Ellen's 食&旅誌

隱覓鐵板燒

那陣子迷鐵板燒, 先在台北吃了初魚, 想起沒吃過初魚的幾個桃園朋友, 曾經大誇中壢據說非常難訂的隱覓, 中壢隱覓有兩間, 一間本店位在慈惠一街, 一間是後來開的中壢元化店, 聽說都蠻難訂, 既然要搶訂位當然以本店為目標 8) 嘗試了下發現一個人其實不難, 幾乎每天都有位子(笑), 不需跟別人搶, 有餘裕地在月中選了想要的日期

撰文當下上inline看, 目前7月只有6天需候補其它都還有1人位, 然後明天又要開放8月訂位了, 2人以上聚餐可以設一下鬧鐘提醒!

每個月1號早上10:30開放下個月整月訂位, 套餐分1180與1580兩種, 差別在後者牛肉升級日本A5和牛! 價位與選用食材來說的確物有所值, 不過料理方式調味是否合喜好, 還有所有體驗會影響整體觀感, 大家注重的點不同, 像那天結帳遇到一個小插曲, 即使前面用餐印象再好, 我也不打算再訪 

現場還有可以加購的食材像是龍蝦干貝等等, 如果都加, 一餐免不了超過2000, 但慶幸我沒有加點, 因為午餐僅一輪, 90分鐘吃得有點趕好像一直在趕進度, 沒加點還有空檔可以休息一下喘口氣 :P 僅收現金, 有收一成服務費, 最後結帳金額為1738

以下餐點照片lag有點久, 遲遲沒寫通常有許多原因, 照片太多懶得整理或色差太嚴重或是有讓人猶豫該不該寫的點等等, 隱覓純粹屬於前兩者 XD 要不是陸續有朋友問我關於這家餐廳, 繼續拖都有可能 lol anyways, 今天單純分享當日用餐感想, 他們大概三個月調整一次餐點內容, 大家看照片做參考就好


