Ellen's 食&旅誌

Ecru
年輕時住國外, 常趁餐廳週(restaurant week)拜訪許多平時想都不敢想的店, 主要原因是太貴, 加上不想花太多時間吃一頓飯, 所以餐廳週是很好入門高級餐廳的機會, 尤其紐約餐廳週舉辦超過30年, 很成熟的活動
印象裡紐約平常需要花費美金百元的午餐大概半價或六折可吃到, 當然美其名是優惠, 不如說是短菜單概念, 八道菜縮短成四五道, 五道菜變成三道, 對年輕人來說已足夠
台北餐廳週相對來說驚喜度沒有國外來得高, 辦差不多10年一直對它興趣缺缺因為不是很吸引人, 推出限定菜單卻比平時還貴, 那幹嘛非得在某段特定日期去湊熱鬧? 平常去吃一般菜單不就好了? =.=a 和我認知的餐廳週性質不太一樣, 推優惠菜單讓平常難接觸fine dining的年輕人可以有嘗試的機會才是主要推廣目的, 可惜了
回歸正題, 去年餐廳週難得拜訪兩間, 一間是朋友任職的飯店所推出的西餐廳, 另一間是今天要介紹的Ecru! Ecru的日籍主廚來自福岡曾任職於亞都麗緻巴黎廳1930, 2023年底獨立出來開店, 原本即有拜訪打算, 友人看過一輪餐廳週名單選中Ecru問我有沒有興趣, 便相約一道
平日中午來吃餐廳週套餐, 整個餐期僅三桌客人, 餐廳週午餐2600+10%, 平日菜單也是差不多價位, 你說說, 有必要特地餐廳週來嗎? 還好借個由頭一起吃飯 XD
水資 200/person
餐廳週菜單含茶點共六道, 看似不多實則吃很飽, 因份量比預期大非常多! 提供有酒精與無酒精pairing, 我選無酒精pairing 980+10%, 有四杯飲料
蜜香烏龍氣泡茶, 桂花香氣, 完全無糖, 和第一道玉米冷湯蠻搭
玉米冷湯 | 紅茶
玉米苗裝飾點綴, 吃起來像玉米鬚加上菜的味道, 冷湯裡是玉米粒與蜜香紅茶茶凍和鮮奶泡泡, 茶凍淡淡清香, 玉米甜, 清爽開胃
侍者桌邊服務為麵包做準備, 選用熊本天草自有農場採摘橄欖壓榨而成的特級初榨橄欖油, 搭配九州福岡宗像的海鹽
佛卡夏, 一人一塊
麵包加了迷迭香, 表層酥脆, 乾爽有彈性, 橄欖油我愛, 溫和且具濃郁堅果香, 直接拿來喝也順口
衫林溪烏龍茶, 熱泡冷卻, 微微澀不苦, 蘭花香氣, 很好喝的冷泡茶
龍蝦 | 茴香 | 沙巴雍
波士頓龍蝦, 茴香, 蘿蔔葉, 綠竹筍, 沙巴雍醬
底下黃色是芒果醬, 甜甜的, 茴香口感清脆味道不會太重, 竹筍細嫩沒纖維感挺好咬, 蘿蔔葉味比茴香重, 而沙巴雍醬汁比以往吃過的來得輕盈, 僅微酸程度一般人都能輕易接受
龍蝦肉半熟很Q嫩
龍蝦不僅有整塊肉, 還有切丁混竹筍, 無論拌芒果醬或沙巴雍都好吃
第三杯飲料為了搭配主餐, 選用野藍莓山蘋果汁
餐廳用肉桂和洛神花自製濃縮液
將藍莓山蘋果汁倒入杯中再滴幾滴肉桂洛神花濃縮液進去
外觀像紅酒, 微甜不酸澀, 無太強烈的單寧感, 不過和主餐很搭
牛頰
牛頰一塊尺寸不小, 淋上醬汁看起來更好吃, 紅酒燉牛肉的fu
牛頰肉超嫩近乎入口即化, 醬汁鹹度適中濃郁富有膠質, 沾裝飾的南瓜泥或與玉米筍和炸馬鈴薯塊一起吃能降低鹹度, 雖無驚喜但味道非常好, 簡單美味
康普茶, 薰衣草八角, 帶刺激感且香味濃厚, 與甜點一同享用更突出
香蕉 | 酒粕 | 可麗餅
萬壽菊鳳梨汁做醬
香蕉酒粕冰淇淋, 香蕉焦糖可麗餅
香蕉溫和熟度剛好, 酒粕酒精味幾乎感受不到, 萬壽菊葉略苦帶清香, 鳳梨汁雖酸, 和帶苦的萬壽菊葉合在一起能中和酸感融合的挺好, 唯可麗餅可以做薄一點
茶 & petit four 茶點(2人份)
