突然找到好久前的食譜!! 是當時仍在海外留學時嘴饞狀況下自己動手亂做的
貼出來跟大家分享 ^^ 晚點再歸檔喔~
[2003.11.02 @ Montreal]
星期天傍晚無聊沒事, 突然想起好久前答應某些人要做月亮蝦餅卻一直沒兌現
真有點不好意思呢... 想說今天無聊, 就來教大家做做月亮蝦餅吧 :)
所用的材料: (可做兩個直徑15cm大小的月亮蝦餅)
鮮蝦 約 25 隻
春卷皮 4 片 (市售春卷皮是方形的)
香菜 適量
鹽/白胡椒/五香粉 少許
香油 1 大匙
太白粉 1 1/2 大匙
作法:
1. 先將蝦子挑筋去沙撥殼後用菜刀背面剁碎
2. 將調味料(鹽/白胡椒/五香粉)加入調味後, 再加入剁碎的香菜
3. 加入太白粉攪勻, 不能讓料出水, 但是要攪到料有彈性為止
4. 將市售的方形春卷皮剪成15cm直徑的圓, 將蝦料均勻鋪上, 記得圓的四周
留些位子, 將另張皮蓋上壓實時, 餡料才不會跑出來喔 ;)
5. 做好的兩份蝦餅, 炸前先在兩面畫上幾刀會比較容易熟, 而且裡面的空氣
才不會將蝦餅弄膨脹, 這樣炸起來就不漂亮了
6. 熱油鍋, 通常是用炸的, 可是我不是很喜歡油煙, 勉強用半煎半炸式 :P
7. 成品 ^+++^
感想:
從準備到做好煎好只需要10分鐘時間, 很方便又好吃呢! 自己動手作其實不難
可以沾甜辣醬or辣椒醬, 也可以沾泰式的酸梅醬, 喜歡蝦泥多一點的就加多些
蝦子的鮮味會更重喔 ;)
貼出來跟大家分享 ^^ 晚點再歸檔喔~
[2003.11.02 @ Montreal]
星期天傍晚無聊沒事, 突然想起好久前答應某些人要做月亮蝦餅卻一直沒兌現
真有點不好意思呢... 想說今天無聊, 就來教大家做做月亮蝦餅吧 :)
所用的材料: (可做兩個直徑15cm大小的月亮蝦餅)
鮮蝦 約 25 隻
春卷皮 4 片 (市售春卷皮是方形的)
香菜 適量
鹽/白胡椒/五香粉 少許
香油 1 大匙
太白粉 1 1/2 大匙
作法:
1. 先將蝦子挑筋去沙撥殼後用菜刀背面剁碎
2. 將調味料(鹽/白胡椒/五香粉)加入調味後, 再加入剁碎的香菜
3. 加入太白粉攪勻, 不能讓料出水, 但是要攪到料有彈性為止
4. 將市售的方形春卷皮剪成15cm直徑的圓, 將蝦料均勻鋪上, 記得圓的四周
留些位子, 將另張皮蓋上壓實時, 餡料才不會跑出來喔 ;)
5. 做好的兩份蝦餅, 炸前先在兩面畫上幾刀會比較容易熟, 而且裡面的空氣
才不會將蝦餅弄膨脹, 這樣炸起來就不漂亮了
6. 熱油鍋, 通常是用炸的, 可是我不是很喜歡油煙, 勉強用半煎半炸式 :P
7. 成品 ^+++^
感想:
從準備到做好煎好只需要10分鐘時間, 很方便又好吃呢! 自己動手作其實不難
可以沾甜辣醬or辣椒醬, 也可以沾泰式的酸梅醬, 喜歡蝦泥多一點的就加多些
蝦子的鮮味會更重喔 ;)
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台灣台北 (9)
感覺還不錯吃 下次來試試 嘻嘻
*****
原來蝦餅的做法並不難呀，下回也要自己動手做做看…
那個某人 就是我啊~~~ XD
看起來真的不錯呢 樓上的好口福 ^+++^
Just out of curiosity... What is the pinkish looking (with green stuff inside) thing in the clear container? You didn't mention it in your recipe. Is it necessary for this dish? I really want to try this tonight and hoping that it's something I can get in the store. Thank you!!!
