Ellen's 食&旅誌

收到明水然邀請試吃初夏新菜單, 剛好蓋瑞也收到邀請
兩人就相揪同一天去試菜, 這樣鐵板燒和火鍋都可吃到



明水然位在明水路上, 不是新開幕的但是內部重新裝潢
也算是重新開幕



7/22-8/31套餐全面85折很優惠喔! 大家可要把握機會






一樓的櫃台兼吧台, 牆上許多名人簽名的盤子當成掛飾



一樓平時沒有開放, 只有做為包廂的作用, 桌子呈現8字
滿豪氣的



二樓的火鍋座位區



因為火鍋鐵板燒都會吃到, 所以被安排坐在鐵板燒這邊
剛好有客人已經入座, 不好拍全景只好拍這張意思一下



鍋物套餐包括:
鍋底: 北海道昆布湯 / 養生南瓜湯
主廚創意前菜
季節有機蔬菜盤
手工花枝漿 / 蝦仁漿 (二選一)
越光米飯 / 讚岐烏龍麵 / 日式葛粉 (三選一)
精緻甜點
咖啡或茶

我們點了一個鍋和一份鐵板燒合吃, 鍋物的話鍋底選擇
養身南瓜湯, 花枝漿和蝦仁漿選花枝漿, 然後越光米飯



鍋物價位和一些高單價的小火鍋店差不多, 今天點的是
極黑和牛沙朗, 點極黑和牛沙朗或精選海鮮盤套餐加贈
鐵板北海道干貝料理或等值食材



火鍋料可以單點



商業午餐只有平日中午有供應



精饌(老饕套餐), 幾乎所有食材都能吃得到



明饌(明蝦套餐)



然饌(海鮮套餐)



水饌(龍蝦套餐)

以上四個套餐比較之下我個人最喜歡精饌, 因為包括有
干貝鮮魚龍蝦鴨肝還有老饕肋眼牛排, 好豪華啊~~~



鐵板燒也可單點



一些說明, 每人低消800元



飲料menu, 更詳盡的菜單請見 明水然官網菜單



點好餐後服務生送來一小杯乾料, 是要加到火鍋裡用的
裡頭有南瓜子, 枸杞, 昆布等等



火鍋的沾醬, 蘿蔔泥醋&胡麻醬



服務生將乾料放到鍋裡, 再將鍋底湯汁倒進去



鍋子是很重的鑄鐵鍋, 據說是他們老闆從日本扛回來的

煮滾後先試喝一點湯, 是很清爽的南瓜湯, 不濃, 剛剛好
煮過一些食材後更好喝



季節有機蔬菜盤



花枝漿, 這個花枝漿好好吃! 滿滿的花枝鮮味, 口感彈Q
不會有腥味, 非常美味



服務生會幫忙把火鍋料下到鍋中



養身南瓜湯頭有種清甜, 煮過的蔬菜肉類其實不需沾醬
就很好吃了



極黑和牛沙朗 (套餐 1680)



看這個肉片的油花好美啊!!



用南瓜湯頭涮個兩三秒, 好嫩好嫩



攤開給大家看油花分布, 油脂十分豐腴可口



火鍋的主廚創意前菜是香檸蟹肉塔



我還以為下面是塔皮, 結果竟然是地瓜泥~ 用地瓜搭配
蟹肉, 醬汁是用檸檬汁調味, 整個好搭啊! 清爽不膩

看完火鍋套餐, 接下來看看鐵板燒的老饕套餐有哪些吧

精饌 老饕套餐
開胃小品
主廚私房湯
明水然創意沙拉
鐵板鮮魚
北海道干貝
嫩煎鴨肝
新鮮活龍蝦
主菜擇一 (套餐價位以主菜為準)
時令炒鮮蔬
精緻甜點
軟性飲料任選



開胃小品



鮭魚搭配洋蔥, 鮭魚有新鮮



主廚私房湯, 今天是蔬菜巧達湯



滿滿的蔬菜, 味道還不錯, 只是喝了讓人飽了八成 XD



師傅在料理第一道鐵板鮮魚



這樣立起來, 好像動漫裡的菇菇森林 XD



明水然創意沙拉



配色很漂亮, 食材都很新鮮, 只用和風醬調味



鐵板鮮魚



剛剛的菇菇們轉眼變成了一道美味料理



魚和香菇都沒有什麼重的調味, 可以嚐到食材原味鮮味
沾旁邊的芥末子醬也好吃



熱盤兼退冰牛肉, 師傅說這是因為客人用餐的速度不一
將盤子放在鐵板上讓牛肉靠鐵板溫度來回溫, 抓準時間
再來料理, 這是我們今天點的美國頂級老饕肋眼



北海道干貝



干貝上面有魚子醬



只有兩面煎熟的干貝, 大約是L-2L尺寸



裡面還是微生的, 好嫩啊! ^^ 魚子醬提味後更美味



鐵板燒最喜歡的一道side dish就是炒飯

通常師傅會問有沒有吃飽, 沒吃飽的話都會來一客炒飯
明水然的商業午餐有包括這道櫻花蝦黃金炒飯



櫻花蝦黃金炒飯






櫻花蝦先用熱油爆炒過有點像炸過的口感, 非常的香酥
搭配蛋蔥還有米飯, 好好吃啊!!



接下來師傅開始料理龍蝦



新鮮活龍蝦, 超大尾的 @@ 旁邊有香菇和蘆筍






龍蝦肉鮮嫩, 沾醬的味道帶點檸檬酸味和龍蝦非常地合
雖然我最喜歡的沾醬還是尊爵飯店鐵板燒的沾醬, 不過
明水然的沾醬做得也不錯, 清爽~



主菜 美國頂級老饕肋眼 (套餐 3280)



上面的蒜頭超好吃的, 外面酥酥裡面綿綿像馬鈴薯一樣
嗆辣僅存一點點, 直接吃就很好吃囉



老饕肋眼沒有話說超讚! 看那個煎過後的油花分布想像
咬下去後油脂噴出來, 嘴裡充斥著滿滿牛肉鮮味的味道
就是那樣好吃啊~



嫩煎鴨肝






鴨肝滿厚一塊, 煎到表皮微焦



表皮脆脆的裡頭還是很滑溜的口感入口即化, 完全不腥
吃完鴨肝再把檸檬片吃掉, 解除油膩



時令炒鮮蔬, 清甜爽脆



精緻甜點, 鐵板燒做成的薄餅



裡頭包的紅豆是帶顆粒的, 有點生的口感而且完全不甜
薄餅也不甜, 所以吃起來不像是吃甜點 =.= 建議可以將
紅豆餡做得甜一些, 或是旁邊的覆盆子醬做得更酸甜些
這樣搭配起來會比較出色



蓋瑞的甜點是白木耳蓮子甜湯



冰冰涼涼在夏天裡吃超消暑的! 甜度剛剛好~ 向來我愛
糕點多於清的甜湯, 但今天吃到的甜點以甜湯表現較佳



最後用熱咖啡作為結尾

對明水然的印象不錯~ 食材用得好, 鐵板燒的調味可以
依個人喜好向師傅要求做調整, 今天吃到的餐點裡火鍋
肉片當然沒話說的美味, 鐵板燒部份老饕肋眼非常好吃
海鮮都很新鮮, 但是牛排鴨肝和炒飯是我最喜歡的菜色
推薦給大家

看來要趁八月底前揪團再去吃一遍了 ^+++^

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明水然 鍋物 鐵板燒
台北市中山區明水路646號
TEL:(02)8502-7019
營業時間 noon-3pm, 6pm-10pm