由左至右: 百香果bonbon, 茴香可可費南雪, 葡萄泡芙
百香果bonbon撒桂花粉, 聞著有桂花香, 吃時百香果前味而中間奶香跳出, 酥餅很酥, 凍不會太硬; 茴香可可費南雪濕潤只是表層不酥, 茴香顆粒特別搶眼; 葡萄泡芙中間那顆去皮葡萄很甜, 太過搶眼完全蓋掉泡芙的風采, 完全主角啊 XD
無咖啡因菊花馬告茶, 清爽解膩, 香甜回甘
Ecru定調為融入台灣在地食材的日法料理, 此餐無太大驚艷之處但平穩細緻, 外場服務人員應對友善有禮, 用餐流程順暢, 吃完滿足地步出餐廳這就夠了, 有機會再來試試晚餐
Ecru
台北市大安區敦化南路一段177巷19號
TEL:(02)2779-0146
營業時間 noon-2:30pm, 6pm-10pm
公休不定 請參考訂位網站公告

明壽司
開業將近20年的明壽司在台北有一定知名度, 聽說難訂位, 尤其得到米其林一星令人好奇原因, 忘了我是怎麼訂到的, 總之吃了午餐, 價位是3500+10%
明壽司入駐台北喜來登桃山成立すし桃後, 網上對本店評價開始兩極, 本著星星光環應該水準不差的想法不管差評如何親身體驗了一遍, 食物本身不錯, 食材選用ok, 只是那天遇到一些非食物相關問題或許評鑑者用餐時幸運地沒遇上, 整體感受不算非常好, 至於是什麼事我慢慢敘述
中午12點的訂位, 將近12點部分客人和我一樣準時在門口等候, 但依舊有些人遲到個18-20分鐘姍姍來遲還不覺得不好意思, 還好先來先入座先開餐這點ok, 師傅會問是否趕時間? 總以為大家都是和我一樣悠閒才會選在中午吃米其林餐廳, 最近發現誤會了, 的確許多商務人士中午會吃個”便飯”, 那為何不訂晚餐輕鬆地吃呢? =.=a
板前座位9個, 位子不是很好坐因為腳的空間窄, 容易頂到木板牆沒辦法翹腳 :P 裡頭好像是包廂同樣坐滿滿, 那天包廂裡的人蠻吵, 我們外場也很吵, 還好後來外場安靜了但包廂更吵了, 我就坐在包廂正旁邊位子, 整頓餐鬧哄哄頭好疼
帶位招呼我的是一位年紀像爸爸一樣的長者感覺反應稍慢, 沒想到年輕侍者對他不時大聲喝斥, 沒耐心罵得越來越大聲還跑去內場當著我的面向師傅抱怨, 我覺得若是要教育訓練新員工至少拉進廚房再念他, 直接在客人身後怒罵觀感不是很好, 然後明明員工們都戴對講機還大吼大叫, 我不明白要對講機做什麼? =.=a
用餐期間常有客人出去抽煙就站門口抽, 因我們這桌靠近大門煙味一直飄進來聞著滿不舒服, 還好十分鐘左右就淡了(還是習慣了?=.=), 次數太頻繁, 這點雖非完全是店家問題, 但感受扣分不少, Ok抱怨結束, 總算可以回歸食物正題了 XD
富山小白蝦+海苔天婦羅, 白蝦微黏甜度高, 海苔薄脆不油膩帶點鹹, 白蝦冰冰天婦羅熱熱有反差, 不是常見的冰涼開胃菜像是水雲醋之類但有趣好吃
比目魚和比目魚鰭邊肉
鮨邊肉切小塊用醬油和山葵調味, 豐厚油脂香
肉身不會太厚較鰭邊肉脆, 紫蘇花很加分, 沾鹽之花和芥末提味, 第一片錯估鹽的鹹度沾太多導致過鹹, 第二片就好多了 ^^”
煙燻過的鰹魚做醬漬
底下襯一片紫蘇葉, 上面擺放山藥洋蔥小黃瓜做成的泥, 再用紫蘇花點綴
肉軟嫩, 皮不硬韌, 煙燻味不會太重僅在魚皮表層挺好, 山藥泥增加滑潤感, 洋蔥微微黃瓜幾乎感覺不到, 平平淡淡
松葉蟹茶碗蒸
蛋十分滑嫩, 蟹肉紮實口感好, 綠色蟹膏鮮美, 高湯應是用柴魚但莫名有種像是洋蔥味在尾韻, 豌豆新鮮脆甜, 蒸蛋吃到後來略偏鹹
章魚&鮑魚
章魚搭配山葵與鹽之花, 鮑魚則是沾芥末和鮑魚肝醬
章魚非常軟嫩完全不難咬或會卡牙, 鮑魚軟脆也很好咬, 吃這道會想配清酒
