tsaiji10.JPG

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

 

 

tsaiji01.JPG

位於新生北路二段與長春路交叉口內環路段的蔡記隆府, 外觀完全看不出來裡頭裝潢如何, 地板上旋轉投影招牌不知怎的跟仿古外觀有種莫名的違和感, 感覺不像火鍋店倒像是不知名復刻版主題酒吧 XD

 

 

tsaiji02.JPG

一進門會被浮誇的裝潢給嚇到, 正中間一個大龍頭還有各式紅色燈籠與吊燈, 明明是室內卻有種像是在某個廟口露天中庭的錯覺, 挑高空間有空曠感

 

看起來桌數不多, 其實他們還有二樓, 就是照片右側上半部像是樓中樓的空間, 二樓除了兩排長桌各可坐十二個人以外還有一個包廂, 通常客人都是安排坐一樓, 可能只有滿座才會開放二樓座位吧?

 

 

tsaiji03.JPG

遠看不覺得龐大, 一旦站在龍頭下方有明顯壓迫感 ^^;;;

 

 

tsaiji04.JPG

菜單 menu, 官方粉絲頁有完整的菜單, 可以直接到粉絲頁看

 

 

tsaiji05.JPG

關於蔡記隆府的介紹

 

 

tsaiji06.JPG

消費方式 & 辣度與湯底比例 內外反轉

 

開鍋費450, 可點套餐組合或單點, 需收一成服務費, 每人低消600, 用餐限時兩小時

 

內外鍋湯底還有辣度比例皆可依個人喜好調整, 火鍋只有鴛鴦鍋的選擇, 看是要辣鍋多一點或是白鍋多一點, 可自選內外鍋的組合方式, 無論幾個人吃都是一樣大鍋

 

麻辣湯底 以牛油為基底, 茂汶花椒+大紅袍+天鷹新一代+滿天星等等二十多種香料, 還有郫縣豆瓣; 白湯湯底 以新鮮豬大骨+老母雞為基底, 加入大量蔬菜熬煮

 

因為我們最主要想吃麻辣鍋, 故選擇白內紅外, 不知他們辣的程度如何, 服務生說如果不夠辣都可加重, 怕大家不敢吃太辣, 我們的辣鍋從小辣開始吃起, 小辣的湯味道帶麻偏辣但很清, 店員說口味有依台灣人喜好調整過, 如果想吃傳統四川火鍋那就要直接點大辣! 加重辣度後多了非常多牛油與辣椒花椒整個味道提升很多, 有機會的話想直接試試大辣 :) 我懷念之前在成都與重慶吃的麻辣鍋啊~

 

 

tsaiji07.JPG

不想煩惱點什麼, 服務生建議選四人套餐, 看內容跟平常會點的差異不大, 而且還包括開鍋費, 同桌友人皆同意, 那就直接選四人套餐吧 :D

 

四人套餐 3500 (官方粉絲頁上所示的目前的價格): 吉祥三脆, 滷鴨血, 老油條, 滷水拼盤, 特級雪花牛肉加大, 巴蜀麻辣嫩牛肉片, 現炸酥肉, 手工丸子拼盤, 手工綜合滑, 綜合蔬菜拼盤, 綜合菇類拼盤, 滷豆腐

 

 

tsaiji08.JPG

用黑晶電陶爐加熱

 

 

tsaiji09.JPG

雙龍頭湯鍋上桌啦! 外層麻辣湯底其實沒有這麼紅, 完全是上方紅色吊燈的倒影 XD 中間空鍋裡有紅棗與蟲草花還有一塊白色不知道是什麼的東西, 店員開始加入白湯後恍然大悟, 是乾冰啦!

