2006.10.06
說到秋天, 很多人就會想到螃蟹季節來臨了! 當然並不是說只有在秋季才能吃得到螃蟹
不過這時的螃蟹卻是最肥美的! 除了大閘蟹外, 最受歡迎的莫過於來自北國的各種蟹類~
今年中秋節, 家庭聚餐的餐桌上難得應景的出現了一道巨型海鮮料理-鱈場蟹
鱈場蟹, 也有人稱之為龍王蟹或者是帝王蟹~ 是北海道產的大型蟹類! 名字的由來:
1. 因為鱈場蟹所棲息的環境跟鱈魚幾乎一樣; 2. 外表白淨如雪
到底哪個由來才是正確的? 還真不曉得哩 @@a 至於帝王蟹這名稱, 目前在台灣市場上
只要是大型蟹類都被統稱為帝王蟹 :P
當它被端上餐桌時, 眾人無不驚嘆連連的道著: 好大隻鱈場蟹喔!!
應該有很多人會好奇這是從哪兒買來的? 據說台北的某個地方專門在賣進口生猛海鮮
很多大餐廳都是在那邊批貨的! 平常人可是不能輕易買到呢~ :P 尤其以批貨價購入~
轉個幾圈看過幾回後, 它被送入廚房進行解體的工作.. 不到十分鐘, 它又再次上場!
解體後的蟹較容易食用~ 光是聞那香氣, 就讓人覺得很鮮甜的感覺啦!
精華所在-kani miso!
蟹腳肉多, 非常容易食用! 只要用筷子輕輕一推, 飽滿的肉就會被完整的推出來
看這肉是不是很飽滿?? 吃起來可是非常過癮呢 ^_^ 肉質結實有彈性, 只用水煮過
完全沒加任何調味料, 很鮮甜~ 果然好吃!!
製作方法: 新鮮蟹稍川燙後, 馬上泡冰水急凍保鮮, 將原汁原味全部封在肉裡頭~ :D
另外加場演出: 海蔘粥!
海蔘一向不是我喜愛的海鮮.. 請不要問我口味如何 XD
說到秋天, 很多人就會想到螃蟹季節來臨了! 當然並不是說只有在秋季才能吃得到螃蟹
不過這時的螃蟹卻是最肥美的! 除了大閘蟹外, 最受歡迎的莫過於來自北國的各種蟹類~
今年中秋節, 家庭聚餐的餐桌上難得應景的出現了一道巨型海鮮料理-鱈場蟹
鱈場蟹, 也有人稱之為龍王蟹或者是帝王蟹~ 是北海道產的大型蟹類! 名字的由來:
1. 因為鱈場蟹所棲息的環境跟鱈魚幾乎一樣; 2. 外表白淨如雪
到底哪個由來才是正確的? 還真不曉得哩 @@a 至於帝王蟹這名稱, 目前在台灣市場上
只要是大型蟹類都被統稱為帝王蟹 :P
當它被端上餐桌時, 眾人無不驚嘆連連的道著: 好大隻鱈場蟹喔!!
應該有很多人會好奇這是從哪兒買來的? 據說台北的某個地方專門在賣進口生猛海鮮
很多大餐廳都是在那邊批貨的! 平常人可是不能輕易買到呢~ :P 尤其以批貨價購入~
轉個幾圈看過幾回後, 它被送入廚房進行解體的工作.. 不到十分鐘, 它又再次上場!
解體後的蟹較容易食用~ 光是聞那香氣, 就讓人覺得很鮮甜的感覺啦!
精華所在-kani miso!
蟹腳肉多, 非常容易食用! 只要用筷子輕輕一推, 飽滿的肉就會被完整的推出來
看這肉是不是很飽滿?? 吃起來可是非常過癮呢 ^_^ 肉質結實有彈性, 只用水煮過
完全沒加任何調味料, 很鮮甜~ 果然好吃!!
製作方法: 新鮮蟹稍川燙後, 馬上泡冰水急凍保鮮, 將原汁原味全部封在肉裡頭~ :D
另外加場演出: 海蔘粥!
海蔘一向不是我喜愛的海鮮.. 請不要問我口味如何 XD
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台灣台北 (9)
新鮮的鱈場蟹吃起來跟冷凍的口感差距甚多 格外的鮮嫩多汁 蟹肉吃起來相當的鮮甜 吃過新鮮的蟹肉 對於那些冷凍的蟹肉 碰都不想碰~"~
那管蟹腳肉! 我得拿張衛生紙吸口水了!!
原來鱈場蟹就是帝王蟹呀...XD 還沒在家自已煮過帝王蟹，真氣派(買來是熟的還是生的呀？) 而且那蟹腳的顏色及肉質看起來就很鮮甜的樣子 早知到看到標題和蟹有關，就吃飽再進來看 T^T 餓...ing
鱈場蟹喔! 台北101Jasons以及士東市場有幾個攤位有賣活的, 透過unimall:http://www.unimall.com.tw/也可以訂購 5800左右一隻約2Kg左右, 一般餐廳推出的都是冷凍貨色,包含部分號稱高檔日本料理店 螃蟹還是吃活的好,甜度和口感都有差異唷! lemonade下次可以試試鱈場蟹雜匯鍋 將蟹膏和蔥花蛋等加入,台灣部分店家美名為黃金粥 吃了完全不知道飽哩!
to 兔兔, 沒錯沒錯, 蟹還是新鮮的好吃 :) to HappySewing, 我可以提供你衛生紙!! XDD to vanilla, 真的很甜很好吃哩! 跟吃冷凍的完全不一樣 ;) to crazybird, 我文章裡有寫這是活蟹去煮的 怎麼可能買冷凍的?! 那多不好吃! 而且, 文章裡也有寫這是批發價購入的! 什麼101Jasons'Market什麼士東 哪可能讓市場再賺一筆? 開玩笑!!
口水ing，好大隻的帝王蟹，前几天去"紅蟹將軍"也有吃到一些蟹，不過還是不敵你 這隻帝王蟹的威力.............
啊~~看到這句"不是平常人買得到的" 頓時就沒希望了 住在台中的我好像更找不到地方買 嗚~~~
to wukiyu, 自個兒家裡吃的當然買的食材較讚 XD to Theresa, 妳可以參考crazybird的意見上網訂啊 :P 雖然沒有批發價便宜, 但至少還是吃得到 XD
雖然個人不喜《三井》，不過秋天他們所進之鱈場蟹的確不錯。一整隻活的、交代黃老闆弄各種吃法，約 $10000，夠五~六位飽餐，勝過他們那「千篇一律生產線套餐」。
好想去北海道吃蟹哦… 勾起我的回憶了。