醃蘿蔔清脆帶甜一咪咪酸, 薑一點嗆不會太辣, 兩個都能解膩
馬頭魚
魚肉連魚鱗一起炸成天婦羅, 麵衣薄酥, 只是鱗片裹粉漿炸和直接炸或油淋有差, 比較堅硬稍刮嘴, 不過魚肉細嫩好吃, 醬汁調味適中, 豌豆點綴不是必須
師傅準備開始捏壽司了
海苔放醋飯, 墊紫蘇葉再放鮪魚蘿蔔
鮪魚蘿蔔捲, 鮪魚肚泥油脂非常豐富香氣足, 醋飯偏軟微酸, 醃蘿蔔脆脆的增加口感, 紫蘇葉和芥末與甜醬油提味, 偏鹹但好吃
小鯛魚, 魚肉細, 軟嫩幾乎入口即化! 醋飯酸味略重比魚肉搶眼, 吃到一片小小鱗片, 囧
白甘, 軟脆有甜, 魚生和飯比剛剛那貫平衡多了
槍烏賊, 較一般的硬些, 黏黏帶甜需要嚼比較久 醋飯感覺酸味變更強
中腹, 近乎入口即化還帶一點點魚肉軟嫩口感, 醋飯酸中等
大腹, 油脂更多咬下流油, 咀嚼時覺得太油, 還是喜歡中腹多些
赤身, 鮪魚背部肉軟嫩可口, 能感受到些微鮪魚特有的鐵味, 可能是醋飯的關係比一般赤身好吃
平貝(牛角貝), 像脆版干貝, 不像其它貝類那樣結實也不像象拔蚌那樣脆, 好咬, 只是貝味太搶眼
秋刀魚, 不愧是季節, 肥嫩油潤可口, 薑點綴去腥
鰆魚(サワラ), 黃芥末雖只放一點, 能確切感受嗆辣, 肉纖細煙燻味香, 本日最喜歡之一
海膽, 很甜無異味, 飯不會太多, 海膽超冰, 飯溫溫, 不能說很融合, 但海苔香加分不少
紅味噌湯, 不會太鹹, 裡頭的料有鴻禧菇和細蔥, 湯帶煙燻味
玉子燒
目前吃過的類似的玉子燒裡最像蜂蜜蛋糕的一個! 上下層略厚
甜點 抹茶冰淇淋配杏仁餅乾, 抹茶濃郁, 酥餅屑酥脆, 杏仁餅杏仁香氣滿滿奶油味濃蠻好吃, 比起常見的水果, 我還是喜歡甜點多些 8)
明壽司
台北市中山區雙城街25巷6之3號
TEL:(02)2596-1069
營業時間 noon-3pm, 6pm-10pm
星期日公休

Kumpoy คำปอย
我愛Khaosoi ข้าวซอย咖哩麵, 是泰北最著名麵食之一, 即使是去曼谷而非泰北, 只要在餐廳裡看到Khaosoi大多會點來試試, 因此在曼谷吃過不少
為了蛋撻跑到朱拉隆功大學附近, 前往Yolk買蛋撻前想先吃午餐, 周圍餐廳選擇不少, 但實在太想吃濃郁咖哩麵, 地圖滑滑發現走路15分鐘左右有間Kumpoy專賣泰北料理, 餐點看起來十分誘人, 決定先來Kumpoy探探
到這區才發現原來這裡有間烹飪學校, 難怪周遭許多店家聚集, 很多像是學生經營的類似實驗性質或看似是實習的店舖蠻有意思, 當然拜訪的Kumpoy是一般餐廳, 非學生經營
Kumpoy優點是早上11點營業到晚上9:30全日無休, 避開正餐時間不需要訂位或候位, 下午1:30抵達店裡僅兩桌客人, 能吃得輕鬆自在! 店裡乾淨整潔小巧精美, 服務生讓我任選座位, 窗邊那桌剛好空下, 日光充足拍的照片幾乎不需要調整 XD
定番菜單及新菜, 泰北咖哩麵有不同肉類選擇, 除了常見的牛腱雞腿豬腱叉燒或烤雞, 還有河蝦安格斯牛排北海道貝柱和扇貝, 隨喜好選擇, 我通常是點雞腿麵, 初訪Kumpoy不例外選雞腿
幾樣炸物小食頗感興趣, 像炸香茅椰奶南瓜, 炸辣豬肉餃子, 炸冬陰豬肉春捲, 炸雞翅等等, 另外泰北香腸還有辣炒涼拌料理以及焗烤蟹膏我也好想試, 可惜一個人吃不了那麼多, 朋友們對泰北菜沒啥興趣, 只能自己一個人來啦
幾樣小食裡看中照片裡這個炸籠球, 之前在台北芝山站附近的啊蕊茶泰(已歇業)吃過類似的點心, 不同的是Kumpoy是用Khaosoi麵條包覆, 啊蕊茶泰是用麵線~ 菜單價格需另加稅金與服務費共17%, 不便宜哪!