想吃~~~~(舉手)
如果再來個酸甜辣醬 一定更是意猶未盡 好吃 好吃
to stsai: 那個是魚漿 XD you don't have to use that in this recipe! However if you are afraid you cannot chop the shrimp well enough, you might want to add a little bit of the fish paste to make it sticky :P to ayz75: lol.. 我都忘了是妳耶... ^^;;; 太久前的事了! to jasminelady: 自己動手作吧~ 呵呵! to angellin: 住台灣的好處是, 什麼都吃得到啊~~~~ 東西又便宜! 反而自己動手作不一定會省錢哩.. to viviyu & jay011891: 真的滿容易成功的喔 ;)
感覺不難，有機會來試試，謝謝分享～
看起來不難, 我下次請姐妹滔來家裡便餐, 我就來試這個. 要我做的話, 我會把它當煎餅煎, 油炸我現在是可遠觀而不可褻玩焉!
原來蝦餅不難呀 而且自已做起來料多又實在呢 煎的好美哦~沾莎莎醬應該也不錯哦 :-)
真是謝謝你這個好心人提供超完整的作法! 我本身就很愛做菜,所以我會親自去嘗試看看^^
請問太白粉是幾匙? 因為我看不懂^^ 麻煩妳幫我解答一下!謝謝
太白粉不需要使用太多, 要看蝦子份量 還有自己喜歡的口感~ 其實太白粉最主要 目的是在讓蝦泥能夠黏稠, 不需要用太多囉 不要加到整個蝦泥變白色的, 只要讓蝦泥 能變成一團就夠啦 ^^ 以25隻來說, 看蝦子大小, 大尾的我大概會放1T
要怎麼讓他不會出水呀，我第一次做也是用半煎半炸式的，但起鍋後整個是軟的，一點也 不脆耶？！= =
我想是皮的關係喔 ^^ 如果是用台灣的潤餅皮因為比較薄, 所以炸起來不會脆 可以試試大賣場裡賣的那種冷凍春捲皮, 效果會比較好喔~~ :)
好好吃的樣子~借我引用~有時間要來學著做^^
沒想到看起來那麼容易． 讓我現在也好想吃哦!
昨天在家閒來沒事... 就想到你說的蝦餅... 興沖沖的去買了材料想要做給家人吃~ 可是...為什麼起鍋時沒你的那麼漂亮??? 我的也是會脆..也是有那個型. 只是沒你那麼漂亮~ 害我難過了一下...><
我想潤餅皮有差喔,你可以去超市找冷凍櫃裡的港式春捲皮來試試 :)
我用的也是港式春捲皮吧.... 因為她也是一整包裝的ㄟ... 不是那種人家吃潤餅的那種~
是喔? 那皮應該夠脆呀~ 會不會是油沒有放夠多? ^^
小弟我之前有在泰式料理店打工過 廚房師傅有教我說 可以加一些豬油可以增加口感 調味料就 鹽，胡椒，糖，少許的味精 不過有點忘記比例 我到時候在問一下師傅 再把比例PO上來 各位大大可以試看看唷 月亮蝦餅 我也超喜歡吃的說
請問皮一定要用餛飩皮嗎 還有餡應該可以不加香菜吧 因為我想自己做做看 呵
可以不要加香菜, 完全用蝦泥的味道比較濃, 加香菜只是添加香氣~ 皮的話我覺得需要看妳是想要有什麼樣的口感, 以前我慣用港式春捲皮 因為炸起來很脆, 而且厚度適中, 不怕餡太多破皮~ 台灣的潤餅皮太薄 而且炸起來口感比較不好, 餛飩皮的話會過脆~ 所以最好是買冷凍港式 春捲皮我個人覺得最好用囉 ;)
謝謝你的解答唷^^
不用客氣, 歡迎多來交流 ^^ 如果發現有什麼材料可以做得更好吃 也歡迎來多多分享喔!!
請問泰式酸梅醬哪裡買的到
看了之後好想趕快下班回家試試看唷!肚子都餓了*0*