Ellen's 食&旅誌

記得之前 西華 Toscana邀請有美國乾式熟成牛排教父
之稱的Chef Hans Aeschbacher來台客座, 暌違了幾年
師傅今年終於再度來台 :D 他只待到 11/10就離開台灣
所以想品嘗乾式熟成菲力牛排, 然後和師傅聊聊天的話
11/10以前到Toscana都可以見到他

受邀參加部落客聚餐, 認識新朋友~ 本次聚餐餐點內容
是以品嘗為主並非正餐的份量, 因此大家僅做參考即可



前不久品嘗了美福的乾式熟成牛排, Toscana這次主打
菲力牛排, 兩家牛排種類不同.. 以個人偏好而言我喜歡
油花多一點的肋眼或是丁骨, 不過Toscana的菲力牛排
算是目前吃到的菲力裡頭最軟嫩多汁的了! 以往我不甚
喜愛菲力的口感, 今天倒讓我改觀



美國特級乾式熟成鑽石菲力牛排介紹



圖上的四樣食材即為本次牛排餐裡的四種鑽石

菲力牛排因為乾式熟成過程耗損較大, 熟成可食用部位
稀少難得, 故為乾式熟成牛排裡的鑽石

另外 黑松露/馬爾頓天然海鹽/羅馬花椰菜, 為另外三種
鑽石(以外型&珍貴度來算)



牛排皆為單點, Semi-buffet可加點, 或單點副餐也可



墨魚餅乾棒&佐料



黑橄欖泥&蕃茄莎莎



餐前麵包有三種, 風乾蕃茄佛卡夏/全麥/香料脆餅



考布沙拉 (cobb salad)

此為師傅五年前帶來西華的作品之一, 師傅離開後這道
沙拉留在餐廳成為常態料理



考布沙拉為美式生菜沙拉, 使用切成塊的食材組合而成
通常有美生菜/蕃茄/培根/雞胸肉/水煮蛋/酪梨/起士等等
有的還會加黑橄欖或是紅酒醋醬

因酪梨的油潤讓這道沙拉口感滑順許多, 加上炸的非常
焦脆的培根末和不會太乾的雞胸肉, 口味不錯



芝加哥風味洋蔥湯



起士對我來說不夠多啊 XD



香濃的洋蔥湯比一般的洋蔥湯來得清, 洋蔥味道很鮮甜
喝完也不會讓人口乾舌燥



牛排即將上場, 師傅來陪坐聊天 XDDDDD



很好切的牛排刀, 雖然不像robin's體貼的供應多把不同
重量的牛排刀讓客人們選擇, 不過這把刀子能輕輕鬆鬆
將牛排切成薄片送入口中, 十分好用



四種鑽石同盤上桌囉!



未完成, 服務生現刨黑松露片, 這才完工



猜猜看哪個是乾式熟成, 哪個是溼式熟成呢?



看起來非常多汁的這塊牛排是乾式熟成, 猜對了嘛? :D






和一般溼式牛排相比較



切兩片下來, 分得出來嗎?

左邊那塊是一般的菲力牛排, 右邊是乾式熟成菲力牛排
其實兩塊一樣的軟嫩, 但乾式熟成菲力肉香比較明顯些
嚼在嘴裡隨時間會有不同風味變化, 一般菲力則較單調



甜點是師傅這次帶來的藍莓香脆餅派



說是藍莓, 其實這道甜點裡用了不少莓果



藍莓/紅莓/草莓, 莓果味道非常的酸, 我最喜歡的是上下
酥脆的crumbs, 內餡對我來說只是配角 XD

如果你喜歡菲力牛排, 那這次推出的乾式熟成菲力牛排
可以試試, 美國特級菲力柔軟的肉質與乾式熟成才有的
風味令人難忘


Toscana 西華飯店
台北市松山區民生東路三段111號1樓
TEL:(02)2718-1188