龍眼木敦果汁 Bael and Longan Juice with Golden Dried Longan 95bahts
滿滿濃郁香甜的龍眼, 雖說木敦果有特殊清香甘甜的草本風味, 但龍眼太過搶眼幾乎感受不到 XD 不過尾韻回甘的確比單純龍眼汁來得清爽不甜膩
Ta-da! 點個麵加一份炸物還有一杯飲料, 一個人夠豐盛啦
炸泰北香腸籠球 Fried Northern Thai Pork Sausage with Khao Soi Noodle 145bahts
籠球賣相很好, 像一捆捆毛線球一樣, 炸到金黃酥脆
沾醬像是用泰式甜酸醬加工製成, 放不少乾辣椒和辣椒粉, 因甜酸突出不會覺得太辣
之前吃的蝦豬版本是新鮮豬肉做成, Kumpoy的籠球則是包泰北香腸, 特色帶酸, 不需沾醬已很夠味, 不習慣酸香腸的人可沾多點醬中和一下
雞腿咖哩麵 Khao Soi Chicken Drutick 125bahts
咖哩麵的配料, 依自己喜好添加
湯量看起來不多, 椰奶湯底滿濃, 怕太辣, 請店家做小辣, 喝起來是溫和的辣感帶甜味, 加入配料能降低辣度~ 配料那碟辣油渣渣酌量加一些可提升風味讓層次變得更豐富
習慣攪拌均勻吃, 讓炸麵條吸飽湯汁卻又不到軟爛
麵條不算很有彈性但不會太軟
雞腿肉
雞肉很好去骨, 喜歡將肉剃下後再大口大口和麵一起吃
攪拌到後來湯汁被吸乾會變得有點鹹, 建議大家趁湯還有時趕緊吃掉 8)
下次想試試炒的Khaosoi麵, 看看和湯麵有什麼不同
Kumpoy คำปอย
อาคาร G ห้อง G109 เลขที่ 394 โครงการ Block 28 ซอย จุฬา 7 Wang Mai, Pathum Wan, Bangkok
TEL:+66-62-439-9324
營業時間 11:30am-9:30pm

foldie 蔬食餐酒館
每次去美國西岸都是小阿姨在照顧我, 因此阿姨回台灣時一直想約她吃飯, 只是她回台灣的行程通常排得滿滿滿, 能約到機會不多, 難得這次一起聚餐了幾次 :D
選餐廳時阿姨傳了幾家有興趣的店給我參考包括一家蔬食餐廳, 剛好前不久朋友拜訪東區一間蔬食餐酒館說很不錯, 如果阿姨想吃蔬食說不定可以去試試這家? 相較網路評價我還是比較相信朋友的推薦 XD 於是問過阿姨後便訂位啦
位在東區巷子裡的foldie佈置得摩登時尚, 平日中午店裡客人不少不方便拍裝潢, 圓桌方桌還有沙發椅, 色調豐富空間舒適, 意外看到幾組客人帶著出家師父一起用餐, 原來foldie餐點大多可做素食
菜單如未特別標示皆不含蛋奶, 清楚標出辣度及是否含堅果或麻油, 想去五辛或酒精可告知店員, 低消每人400用餐限時120分鐘有收一成服務費, 價格略微調整過, 以下為最新價格給大家參考
蘆筍孢子甘藍佐牛肝菌菇薯泥 290
炙烤蔬菜底下襯著薯泥, 蔬菜清脆本身沒什麼調味, 薯泥有奶香和淡淡牛肝菌菇香氣不是很重, 簡單清爽
松露百花臭豆腐 320, 附胡麻醬
一送上桌臭味飄出, 豆腐切成三角形, 外觀和一般臭豆腐最大不同是裹粉, 蠻少看到裹麵包粉炸的臭豆腐
外層酥脆中間近板豆腐質地, 夾未來肉的關係有板豆腐的紮實又有素肉的軟嫩, 口感豐富, 不沾醬臭味較突出, 整體調味淡, 我偏好沾醬吃, 松露味頗搭
蒼蠅頭煎餃(不可去五辛) 320
若喜歡重口味, 那就要吃蒼蠅頭煎餃啦!
