上海生煎湯包高醫附近的人氣排隊小店 @ Ellen's 食&旅誌

上海生煎湯包小籠湯包 & 生煎湯包

我的行程安排通常都是在同一區活動, 因為不會騎機車, 依靠大眾交通工具又不想花太多時間在車上, 所以選定一個區就在附近跑~ 回桃園的那天行程是早上到二木咖啡吃甜點當早餐, 接著走來上海生煎湯包吃午餐, 吃完就拎著外帶給家人們的生煎湯包趕高鐵去了 XD

上海生煎湯包位在熱河一街, 附近停車不便, 還沒開始營業門口陸續有人聚集, 老實說排在大馬路上真的是件蠻危險的事, 大家要注意安全喔!

無論內用外帶皆需排隊, 看不到前面標示沒關係, 問隊伍最後一個人就對了! 有時外帶排左邊內用排右邊, 有時排隊是一列然後輪到你才會問內用外帶, 外帶在煎台前面等, 內用店員會安排並告知桌號, 先用餐, 吃完再到外面結帳

小小一間店有許多員工, 七個不停忙著包湯包, 三個顧料理檯

這裡的生煎包是用平底鍋煎的

用油煎一會兒後, 倒入淹沒一半的水

撒上黑芝麻

等到水差不多收乾就可以出鍋了!

販售品項只有三種: 生煎湯包(小份6粒60, 中份8粒80, 大份10粒90), 小籠湯包(8顆80), 油豆腐細粉湯(50); 湯包價格設定有點奇妙, 買越多顆單價越便宜, 而且這兩年來價格有調漲, 去年年中調過一次, 可能覺得調幅不成比例, 後來又調整一次, 從小中大50-60-70, 60-70-80, 到現在60-80-90, 一顆最貴8塊多漲到10元

內用低消一人一份餐點, 人數到齊告訴店員會優先安排座位, 因座位有限一定會併桌, 入座後不能出店外購買飲料; 店家把規定寫得一清二楚, 想來吃東西就照規定走, 不懂一堆在google地圖評分一顆星的人不照規矩事後抱怨的問題, 如果店家沒把規矩寫出來就算了, 自己氣噗噗當然食之無味, 接著批評食物普通或難吃, 對食物本身來說蠻不公平

桌上的調味料有: 辣油/醋/辣醬/醬油, 建議大家先試原味再斟酌取用

Ta-da! 我的午餐上桌囉~ 小籠湯包 & 生煎湯包

小籠湯包 80 / 8顆, 附薑絲

按照涼了口感會變差的程度先從小籠湯包下手! 隱約可見肉餡與湯汁

剛蒸好的小籠湯包湯汁很多, 肥肉比例稍高但不會覺得油膩, 已有鹹度不太需要沾醬~ 皮吃得出手擀口感, 微韌有Q厚薄均勻, 因為是用蒸的, 溫度一降皮很快變硬湯汁也會減少, 一定要趁熱吃

生煎湯包小份6粒 60

雖然越多顆越便宜, 評估自己食量還是先點最少數量嚐鮮 :P 生煎湯包顧名思義是將湯包用生煎方式料理, 收口朝下的關係, 煎出漩渦狀酥脆的底

半煎半煮的方式, 皮不像小籠湯包那樣透光, 白皙模樣賣相倒是不錯

相較湯包皮的微韌感, 生煎湯包結合軟Q與硬脆, 部分湯汁被底下收口處麵團給吸收, 汁沒有蒸的多, 口感卻更豐富! 和小籠湯包一樣不需沾醬已有鹹味, 雖說湯汁不油膩, 連同蒸的湯包一次連吃10幾顆還是會膩, 酌量沾點辣醬提味甚好

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