樂魚料亭
開始前請先複習樂魚初訪與二訪的文章
樂魚每個雙月的20號開放下兩個月訂位, 訂位規則與金額維持不變, 午餐2500+10%, 此次用餐時間又比前一次早一點點開動, 越來越準時了 XD 不過進去餐廳前遇到一件讓人不是很舒服的事, 有點冗長先不敘述, 改天看我心情有空再分享到臉書
第一次遇到有人說要全炙燒, 接著第二個第三個開始要求某幾道炙燒, 原來可以這樣客製化啊? 學到了... 但除非有過敏或沒辦法吃的食材, 我甚少要求師傅做調整, Omakase嘛, 吃的就是師傅的創意與想法, 完整體驗還是很重要
今天拿到伸懶腰的貓筷架
北海道毛蟹 菊花醋凍 紫蘇花
蟹肉有肉感, 凍偏甜帶淡淡菊花香, 底下襯著菇, 咬到時菇十分搶眼會忘了蟹才是主角 XD 紫蘇花點綴我喜歡, 整體偏甜, 覺得可以調整一下加點鹹味
旺旺仙貝
今天的北海道干貝熟了點, 紮實有一絲絲肉的纖維, 外面裹的顆粒變大更像米果, 油味不明顯這點很好, 鹹度適中, 跟前兩次吃到的口感不太一樣
北海道鱈魚白子
乍看還以為這塊是雞肉
結果原來是白子啊! 湯像柚子胡椒雞湯, 看似濃稠實則清爽, 柚子胡椒一咪咪加上薑絲等等能蓋過食材可能會有的腥味, 白子兩面煎過完全沒腥味, 因為湯的關係感覺不到甜但知道很鮮
九州真鯛, 魚軟脆還ok, 醋飯好像沒之前那麼酸了
九州白甘, 咬下去有脆度又軟嫩, 油脂多非常香, 溫潤可口, yum!
醃蘿蔔, 清脆甜
長崎黑鮪魚大腹, 入口即化不太需要咬, 油脂倒是不算豐滿, 因此醋飯和wasabi在後半成為主角
金目鯛天婦羅
魚肉新鮮多汁, 今天麵衣薄許多更凸顯魚肉的細緻
台灣野生午仔魚, 軟嫩微帶筋, 似乎用了柚子胡椒點綴, 尾韻有一點柑橘味
北海道鮟鱇魚肝最中
鮟鱇魚肝冰冰的像冰淇淋, 鹹甜不腥好吃耶, 蠻有趣, 是目前為止較讓人驚喜的一道
鰈魚西京燒
話說這還是第一次遇到切得這麼漂亮的黃檸檬! 去掉白皮纖維與籽, 果凍般晶瑩剔透, 跟模型一樣 XD
魚肉用味噌清酒醃過烤, 肉質細嫩微微纖維感, 有點像我從小愛吃的味噌燒只是味噌不重僅表面而已, 可能是醃得時間不長或魚肉厚的關係, 總的來說讓人懷念的味道(心)
黑鮪魚赤身, 肉蠻細, 和醋飯平衡不錯
鹿兒島白鰻, 這次的鰻魚比較薄, 刺很多, 鰻魚脆且不硬, 不過海苔和飯和鰻魚各佔1/3, 應該是和諧的比例, 卻無法突顯鰻魚的風采
待會要吃的釜飯
赤海膽, 新鮮口感好, 無異味, 單吃滿甜, 配飯的話甜度減弱不少
日本富山冰劍獅魚下巴釜飯&味噌湯, 魚肉有點像鮮魚鬆, 肉絲頗嫩不乾硬, 鮭魚卵提鹹鮮
味噌湯不會太鹹, 調味剛好
玉子燒, 像半熟蛋糕, 這次焦味少很多只有底層一咪咪, 比上次好太多
甜點 胡麻烤布蕾
看起來像有兩層?
脆糖薄薄一層, 布蕾紮實, 裡頭加了白芝麻味道非常好, 完美結尾 ;)
樂魚料亭
桃園市中壢區中正路302巷6號1樓
TEL: 0986996265
營業時間 noon-2:30pm, 6pm-9:30pm
星期二公休
台灣台北 (9)