8)


 
最後拎了兩個棒棒糖回家, 右邊薑餅人巧克力很特別的
裡頭包的竟然是香蕉蛋糕耶, 左邊的星星則是棉花糖唷
都很不錯而且非常應景, 買來送小朋友們當聖誕節禮物
小朋友應該會很開心 :)

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