Ellen's 食&旅誌

受邀參加Fresh & Aged原味加拿大風味餐 部落客餐敘

這次美福與加拿大牛肉協會請來Chef Quentin Glabus
客座, 11.14-11.24 舉辦期間限定的美食饗宴, 十分好奇
Fresh & Aged 結合加拿大原住民料理會是怎樣的呈現


 
一步入電梯即看到原味加拿大簡介與優惠活動:

11.14-11.24
於 Fresh & Aged 消費, 單張發票 滿 3000元, 可憑蓋有
活動章之消費滿額單據至美福大樓一樓美福食集, 消費
不限金額即送加拿大小牛紐約客牛排一份!!!

11.13-11.26
於美福食集消費單張發票滿3000元 可憑蓋有活動章之
消費滿額單據至美福大樓二樓Fresh & Aged, 消費不限
金額即送6吋魁北克楓糖塔一個, 每桌限一份, 可內用或
外帶喔

在美福食集消費滿3000 其實還可以免費宅配所購買的
商品唷(台北市, 隔天收) 這是原本就有的福利大家可以
多多利用

我們被安排坐在大包廂裡, 外面的自助式餐檯上面除了
舊有的料理外, 多了很多加拿大料理都是出自 Quentin
之手, 來看看有哪些吧~


 
碳烤蔬菜佐老酒醋, 醃漬加拿大北極貝海鮮, 加拿大原住民三姐妹沙拉


 
煙燻野菇及薏仁, 加拿大風味煙燻魚襯甜桃芝麻葉及野莓


 
加拿大香料野米小紅莓沙拉, 碳烤干貝鮮蝦佐加拿大酸甜醬


 
其中Chef還特地介紹了三姐妹沙拉, 稍候介紹


 
除了既有的火腿起士盤水果, 甜點裡也多了不少加拿大
風味甜點, 像是照片裡最右邊的魁北克楓糖塔


 
最左邊的楓糖威士忌風味奶酪


 
最右邊的野米布丁襯威士忌風味野莓


 
這甜點區是我最喜歡的地方, 每次來第一個就是看甜點
因為常常有新的甜點出現, 令人期待


 
手工餅乾 & Biscotti


 
加拿大奶油塔 (Pecan Pie)


 
香料紅醋栗塔佐威士忌奶油


 
黑森林杯子蛋糕


 
肉桂蘋果派

還有一些沒有拍到的, 沒關係, 等下都會吃到再來介紹!


 
先在自助餐區取了一些生菜沙拉和開胃菜


 
三姐妹沙拉, 主廚特地跟大家介紹這個沙拉因為加拿大
原住民分為兩類, 一個以打獵維生, 一個以務農, 而務農
原住民在玉米田裡種植玉米時, 會有豆類植物攀附生長
地上則會有南瓜(squash)保護著玉米, 因此象徵三姐妹
彼此依附而生的特性, 故命此沙拉為三姐妹沙拉


 
主廚特製開胃小品
加拿大煙燻風乾火腿, 葡萄, 芝麻葉薄餅

下面的麵包有點像是佛卡夏的口感, 看起來和一般開胃
小點無異, 咬下去才發現中間放了一個大葡萄乾豐富了
香甜味, 頗有趣


 
麵包有兩款


 
Chef Quentin Glabus 出來和大家打招呼

他的料理有些都是源自原住民祖母的啓發, 像今天吃的
咖啡牛小排即是一種~ 他提到, 說到加拿大美食 大部份
聽到的回應都是 poutine 或是 maple syrup一類的製品
但加拿大美食不只是這些, 因為加拿大是個文化大熔爐
有德裔有華裔有法裔有非裔, 有來自日本的來自台灣的
不同種族帶來的不同料理, 他認為所有料理的結合才是
今日所謂的加拿大料理

不過今天吃的加拿大風味開胃菜和甜點, 其實全然沒有
感覺到有任何中式料理或是別種料理的影子, 對我來說
料理調味簡單, 能品嘗到食材原本的鮮味或許才是主廚
想要呈現出來的原味加拿大風味料理吧? 8)

他也提到, 不管哪種料理, 最重要的還是那個"心"啊~


 
加拿大安大略省野蕈濃湯襯原著民野米佐亞麻仁油


 
濃湯非常濃稠, 有著濃濃野菇味~ 中間放了野菇和野米
意外發現調味不會很重鹹, 因此喝完一碗也不覺得口渴
只是會很飽 XD


 
咖啡碳香加拿大風味去骨牛小排襯嫩菠菜, 野米飯, 煙燻洋菇及肉汁

我第一次吃到咖啡牛排是在波士頓的 The Capital Grille
有興趣的朋友們可以先去看看文章 ^^


 
最外層黑色可不是焦掉而是主廚特製的香料, 裡頭用了
咖啡和可可粉還有thyme(百里香)等, 讓調味變得豐富~
 

 
牛肉約莫三分熟滿嫩的, 放入口中先是咖啡苦味衝出來
接下來舌頭感覺到一絲辣味, 不是辣椒的辣而是有點像
植物特有的辣, 不嗆, 很是特別, 更襯托出加拿大牛小排
鮮甜的肉質


 
野米飯和菠菜, 也是很清爽的調味

野米不是米而是一種原生穀類, 是一種野草喔~ 取食的
部份則是它的籽實, 加拿大的野米都是野生生長的不是
人工種植, 和一般其他國家所生產的野米有些許不同

吃起來很像是帶殼紫米或是糙米, 但中間米芯部份更Q


 
甜點時間到了! woohoo~


 
楓糖威士忌布丁


 
滑嫩口感的布丁有點像是creme brulee口感, 上面焦糖
是用楓糖加威士忌做成, 吃完底下滿滿香草籽, 幸福哪~


 
魁北克楓糖塔, 我是看到魁北克三個字才拿的 XDDDD
(同鄉啊同鄉!!)

吃起來像是德式布丁塔卻更細緻, 楓糖味道淡淡的清香


 
黑森林杯子蛋糕, 陳主廚推薦我拿的, 說是很好吃

咬下去讓我想起了whoopie pie, 上下蛋糕層鬆鬆軟軟
入口即化, 巧克力味道頗濃郁


 
野米布丁佐威士忌風味野莓

奶酪好吃~ 加上野米, 還有上頭酸甜的威士忌風味野莓
味道滿特別


 
加拿大奶油塔 (Pecan Pie) 我最愛的甜點啦!

記得之前住加拿大時最愛吃甜死人不償命的Pecan Pie
厚厚厚的焦糖奶油搭配香脆胡桃和酥塔皮, 即使非常甜
甜到牙齒都在顫抖了, 也還是忍不住一口接著一口

這次 Fresh & Aged推出的奶油塔甜度雖然沒有那麼甜
倒也是幾款甜點裡最甜的一種了, 好吃啊~


 
肉桂蘋果派, 本日甜點第一名!!

Fresh & Aged 之前有個蘋果派非常好吃~ 此款加拿大
風味肉桂蘋果派不遑多讓也是很美味, 微酸澀的蘋果片
搭配香酥塔皮, 還有若隱若現的肉桂, 讚啦!


 
吃甜點搭配洋甘菊茶, 剛剛好 8)

加拿大碳烤牛排套餐+自助沙拉吧吃到飽, 2000+10%

活動期間美福食集同時展售來自加拿大頂級食材, 包括
楓糖漿, 亞麻籽油, 冰川水, 穀飼小牛肉, 煙燻火腿 還有
冰酒等等, 另外每隻平均重達550g的野生鮮凍龍蝦二入
890元很划算唷!!

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