餃子皮的包法讓重疊部分厚了點稍稍影響口感, 但半煎炸到酥脆加上蒼蠅頭裡的韭菜與植物肉存在感明顯, 肉餡調味好我喜歡
沾醬有韭菜醬和是拉差美乃滋兩種, 韭菜醬味道不錯, 不過沾韭菜煎餃僅能提味, 是拉差美乃滋有點微妙, 第一口不太適應, 卻在和韭菜醬混合一起後變得出色許多, 溫和的韭菜香加上酸辣, 越吃越好吃
核桃培根營養三明治 390 /4個
布里歐麵包非常柔軟, 表面麵包粉不多, 據說是烘烤而不是油炸! 夾美乃滋番茄小黃瓜蜜核桃和楓糖煙燻素培根, 結合我喜歡的元素, 尤其蜜核桃酥脆又無油耗味完全加分! 一個大概兩三口解決, 不過癮 :P
宮保鹹酥金瓜鳥巢麵 370
義大利麵軟硬適中, 南瓜醬香甜, 宮保調味不太明顯, 辣感尾韻才會顯現~ 上面炸南瓜很好吃, 本以為就是單純南瓜義大利麵, 後來發現宮保應該是著重在炸素肉那兒, 如果南瓜醬裡也能嚐到宮保調味應該更符合這道菜的名字
牛肝菌菇野菇燉飯 390
醬汁比平常吃的燉飯來得水一些, 牛肝菌菇味道足, 好吃但沒什麼太大驚喜
最近調價同時推出不少新品, 下回想試試魚香茄子天婦羅, 麻婆豆腐薯條, 烤奶油焦糖高麗菜, 還有甜點 8)
foldie 蔬食餐酒館
台北市大安區忠孝東路四段205巷7弄11號1樓
TEL:(02)8773-6020
營業時間 11:30am-3:30pm, 5pm-9:45pm

Focus on flavor 2
龜山的Focus on flavor昇品咖啡, 庭院是日式枯山水造景, 室內是展覽空間蠻有意思, 得知他們在中壢開二店, 店名同為Focus on flavor只不過二店多了個2在後面, 原以為兩間店同時並存, 但據朋友說一店收了, 比較像是搬店而非開分店, 現在只剩中原大學這間有營業
照著地圖找到巷子不要以為走錯地方, 咖啡店在兩棟大樓中間這個車道最裡面不是很明顯, 大膽走進去就對了
開始營業前3分鐘抵達, 老闆正忙著搬椅子出來, 告知想內用咖啡, 親切的招呼說可以先進去看菜單或走走拍照, 稍微給他幾分鐘時間弄桌椅
和龜山店完全不同風格, 中壢這間充滿現代藝術視覺設計, 老舊平房和偌大的巨人手裝置十分吸睛
咖啡店方正小巧
店裡可坐4人, 底下插座可用, 上頭燈光不時變換色彩, 有種魔幻感
從店裡望出去的景色, 對面是花店
中庭座位區, 天氣好坐外面曬曬太陽吹吹風挺舒服
菜單menu在櫃檯上方, 僅賣五款飲料, 夜晚供應調酒, 基本上日夜為同樣配方, 差別只在於加咖啡或酒的不同而已
破牆而出的小手很醒目
許多人會把飲料放在手裡拍照, 我也不例外(笑), 當然事先問過老闆是否可以這樣做才做的
老闆大概是怕我熱, 他說後面還有室內座位
空間寬敞只是蚊子多, 我這人體捕蚊燈受不了, 拍幾張照片連忙逃離 XD
二樓露台
從大手這邊往下看, 視角頗有趣
Ta-da! 點了一號飲料: 黑糖 檸檬 奶油 150, 日光充足拍照就是美啊
上層泡沫很綿密, 撒滿黑糖香氣足, 底下咖啡與檸檬融合, 微苦偏酸夏天喝非常舒爽, 檸檬雖比咖啡突出許多, 但仍能嚐到咖啡的焦苦
Focus on flavor 2
桃園市中壢區大仁一街38號
TEL:(03)283-0006
營業時間 11am-10pm (星期一公休)

極味や Kiwamiya 東京駅店
