Ellen's 食&旅誌

如果你喜歡東京杉野英實 Hidemi Sugino甜點店, 那麼
京都的 grains de vanille 你應該也會喜歡

曾在杉野英實底下做過事, 待過 資生堂Parlour, 巴黎的
PH等店, 津田励祐Tsuda Reisuke師傅選擇在京都開店
甜點店名為"grains de vanille", 就在 cafe bibliotic hello
不遠處, 走路可到



明亮店面, 座位不多, 店員態度十分友善

拜訪的那天我剛吃過午餐喝過咖啡還買了甜甜圈, 店裡
雖然還有空位, 不過因為剩下的甜點種類不多加上肚子
不餓, 決定外帶回飯店當晚餐兼早餐吃



拎回飯店的兩款甜點, 一款燒菓子, 兩片巧克力



ヌガティン・ショコラ Nougatine Chocolat 每片250円



一片現吃, 一片帶回台灣給愛吃巧克力的弟弟

不得不說它的焦糖微脆微黏牙, 裡頭果仁像是榛果核桃
開心果杏仁, 加上果乾像是蔓越莓葡萄乾, 不錯耶!



フィネス Finesse 550円



橢圓形的慕斯蛋糕



紅酒慕斯中間加了無花果慕斯, 還有木莓gelee, 剛入口
慕斯細緻酸甜, 後來紅酒厚重的酒氣衝上腦門~ 這大概
是我吃過酒味最重的甜點了吧, 而且是帶點澀味的紅酒
和一般奶酒或水果酒製成的甜點很不一樣



シュー アラ クリーム Chou a la Creme 350円

酥皮泡芙, 類似菠蘿皮的外觀



皮很酥, 帶點焦香, 裡頭的卡士達超滑順, 香草味道適中
甜度剛好, 吃多並不會覺得膩, 是好吃的泡芙



クイニアーマン (kouign amann) 350円



台灣有些麵包店也有販售這款燒菓子, 它的頂層是非常
脆的焦糖片, 底下類似可頌混合brioche, 奶油味道濃郁
有麵包的孔洞和可頌的層次, 只要在麵包店看到這菓子
我都會買一個試試味道. 有些師傅焦糖煮得過頭有焦味
有的麵包體部份奶油味道不夠香醇, 對我來說grains de
vanille 的這個燒菓子如果能回烤一下下, 應該會很棒~

我最佩服津田励祐師傅的是不斷在口味上做變化, 即使
每季甜點形狀不外乎圓或長或橢圓或三角, 使用的材料
大多不同, 點綴呈現的方式也大大不同, 頗有趣味

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grains de vanille
京都市中京区間之町通二条下鍵屋町486
TEL:+81-75-241-7726
營業時間 11am-6pm, 星期二和星期三公休