五代目 花山うどん 銀座店
來自群馬的百年烏冬老店連續在2013-2015年奪下日本烏龍麵錦標賽冠軍, 招牌特寬烏龍麵鬼ひも川寬度有5cm是第二代傳人所創, 在50年代停產, 直到第五代傳人復刻出來販售, 停售50年後重新面世
第一眼見到鬼ひも川讓我想起陝西𰻞𰻞麵所用的褲帶麵, 向來喜歡有嚼勁的麵食於是記在名單裡, 剛好銀座店在東銀座站附近, 離所待飯店走路大概7分鐘很近, 平日中午想避開上班人潮選擇下午一點過後去, 散步到餐廳門口發現人龍不長暗自開心, 結果, 登愣! 走到人龍尾巴發現原來中午已完售, 晴天霹靂! 囧! 站在尾端好一會兒想看有沒有機會問店員是不是真的吃不到了? 排最後的那位客人往前挪動要負責移動立牌有點好笑, 等了10分鐘終於死心, 決定另找午餐地點改天再來
早上11點營業, 這次選在開店半小時前抵達, 10:20路過天橋, 天氣好好
一到現場嚇到, 排隊人不少, 半小時前抵達排到兩個建築物約莫一個路段的長度, 前面大概30人, 不知餐廳座位多寡, 看店舖門面大小估計應該第二輪能吃到? 剛剛過天橋還悠哉拍照, 嘖嘖
開門營業陸續接待客人入內, 第一輪額滿時往前移動了一半, 往後看更驚人, 居然排到第二個路口後! 沒想到生意這麼好
現在好像改成號碼牌制, 早上10點開始發放整理券, 先去領券, 銀座逛逛隨時掃碼注意輪到幾號, 快到時再回去即可! 只需排隊領號碼牌, 比我在門口站一個半小時要好多了 :P
各種食物模型, 狸貓碗公好可愛
五代目花山うどん目前有五間, 銀座店以外還有位在群馬的館林本店與伊香保石段店, 以及東京日本橋和羽田店, 對, 羽田機場其實有, 如不想花時間排隊又是從羽田進出, 可安排出入境時吃啦
門口立牌先參考, 每間店除了定番, 還有屬於各自分店的御膳, 銀座店中午有花山御膳和鬼御膳兩種, 銀座御膳的話晚餐也點得到; 花山是一款溫或冷麵加一碗小丼, 鬼則是冷或溫鬼ひも川麵加小丼, 如果想兩種麵都嚐選銀座, 溫與冷麵都有+季節炸天婦羅; 組合不定期變換, 現有菜單與最新售價請直接到官網看
12:30終於入座, 加上營業前半小時抵達的時間, 等了恰好一個半小時! 秋冬天氣涼爽尚能接受, 若是酷熱夏天一定中暑! 現在改發整理券好多了
菜單本是定番料理, 冷麵或溫麵皆有許多不同選擇, 我想吃有芝麻味醬的冷麵亦想吃天婦羅, 一眼相中天婦羅那款! 麵條能選一般烏冬或寬麵, 麵量想加大+100円, 想加量建議點餐時加, 因每個餐期麵量固定, 若排隊人多, 吃到一半想加量可能已賣完
瞥見三種一品料理蠻感興趣
舞茸天婦羅應該是自慢料理, 單品組合都有出現, 我點的天婦羅盛合包括舞茸天婦羅, 先pass, 等下吃了好吃再看要不要加點! 另兩個烤饅頭與蒟蒻則各來一份 :D (以下標示為最新價格)
入座後服務生先送來熱茶小菜餐具與濕紙巾
黑豆茶
沒有什麼調味的燙青菜, 簡單可口
小時候忘了從哪兒學到要把店名折到完整顯露出來後就都這麼折筷架了 ;)
點好餐不到5分鐘, 兩樣一品料理已送來
下仁田產 味噌こんにゃく 250円/1串 (味噌蒟蒻)
蒟蒻塊切花反折串起, 淋味噌醬再撒芝麻粉
第一口真驚艷! 蒟蒻比在台灣常吃的來得軟Q, 微脆, 本身沒什麼味道, 靠鹹甜味濃厚的味噌醬調味, 芝麻粉畫龍點睛~ 感覺吃蒟蒻無負擔, 可以吃個5支10支沒有問題
上州名物 焼きまんじゅう 380円/1串 (烤饅頭)
容器看起來好像畚箕 XD
兩個饅頭串一串, 表面有烤過的痕跡
饅頭表層不如預期酥脆, 中間也沒有台灣饅頭那樣柔軟有彈性, 味噌醬甜鹹度高, 加上饅頭的甜, 整體口味太重不如蒟蒻來得清爽, 如果只能選一個一品料理, 我推蒟蒻串
Ta-da! 主角終於上桌~ 天ぷら盛り合わせとざる二味 2050円
鬼ひも川冷麵鐵鍋裡寫了個鬼字
把麵夾到中間瀝乾再沾醬吃即可, 我都是把瀝乾的麵條夾到沾醬裡泡的同時把水裡的麵撈到中間瀝乾, 很有效率(笑)
鬼ひも川麵條潔白透亮
所謂的二味指得是兩種沾醬, 胡麻與高湯醬油
另外附了天婦羅的醬油與蘿蔔泥, 還有可加在沾麵醬裡的薑蔥芥末
隨喜好調味
使用100%日本產小麥製成, 厚度不會太厚似乎可透光但又看不穿
鹹度適中, 加上薑蔥芥末頗清爽
胡麻醬不帶甜味而是有濃厚芝麻香, 可和高湯醬油混著沾, 味道更豐富
天ぷら盛り合わせ 天婦羅盛合 包括兩尾蝦/舞茸/南瓜/茄子/大葉
大葉是紫蘇葉
炸蝦
麵衣薄酥脆, 略油, 蘿蔔泥醬油沾多點可降低油感, 蝦子新鮮彈牙還是好吃
茄子
南瓜, 甜, 不是綿密而是有水分的南瓜, 為當日天婦羅裡的第一名
舞茸, 最期待, 使用群馬県産天婦羅専用舞茸, 居然有天婦羅專用舞茸! 初次見到
第一口有點不妙, 一開始吃炸蝦感到的油感在炸舞茸上更明顯
舞茸與麵衣比例不對, 舞茸香氣隱約, 感受全聚焦在麵衣上, 咬下噴油程度, 連我這麼愛吃炸物的人都吃不消, 最後剩下一團麵衣沒吃完, 作為結尾真是可惜了 ~_~
五代目 花山うどん 銀座店
東京都中央区銀座3-14-13 (第一厚生館大樓)
TEL:+81-3-6264-7336
營業時間
平日 11am-3:30pm, 5:30pm-9:30pm
週末 11am-4pm
台灣台北 (9)