Ellen's 食&旅誌

21料理所, 曾經屬於私人招待所, 去年中開始開放訂位~
原本十二月朋友揪團找我去, 剛好遇到我準備去歐洲玩
所以錯失了第一次, 前陣子臨時朋友跑來問我要不要吃
因為她幫家人訂位卻因為家人有事所以改約朋友, 該說
幸運嗎? (笑) 當然應允了

這間私人招待所每日最多只有接受兩組訂位, 午餐一組
晚餐一組, 一次至少6人最多12人, 午餐2000 晚餐2500
所以只要六個人就可以訂位了


 
餐廳位置有點奇妙, 看了地址找了google map卻找不著
其實它就在帝寶旁邊巷子裡, 沒有明顯招牌


 
一樓門旁的小餐桌


 
目前一樓沒有在使用, 會有人在這等候客人帶位到二樓


 


 
走到二樓看到的是寬敞的開放式廚房


 
座位設置在最裡面的木頭長桌, 已有朋友入座所以沒拍
空景讓大家看, 我們今晚八人用餐等到齊了就開始上菜


 
茭白筍


 
金針花

兩款放在桌上的開胃菜僅略微調味, 主要是在品嘗食材
本身的鮮味, 很清爽


 
干貝紫蘇麵+蟹肉+鮭魚卵


 
主廚送來每道菜都會稍微介紹內容


 
麵條是用干貝加上紫蘇做成的, 有點像是魚漿做的麵條
相同概念只是改用干貝, 非常彈牙的口感

搭配新鮮螃蟹肉和鮭魚卵, 柴魚高湯有點像是沾麵吃法
冰冰涼涼好消暑啊


 
生魚片


 
青甘, 干貝, 牡丹蝦, 黑鮪魚中腹


 
生魚片新鮮是一定的, 旁邊有人讚嘆好吃時有朋友默默
回覆說生魚片真的不是師傅的強項, 不過即使非師傅的
強項還是值得誇讚好吃啊 XDDDDDD


 
尤其吃到這塊黑鮪魚中腹, 油脂入口即化的口感與香氣
令人難忘


 
每道料理所使用的器皿都很有質感, 據說是直接從日本
運回來的


 
雞肉菜捲


 
裡頭有雞肉和一點軟骨非常軟嫩可口, 連湯汁都很美味


 
看不透裡頭裝的是什麼, 有朋友開始亂猜


 
還有人說, 吃紙包料裡總有種在吃漢堡的感覺 XDDDD


 
紙包蝦蘆筍


 
超大尾的蝦子還有巨大的綠蘆筍~ 蝦子肉質很棒, 調味
是帶點甜味和奶油味的


 
接下來這道原本聽名字有點不敢吃, 可是嚐到非常驚艷


 
白子蒸蛋


 
是用白子混蛋白所蒸出來的, 除了有高湯與菇菇鮮味外
整個入口即化細緻到極點! 白拋拋幼綿綿就是在形容它

沒有以前吃白子所感受到的可怕口感與味道, 多了細膩
還有香味, 讓人一口接一口停不下來啊


 
烤青甘下巴


 
烤得熟度剛剛好, 肉質細緻中帶點紮實, 新鮮好吃


 
海膽鮑魚


 
哇喔, 這個太奢侈了吧! 鮑魚上頭鋪滿海膽再稍微烤過~


 
鮑魚切成薄片比較好食用, 夾一塊鮑魚搭配海膽一起吃
滿滿海味的鮮甜


 
炸和牛


 
肉不是很大塊, 用像炸可樂餅的方式炸和牛肉塊


 
旁邊多種配菜都僅有簡單調味


 
你看看這個和牛熟度是不是剛剛好啊?! >////<

柔軟多汁香甜, 用再多形容詞也無法形容它的美味度啊

原本白子蒸蛋是到主菜為止的第一名, 現在看來炸和牛
不相上下, 可說是本日我最喜愛的前兩名啦


 
鰻魚飯


 
鰻魚焦香味十足, 比較可惜的是對我來說土味有點重啦
不過那個醬汁搭配白飯非常好吃! 白飯煮得軟硬度剛好
粒粒分明, 加上鰻魚的甜鹹醬汁還帶有微微鰻魚焦香味
超好吃, 是配角表現比主角出色的一款


 
蘇眉魚湯


 
剛剛的烤青甘下巴鮮嫩可口, 蘇眉魚不遑多讓~ 只用了
薑提味, 魚鮮味十足


 
胡麻豆腐&糖水枇杷


 
最後以胡麻豆腐作結尾, 帶有濃郁芝麻香氣的豆腐很Q
有點像麻糬口感卻更紮實, 師傅說是用樹薯粉做出來的
我立刻想到香蕉飴, 應該很相似因為口感超像

旁邊的枇杷泡過糖水, 朋友們一直在猜這種熟悉的味道
到底是什麼, 我一嘗, 幽幽地說: 是在說櫻桃罐頭的那個
糖水味道吧… 旁邊朋友聽了大呼"對, 就是那個味道!!!"
XDDDDDDD

今晚晚餐每人2500 問我值不值得? 我當然會說值得啊!
吃了這麼多道沒有嘗過的美味料理, 加上朋友帶來的酒
認識新朋友, 還有無數的歡笑聲在這麼一個隱密空間裡
絕對值得

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21料理所 私廚料理
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TEL:(02)2771-0377
每週一公休