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難得放首圖, 放這張一點也不過份吧? 哈哈! :P

犇和三味於今年中開幕, 就在犇鐵板燒的隔壁~ 上一次
到犇吃鐵板燒已經是好久前的事了, 這次謝謝熊喵邀約
和店家的邀請, 來到由二代創立的犇和三味用午餐

犇和三味結合鐵板燒鍋物和食料理手法, 原本是打算以
極鍋物為主打~ 後來幾經考量後, 決定除了鍋物外也將
原本老客人就很喜愛的鐵板燒及日式料理做結合, 推出
犇和三味, 故命之

將三種料理手法做結合, 讓客人可選擇單一料理或者是
想要多種嘗試也是可以, 主要套餐裡面都會包括這三種
料理手法所做出的菜色, 例如生魚片或是握壽司當前菜
鐵板燒和牛牛排或海鮮做為主菜, 加上鐵板料理或火鍋
做為副餐或主菜等等搭配, 組合不同當然價格也不一樣

不能否認犇的食材向來使用的都很高檔, 一分錢一分貨
即使自掏腰包來用餐, 也會覺得花得值得


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因為我到的時間已有客人入座不方便拍全景, 僅拍幾張
空間照片意思一下, 基本上餐廳內部除了地下室包廂外
一樓的餐廳分為壽司吧台


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火鍋座位區


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鐵板燒區, 三個區塊

因為要讓大家欣賞主廚手藝, 特地安排我們坐鐵板燒區

今天的套餐是由店家搭配的和三味餐敘套餐, 包括:
前菜: 嫩煎和牛牛舌
Nigiri握壽司組合: 黑毛和牛, A級鴨肝, 明太子干貝
主菜: 神戶級澳洲和牛牛排AA11
鍋物+飯: 辣味石狩鍋(神戶級和牛肉片)+和牛牛筋炒飯
甜點: 日式焦糖冰霜布丁
飲料: 咖啡or茶

這份套餐將和牛做出五種不同料理變化, 實在令人期待


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桌上的佐料分別為: 醃漬大根, 芥末醬油, 漬洋蔥

左右兩者直接吃當開胃小菜也行, 我很喜歡醃漬大根的
味道, 酸甜帶有柚子香, 十分清爽


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主廚開始料理今天的前菜-牛舌


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直接將整片牛舌包括中間的調味洋蔥放在鐵板上, 不用
三秒鐘師傅開始將牛舌捲起來


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捲好的牛舌放在生菜沙拉盤上, 即完成了嫩煎和牛牛舌
每盤有兩片


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吃牛舌最怕牛味過重或者是太韌太硬不好咬, 這個牛舌
切得厚度剛好, 煎到約莫五分熟, Q軟味香


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後面的生菜沙拉雖沒有特別之處, 但是去油解膩功效大


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接下來壽司吧師傅上場, 為我們準備下一道料理, Nigiri


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Nigiri 握壽司組合: 黑毛和牛, 明太子干貝, A級鴨肝


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黑毛和牛握壽司 (單點 $280/貫)

先吃黑毛和牛握壽司真是錯誤的決定, 和牛只微微炙過
入口即化肉汁香甜, 豐富油脂像是在吃炙比目魚鰭邊肉
噗滋一聲油就化開散在嘴裡但又帶有牛肉嚼勁, 好好吃


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明太子干貝握壽司 (單點 $180/貫)

干貝只有頂部加了明太子炙燒過, 整個干貝基本上還是
生嫩的, 口感彈Q~ 不過 剛剛和牛握壽司給人印象太深
滿嘴和牛鮮味, 相形之下干貝略微失色


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A級鴨肝握壽司 (單點 $140/貫)

鴨肝表面微焦裡頭還是軟嫩~ 一次整個放進嘴哩, 比起
和牛握壽司有過之而無不及, 加上鮭魚卵的點綴, 美味!


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接下來主廚開始為我們料理今天的重頭戲, 神戶級澳洲
和牛牛排(AA11)


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兩面焦脆裡頭卻還是帶有漂亮的粉紅色


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只見主廚仔細的評估熟度, 俐落的將牛排切成塊狀


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Voila! 今天主菜上場~


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牛肉煎到表面焦脆(是真的脆喔!) 裡頭還是很軟嫩

肉味相當濃郁, 無論是直接吃或是沾不同的調味鹽或是
搭配蒜片都好吃


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蒜片用油煎炸過香酥脆, 裡頭卻還帶點生蒜的軟黏口感
不見生蒜的嗆辣, 我可以直接把它拿來當作零嘴吃 XD


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接下來主廚快速的炒著蒜末, 頓時蒜味四處飄散, 好香!


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炒到變成金黃色


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接著開始炒和牛牛筋, 說是牛筋不如說是和牛肉丁帶點
筋的部位更為妥當, 因為不僅僅是牛筋而已


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兩樣食材都準備好了, 猜到接下來的料理是什麼了嗎?


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主廚開始炒飯, 沒錯~ 剛剛的蒜末和和牛肉丁都是用來
當作炒飯的主角和配角


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鐵板上飛舞的炒飯, 蛋香飯香牛肉丁的香氣交織出完美
協奏曲, 對於最終成品充滿期待 8)


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接下來一旁的服務生開始幫大家涮肉片, 端來的和牛肉
讓大家驚呼連連, 油花實在太漂亮了啊~


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因為太漂亮所以不多拍幾張就太可惜了 :P


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和牛牛筋炒飯 + 辣味石狩鍋涮和牛牛肉片


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蘿蔔乾微辣, 吃完滿滿牛肉味的炒飯後很有清嘴的作用


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用牛筋逼出來的油脂炒飯, 讓蛋和飯都充滿了牛油香氣
加上甜椒洋蔥們稱職的增添些許蔬菜甜香, 美味又不膩
我覺得醃蘿蔔乾的角色在此更重要


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辣味石狩鍋 涮神戶級和牛肉片, 每人一片


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雖然一人只有一片, 這肉片實在好大, 分幾口才吃得完!


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攤開給大家看它的油花, 只涮了三秒鐘的肉片還很生嫩


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辣味噌湯頭讓肉片即使僅僅稍微涮過, 都可以附帶些許
辣味噌的味道~ 除了些許辣味, 細蔥更是襯托出牛肉的
鮮甜, 一口放進嘴哩, 真享受哪~

因為涮過牛肉片, 肉的油脂豐富的殘留在湯頭裡, 好喝!
喝完還可以再續湯唷 8)


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日式焦糖冰霜布丁


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看起來比一般甜點多點精緻感, 但是外表不是最重要的
因為它的口感味道才真正令人驚艷


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切下去還帶有冰霜質地, 很像在家把布丁拿去冷凍那樣
但是含在嘴裡, 除了布丁(卡士達)的香味, 焦糖香氣更是
迷人極了! 我好愛那個焦糖的味道啊, 超好吃的, 大推~!


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最後咖啡和茶我選擇花草茶, 是覆盆子口味的味道微酸
剛好作為結尾可去油解膩

今天吃到的餐點裡, 我最喜歡辣味石狩鍋還有冰霜布丁
另外鐵板燒料理像是牛舌牛排或是炒飯表現不俗, 但是
因為是在預期內的好吃, 反倒凸顯出火鍋和甜點的特別

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犇和三味
台北市大安區安和路一段102巷4號
TEL:(02)2784-8299
營業時間 11:30am-2:30pm, 5:30pm-10:30pm

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