 

 

tsaiji10.JPG

浮誇的上湯方式 XD

 

 

看看影片, 如果選內紅外白, 上湯時就會有一小鍋麻辣湯底在雲霧中的錯覺

 

 

tsaiji12.JPG

沾醬, 碟子裡是店家調好的香油+蠔油+鎮江醋, 依個人喜好加入蔥++香菜

 

 

tsaiji13.JPG

沾醬味道超香, 搭配麻辣鍋的確可以解辣, 不過若想嚐到麻辣鍋明確風味的話建議醬不要沾太多, 不然無論小辣中辣大辣吃起來都是一模模一樣樣 XDDDD

 

 

tsaiji14.JPG

綜合蔬菜拼盤

 

 

tsaiji15.JPG

綜合菇類拼盤

 

 

tsaiji16.JPG

等湯滾就可以放料囉, 蔬菜與菇類怕吸紅油, 基本上都放在白鍋裡

 

 

tsaiji17.JPG

鍋底沒什麼料, 一開始的辣鍋鍋底只撈到兩塊鴨血與幾塊豆腐

 

 

tsaiji18.JPG

還好四人套餐裡還有額外的滷豆腐與滷鴨血, 不是無限續就是了

 

 

tsaiji19.JPG

鴨血

 

 

tsaiji20.JPG

豆腐

 

 

tsaiji21.JPG

豆腐是綿密的口感, 豆香味濃, 中間孔洞多, 滿容易吸附湯汁

 

 

tsaiji22.JPG

誇張的擺盤非它莫屬, .... 不是孔明草船借箭嗎? XD

 

 

tsaiji23.JPG

草船乘載的是滷水拼盤

 

 

tsaiji24.JPG

牛筋 牛肚 大腸 三樣裡我最愛大腸, 軟嫩仍有彈性, 而且比另外兩種更入味

 

 

tsaiji25.JPG

手工綜合滑 (墨魚花枝, 櫻花蝦)

 

墨魚花枝滑我喜歡, 櫻花蝦滑是沒吃過的組合, 嚐鮮不錯

 

 

tsaiji26.JPG

手工丸子拼盤 (芹菜, 芋頭, 玉米丸)

 

 

tsaiji27.JPG

吉祥三脆 (豬黃喉, 手撕毛肚, 鴨腸)

 

 

tsaiji28.JPG

這三樣不需花太多時間煮, 朋友涮得熟度很剛好, 爽脆不硬, 口感很棒

 

 

tsaiji29.JPG

現炸酥肉

 

 

tsaiji30.JPG

酥肉可以直接吃或放湯裡煮, 我喜歡直接吃, 麵衣薄脆, 比煮過好吃

 

 

tsaiji31.JPG

巴蜀麻辣嫩牛肉片

 

 

tsaiji32.JPG

辣椒片看起來不會太誇張的多

 

 

tsaiji33.JPG

牛肉片沒什麼油脂但算嫩, 仍有嚼勁

 

 

tsaiji34.JPG

頂級無骨牛小排 (現在的菜單上是 特級雪花牛肉加大)

 

 

tsaiji35.JPG

 

 

tsaiji36.JPG

好的肉片涮幾秒就可以吃了, 粉嫩顏色, 油花相間, 入口即化的軟嫩

 

 

tsaiji37.JPG

老油條, 他們家的老油條適合湯泡得久一點再吃

 

 

tsaiji38.JPG

結果四人套餐裡還有白飯或麻辣滷肉飯吃到飽, 真是吃到撐了 @@

 

 

tsaiji39.JPG

餐後有冬瓜檸檬冰沙可解膩, 兩小時說長不長說短不短, 倒也足夠享用完整餐

 

四人套餐算豐富, 我是喜歡吃火鍋料的人所以丸子滑類那些我都愛, 現在的特級雪花牛不知品質如何, 那次的牛小排好吃, 然後還有熟知料理方式的同桌友人們幫忙涮肉片與三脆, 剛好的熟度完美的口感, 還有什麼不讓人滿意的呢? ;)

 

-------------------------------------

 

歡迎加入 Ellen’s &旅誌 FB粉絲團

 

-------------------------------------

 

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

台北市中山區新生北路二段586

TEL:(02)2571-3430

營業時間 5:30pm-1:30am

arrow
arrow
    創作者介紹
    創作者 ellen 的頭像
    ellen

    Ellen's 食&旅誌

    ellen 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()