東京車站Gransta一樓的極味屋聽說很受歡迎, 早上11點營業, 週日一早約9:56到場, 店家鐵門尚未拉開, 排隊人龍已轉了一個彎! 擔心車站大不好找, 結果完全不是問題, 來到丸之內八重北食堂區域找排隊最長的那間就是了 XD
數不清前面多少人, 估計自己可能是第二輪, 平日排隊的人據說會少一點! 極味屋來自福岡, 目前全日本16間店, 包括燒肉店以及漢堡專賣類型, 商場裡大多是後者
10點過後店員出來開始登記人數發餐牌, 所有人都必須在現場不能解壓縮, 朋友遲到那就重新排過, 若要臨時脫隊(例如上洗手間)需先告知店員以免造成別的客人的誤會
餐點種類簡單, 漢堡排/牛排/牛丼牛皿/漢堡與牛排組合/漢堡與牛皿組合, 主餐+450円升級套餐包括米飯湯品沙拉霜淇淋, 配餐可單點, 無論套餐或單點, 配餐皆可無限續, 對食量大的人來說非常划算! 對了, 他們還有清真菜單, 僅150g漢堡排的選擇, 會放蔥, 如不需要記得提早告知
初次拜訪想漢堡排和牛排都試試, 點了組合套餐, 份量SML以漢堡肉重量做區分, 牛排統一是60g, 算起來組合比單點便宜400円左右, 而且60g牛排淺嚐很夠啦
座位分兩區, 一邊是U型一邊是ㄩ型, 總共可坐約30人, 本以為自己第二輪才能吃到, 結果我的前面是兩位男士, 但第一輪只剩下一個位子, 店員詢問他們是否想分別入座或是否介意讓後面客人先入座, 他們爽快地說想讓座, 於是我變成第一輪的最後一位!! 感謝他們的讓位 :D
白衣廚師負責準備肉類, 內場黑衣店員備餐, 外場帶位收拾等等, 分工明確
隔板上貼著用餐介紹, 包括抽屜內備有銀筷和竹筷, 銀筷拿來夾生肉放到鐵板煎, 竹筷則是吃的時候用, 飯沙拉湯和霜淇淋皆可無限續, 用餐結束時跟店員要霜淇淋即可, 漢堡肉排建議2cm以下厚度煎到看不到紅肉為止, 絞肉不能生食所以要煎熟, 最後六種佐料可自行選用
(上排)岩塩, 山葵, 柚子胡椒果醋, (下排)甘醬油, 洋蔥醬, 肉醬汁
生菜沙拉, 醬不多, 主要解膩用
湯是有肉香的洋蔥清湯
排隊時已先點餐, 入座後廚師隨即送上現打漢堡排放置鐵板上煎
如果點牛排會同時送來
兩種肉類煎到表面熟即離火, 漢堡排放上青蔥, 牛排是搭配炸蒜片
接著便隨自己喜好做調理了(笑)
漢堡肉取想吃的大小與厚度, 煎到看不到紅肉為止
漢堡排使用九州產黑毛和牛與國產牛混合, 不加洋蔥, 油脂豐富滋滋作響
因脂肪多, 肉煎到後來像半煎炸, 煎到表面焦脆中心仍是柔軟, 牛肉香氣足, 沾鹽巴能享受最豐富的牛肉香氣, 不過也因為油脂多, 我覺得沾山葵或果醋醬汁類更解膩
牛排選用伊万里牛牛排, 肥瘦相間油花紋路漂亮
牛排不建議煎太熟, 太熟咬下去噴油非常油膩, 三五分熟剛剛好! 與漢堡肉相比我更愛漢堡肉, 牛排油花太多, 嚐過一次即可 ^^”
霜淇淋綿密細緻牛奶味濃, 作為結尾能洗去和牛的油膩感挺好, 吃完店員問我要不要再來一份? 可惜行程排很滿今天所有附餐我都續不了, 剛好就好 ;)
極味や Kiwamiya 東京駅店
東京都千代田区丸の内1-9-1 グランスタ八重北1F
TEL:無
營業時間 11am-11pm

Barista Ray Coffee 台北店
一直覺得Barista Ray拉花挺厲害, 線條清晰圖案特別, 追蹤他的IG好幾年, 只是短期內沒有計畫去台南所以這間店持續保持封存狀態, 沒想到他在台北開了分店, 店址就在忠孝敦化與國父紀念館站之間, 終於有機會去見識一下 :D