隱覓鐵板燒中午僅一輪, 同時開餐所以一定要準時, 還沒開門已有大概一半的人抵達, 那天還是有人遲到, 所幸沒有影響太多時間 






一桌坐16個人, 小擠, 不算很舒適的用餐環境


店裡使用的是日本佐賀黑毛和牛


當日食材展示, 包括各種海鮮與肉品


生食級干貝, 南非鮑魚, 挪威鮭魚, 胭脂蝦, 澎湖小卷, 魚子醬&鮭魚卵


A5和牛, 紐西蘭菲力, 另外還有宜蘭櫻桃鴨以及在燻製箱裡的雞肉捲; 選1180的主餐是紐西蘭菲力, 選1580就會是A5和牛, 介紹完之後服務生會依序確認主餐




早先備好的佐料, 左邊是抹麵包用的奶油, 右邊是玫瑰鹽與涼拌洋蔥


開胃菜 干貝脆餅, 生食級干貝切丁搭配蘋果晶凍, 底下是米餅


米餅薄脆但油耗味有點明顯稍稍可惜, 間接影響干貝的鮮味


鐵板煎軟法搭配奶油好吃, 軟酥有奶香


師傅準備鴨肉料理ing




南非新鮮鮑魚


湯品, 桌邊服務倒湯




青花椒牛尾湯, 裡頭有牛尾和蘿蔔片


湯看似很清但有油脂感, 牛尾肉肥香, 青花椒淡淡, 不麻但有香氣


繼續鴨肉料理ing






鴨肉沙拉 


肥肉皮Q脆肉嫩且不太有鴨味反而像雞腿只是更Q更香, 旁邊有巴薩米克醋醬與青醬可提味, 炸蒜片酥脆略苦但不會有油味挺好


生菜配柑桔醬蠻清爽


胭脂蝦蒸蛋


高湯鮮美, 蒸蛋嫩又細緻, 鮭魚卵點綴鹹香, 唯獨不知為何胭脂蝦吃起來有一股藥水味我不愛, 覺得即使沒有胭脂蝦也是一碗好吃的蒸蛋


可加點的大蝦與龍蝦我都沒有加點, 當作中場休息時間了 lol


製作鮭魚料理ing, 看起來像是放了片起司再炙燒




藍紋乳酪鮭魚


挪威鮭魚, 糯米椒, 鮭魚卵, 阿根廷青醬


鮭魚熟透紮實不會太乾, 藍紋起司味道不明顯, 青醬較苦但搭配起來還不錯


南非鮑魚


白色醬汁是紹興白醬


鮑魚超軟嫩, 白醬味道略鹹但有濃濃酒香, 不會太稠, 剛好的濃稠度


雞肉卷展示, 打開箱子煙燻香氣撲鼻而來, 令人期待!


師傅做最後點綴, 加白松露油


煙燻鵝肝慕斯雞肉捲


牛肝菌菇, 栗子馬鈴薯, 法國白松露油


雞肉捲紮實偏乾, 鵝肝硬, 牛肝菌菇很苦, 老實說可能期待太高覺得沒預期那樣美味, 倒是旁邊的栗子馬鈴薯泥甜香綿密為整盤最好吃的部分


燉飯


小捲烤得太焦, 鬚有苦味, 我覺得這道燉飯有沒有小捲都無所謂


燉飯滿滿滿滿蝦鮮味, 可惜米飯偏軟, 微微辣, 黑胡椒點綴味道好但口感不太適合我, 我偏好有米心的嚼勁


和牛展示ing


表面略微弄熟, 師傅詢問大家喜好熟度後再加工




金桔檸檬冰沙, 主餐前清味蕾用


金桔檸檬味濃, 酸甜解膩


A5和牛, 我熟度選錯, 那天因為想要焦香選了七分熟, 油脂煎過後應該會外頭焦脆裡頭油滋滋一定很美味, 結果錯估了 XD


現磨山葵, 蒜片, 紅酒鹽, 還有馬薩拉醬


七分熟太肥了, 一咬噴油!! 大概三塊開始膩, 吃太多塊很像直接喝油 ^^” 剛剛的冰沙是救星! 涼拌洋蔥有甜不嗆辣也可搭配牛排吃, 另外紅酒鹽有紫蘇香氣蠻特別 


鐵板現煎舒芙蕾




等待舒芙蕾時服務生送來飲料, 我選熱伯爵茶, 佛手柑很香但茶味淡淡, 熱熱喝解油膩






芒果鮮奶油舒芙蕾+火龍果丁&餅屑酥餅&生巧克力泥&柳橙糖片


舒芙蕾幾乎化開只剩皮有口感, 芒果鮮奶油不錯我喜歡, 旁邊餅屑酥脆, 火龍果不甜, 生巧克力泥偏苦微酸不甜, 柳橙糖片有點硬應該配巧克力一起吃但我已經先把巧克力吃完 ^^” 

有幾道很喜歡, 有幾道可以更好, 雞肉捲裡的牛肝菌菇很苦, 用餐完結帳小姐問我這餐如何時, 不小心我就老實說了, 隨即可以見到她原本還掛著笑容的臉垮了, 板著臉瞪我一眼說我不常吃牛肝菌菇不習慣味道(???), 我想我吃牛肝菌菇的次數可能比她吃和牛還多吧 =.= 結果被她的瞬間變臉給嚇到, 其它問題像是開胃菜那炸米紙有油耗味還有胭脂蝦有藥水味等等, 我都不敢說了

現在回想起來大可笑笑說還ok, 總以為人家真的想要你給回饋, 沒想到是這樣的結果, 不過這是個案而且是我雞婆多嘴的問題(?), 所以朋友問我關於這間餐廳時我說如果追CP值可以去試試, 不過最後那個瞬間變臉佔據我的回憶99%, 因為還有許多別的選擇, 個人是不會再回訪了, 目前能讓我熱衷跑這麼遠吃飯的只有樂魚料亭了

隱覓鐵板燒
桃園市中壢區慈惠一街117號
TEL:0919226959
營業時間 11:30am-1pm, 5:30pm-9:30pm