Ellen's 食&旅誌

初魚鐵板燒, 當天食材, 鱈場蟹和海膽是加購料理, 此篇為打卡補文


初魚很厲害, 日料和鐵板燒店越開越多, 一直想找時間去, 但這種事還是要靠朋友揪比較快, 不然不知要多久後才能吃到 XD 聽說一開始每間價格略有不同, 基本食材是一樣的, 烹調方式與調味則因師傅而異, 這種擴店的方式有好有壞, 好處是師傅們比較不會制式化被限制住, 栽培好一批師傅就可放手讓他們去run一間店, 擴店速度很快, 壞處是每間分店價格不同容易讓不了解的人質疑連鎖店為何有價差, 但我想如果你真的介意那50或100元的價差想跑遠一點去吃別的分店也是ok, 大家都有自主選擇權啊 8)


拜訪民生店時的價格是1100+10%, 現場可加價加菜, 像鱈場蟹和海膽都是額外加購才有的, 螃蟹秤重計價, 本想加好加滿, 但吃過幾次的朋友直對我說初魚厲害的地方是高CP值, 這兩三道比較貴的食材加上去就跟一般高檔鐵板燒餐廳無異了, 不妨先吃基本就好, 想想他說的也沒錯, 就先試試不額外加菜的餐點~ 後來初魚套餐價格調漲至1600, 所有體系統一價格, 將原本加價的料理包括在菜單裡, 以餐點內容與售價來看, 我覺得還是值得, 而且統一售價後, 就不會有前面所提到的問題了!

訂位要先付費才算訂位成功, 加點的菜和酒水再當場付錢, 因為晚上兩輪所以時間抓很剛好, 大家最好不要遲到導致影響同桌客人的用餐時間


鐵板燒是一個大長桌分兩個鐵板檯, 這天大部份的料理都是在離我們很遠的那個鐵板處理, 只能用相機拉近距離拍照了 ^^;; 入座先送來開胃菜水雲醋以及配菜醃蘿蔔


水雲醋


鐵板燒開太多家, 差點忘了初魚也是日料背景 XD 清爽開胃的水雲醋, 滑溜口感帶點爽脆


醃蘿蔔很好吃, 初魚的服務也很好, 看到蘿蔔沒了會自動添加, 服務生收碗盤的速度拿捏不錯




和牛溫沙拉


和牛本身沒什麼調味, 底下生菜是搭配油醋醬, 如果分開吃會覺得肉沒什麼味道, 再加一點點鹽提味會讓和牛更突出


干貝


干貝裹粉煎, 上面是明太子小黃瓜醬


干貝的熟度很好, 鮮嫩又甜




馬頭魚


絲瓜馬頭魚炸藕片層層堆疊, 馬頭魚很新鮮, 結實的肉質軟嫩的口感, 整體調味清淡, 可以明確嚐到各種食材的原本的味道




廣島牡蠣, 是今日讓人最喜愛的一道


上面是酒粕味噌, 除了用火焗最後還噴點威士忌提味


生蠔很鮮甜, 因為酒粕味噌的關係, 一點點牡蠣會有的腥或海味也沒有, 只有鮮


師傅處理小龍蝦尾


小龍蝦


龍蝦熟度跟干貝一樣都是剛剛好, 略帶點生嫩, 很有彈性但又不會太有嚼勁難咬, 再切一半的尺寸可能更好入口


和牛肉片


和牛捲


如果不是有看到和牛肉片的厚度, 會以為是切很厚的肉捲一圈而已


還好肉片很薄, 捲多圈後口感仍很軟嫩, 中間夾的剝皮辣椒與洋蔥事先炒好, 味道不錯


我們這邊的鐵板終於派上用場(?!) XD 製作和牛小漢堡




菠蘿泡芙夾嫩蛋與和牛漢堡排再淋美乃滋


和牛歐姆蛋泡芙小漢堡




和牛油脂豐富, 泡芙不是酥鬆而是帶點硬度, 嫩蛋很香, 加上美乃滋, 滿滿的都是奶油與牛油味


櫻花蝦炒葛粉, 一開始吃會覺得非常有嚼勁, 很Q很像韓式冷麵口感, 甚至可能比那個還要硬, 炒到醬香入味, 櫻花蝦味道也很香


炒和牛牛筋, 接著要來炒飯了 :D


和牛筋炒飯, 每人可以吃到滿滿一碗, 我怕吃不下請師傅給我一點嚐味道就好


牛筋的油脂香比漢堡肉更得我心 8) 牛筋被油脂煎炸到焦脆, 不會乾硬, 米飯被肉的油脂包裹真的很香


味噌湯


鹹蛋黃起士蛋糕


起司蛋糕口感紮實綿密, 起司味濃, 鹹蛋黃也很明顯, 融合一體表現不錯, 不過我還是想吃點現做的鐵板甜點, 像是煎香蕉啊或是熱蛋糕之類, 比較有完整鐵板燒餐的感覺 8)

初魚鐵板燒 民生店
台北市松山區民生東路四段125號
TEL:(02)2366-0792
營業時間 noon-2pm, 5:30pm-9:30pm