台北店外觀低調看不出來是咖啡店, 白天完全看不到裡面, 若非招牌上有寫, 或許路過不會想一探究竟 ^^” 網路上看到的評語一面倒都在說水果咖啡, 無論台南店或台北店, 尤其芭樂咖啡感覺非常受歡迎, 可能每個人關注的東西不同吧, 我是為拉花一訪
空間小巧可坐8人左右, 桌椅設計挺有趣, 檯面稍窄不能放太多東西
後來發現圓形窗戶是可以打開的! 外帶直接在窗外點餐即可
菜單menu, 可愛插畫和手寫字, 許多特調咖啡蠻有意思, 像是黑櫻桃摩卡拿鐵, 芭樂咖啡, 脆梅咖啡, 香蕉摩卡奶油拿鐵, 番茄蜜餞冰沙咖啡等等, 不喝咖啡有牛奶與果汁和氣泡飲的選擇, 單品豆有自己的一張選單
既是為拉花來, 菜單上只有拿鐵咖啡特別標出”點這杯才有拉花”, 因咖啡師非Ray本人, 點餐時還和店員確認會不會有拉花, 店員說有但沒辦法很複雜, ok沒問題, 有拉花就行
拿鐵 140
可愛的小熊圖案, 和店員小女生一樣可可愛愛 XD 風味偏苦, 單喝對我來說略苦, 不過搭配提拉米蘇倒不錯
提拉米蘇 160
沒記錯的話應該是內用限定
手指餅乾做得比一般厚, 完全吸飽咖啡酒, 酒味非常重, 上層mascarpone奶霜綿密滑順乳香濃, 稍稍能減低醇厚的酒精感, 一杯看似不大, 因酒味突出, 我覺得較適合兩人分享淺嚐
結果飲料甜點送來10分鐘後老闆突然出現了, 下次再看準時機來 :P
Barista Ray Coffee 台北店
台北市大安區忠孝東路四段248巷11號
TEL:0955390375
營業時間 10am-6pm

芯聚苑
蓋瑞先生揪吃片皮鴨, 新餐廳想找大家試菜, 芯聚苑開在信義區ATT Valley地下一樓, 太久沒到這附近甚至不知ATT開了新商場! (其實不新了^^”) 結果原來一蘭在這裡, 我一直以為是舊的那棟ATT呢 XD
芯聚苑是ATT集團旗下品牌, 招來曾任許多餐廳的大廚們坐鎮, 無論是燒臘港點各式中菜皆具備一定水準
入口旁的座位區屬於開放式空間, 路過的人可以看得一清二楚
裡面座位區有牆隔開隱密性較好, 桌子皆是圓桌
牆上照片據說出自老闆之手, 色調漂亮, 光影讓照片更顯生氣, 十分適合餐廳的氛圍
我們坐在包廂裡, 地下室收訊不大好, 餐廳有wifi, 現在好像是用掃碼點餐, 不知服務生會不會主動提供網路連線資訊? 直接印在QR Code上可能更便利
今日餐點, 因大家的食量和喜好, 點心類略有變動, 茶資每人50
說到點心, 芯聚苑月初推出下午茶點心吃到飽優惠, 聽說名額少很難訂, 期間限定到12/21為止不確定現在還有無供應, 菜單給大家參考, 若非得知消息太晚加上出國一趟, 不然真想去吃啊~
剁椒釀皮蛋 120
涼拌小黃瓜 120
黃金泡菜 120
桌上小菜三種, 剁椒釀皮蛋好吃, 黃瓜醃得酸甜入味, 黃金泡菜不算特別但我愛吃
服務生送來烤鴨配料與佐醬: 小黃瓜/鳳梨/宜蘭蔥白, 冰梅醬&特製甜麵醬, 後者加了金棗熬煮, 水果的酸甜風味讓甜麵醬更清爽, 另外片皮鴨包鳳梨蠻少見
選用櫻桃鴨製成, 經典片皮鴨需2天前預訂, 一吃2380, 多一吃+300, 作法可選: 酸菜鴨架湯, 醬爆炒鴨骨, 辣子椒鹽炒鴨骨, 芋頭鴨架米粉湯
聽師傅片鴨的唰唰聲就知道那個皮有多脆啦!
片了鴨皮與鴨肉還帶油脂部位
餅皮加蕎麥子, 乍看以為是全麥餅皮, 全麥餅皮大多偏乾過硬口感不好, 還好不是, 加蕎麥子的餅皮稍厚但軟Q好咬
烤鴨皮脆肉厚不乾柴, 加鳳梨不酸反而增加甜味, 意外爽口
廣式清湯佛跳牆 460
鮑魚干貝花膠海參螺肉香菇竹筍等等, 一盅料滿滿很實在, 湯鮮甜好喝
鮑魚香菇花膠非常好吃, 海參普, 竹筍和螺肉太軟
酸椒金湯花鮫筒 1280
花膠處理得好, 軟嫩可口又沒有強烈干物味, 湯頭酸甜帶辣, 筍絲細嫩還有金針菇增加口感, 連喝兩道有花膠的湯品卻不會膩
一品海鮮豆腐煲 460, 魚肉干貝蝦子海參軟絲味道豐富調味不錯, 蛋豆腐豆味濃郁有入味
鎮江陳醋牛筋腩 460
牛腩和牛筋分開放, 淺色是牛筋, 深色為牛腩, 先滷後炸再用黑醋醬汁拌炒, 牛筋軟Q入味, 甜鹹風味有點像蜜汁, 牛腩部分肉稍微乾, 肉絲會卡牙縫
蒜炒港芥蘭 320
山楂糖醋咕咾肉 420, 用紫洋蔥青椒甜椒還有米香點綴, 顏色鮮艷好看
咕咾肉粉漿酥脆, 肉嫩偏肥, 糖醋裹得薄薄一層但很夠味
嗆炒櫻花蝦白菜芽 320
椒麻脆皮豆腐 320
不愧是特色菜之一, 麵衣好酥好酥, 豆腐鮮嫩, 醬汁加花椒麻麻微辣, 魚子醬可有可無, 單單炸豆腐和椒麻醬足矣
片皮鴨二吃-芋頭鴨架米粉湯
服務生幫我們分裝一人一盅
湯頭像有中藥味, 鴨肉的調味融到湯裡, 肉變得較無味卻富有彈性又不柴, 豬肉絲香菇蝦米蛋酥蒜苗提味, 米粉非粗米粉但也不算細, 口感挺好, 重點是湯裡的芋頭很好吃, 綿綿QQ香氣足
蘿蔔絲酥餅 200 /3個
剛烤好熱燙燙, 酥皮非常薄酥幾乎不需要咬, 蘿蔔絲熟透軟中帶脆, 調味略淡
臘味蘿蔔糕 180
外層煎到焦脆, 看起來很硬其實超級嫩, 含在嘴裡會化開
豉椒蒸鳳爪 180, 小辣程度, 入味不會泡到軟爛
豆豉蒸排骨 200, 鹹味適中, 吃得出肉的鮮, 完全無腥味
豆沙芝麻球 180 /3個
圓滾滾模樣好可愛, 約莫兩口吃一個的大小
皮酥脆芝麻香, 豆餡綿密不太甜, 不錯的小甜點
棗皇銀耳燉桃膠 180
近期吃到最喜歡的銀耳蓮子羹出自桃園福利川菜, 蓮子桑桑綿綿甜甜蜜蜜, 這碗棗皇銀耳燉桃膠的蓮子還不錯不過沒有福利川菜的甜, 多了桃膠的關係整體甜度溫和許多
幾位師傅之前待過的餐廳都曾吃過不少次, 辰園朝桂香宮望月樓等等, 烤鴨港點不算驚艷但有一定水準在, 倒是對兩道羹湯還有陳醋牛筋與咕咾肉和椒麻脆皮豆腐留下較深刻的印象, 若下午茶時段港點吃到飽還會繼續舉辦, 下回想試試看, 蝦餃燒賣叉燒包鹹水餃叉燒酥還有腸粉這次都沒吃到哩!
芯聚苑
台北市信義區松仁路99號B1
TEL:(02)2758-2588
營業時間 11:30am-10pm

馥約 fuyue
馥約fuyue離昨天介紹的Focus on flavor 2走路不用1分鐘, 先去喝咖啡, 時間快到再漫步來吃甜點, 行程安排恰恰好 :D 途經中原大學恩慈小門前的大榕樹忍不住拍照, 天氣不錯, 陽光灑落下的光影實在美, 轉個彎, 馥約即在身後
招牌

FV เอฟ วี 福味
曼谷唐人街附近有非常多特色小店, 舊城區氣息濃厚, 外觀看起來不怎樣, 一進店裡別有洞天, 那日在這區短暫停留拜訪了兩間店, 今天要介紹的是福味
看名字與外觀覺得像中菜館, 不過玻璃窗上貼的海報都是茶飲和點心, 福味英文名字是FV據說代表水果(Fruits)和蔬菜(Vegetable), 意思是店家選用當季水果蔬菜製作飲料和餐點, 雖供應鹹食但以點心小吃為主
兩層樓挑高空間, 進門左手邊看到的是商品展示區與開放式廚房